la cuisine des correziens

10 janvier 2015

Rassemblement pour la liberté à Beynat

charly rass

Venez à ce rassemblement solidaire pour :  faire face ceux qui veulent assassiner nos libertés

                                                                      prendre part au deuil national.

Ces personnes ont payé de leur vie de vouloir défendre la liberté d'expression. Elles n'avaient pas d'armes mais seulement des crayons...

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21 décembre 2013

Feuilleté au chorizo

Des petits feuilletés simple  et rapide a faire avec l aide Mimine qui surveille  le travail de son air innocent

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Ingrédients:

1 rouleau de pâte feuilleté

1 chorizo

du ketchup

Couper le chorizo en rondelles

Déroulé la pâte feuilleté. Y étaler une fine couche de ketchup et la couper en petits carrés en mettant une rondelle de chorizo par carré.

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Ne jamais laisser Mimine toute seule car elle a une forte tendance a mettre son nez partout et a voler.

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Mettre au four a 180° quinze minutes et faites comme Mimine dégustez.

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16 avril 2013

Brioche au citron

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Pour une brioche de 500g

2cas de sucre en poudre

3 cas d'eau

1 sachet de levure de boulanger (7g)

2 oeufs

200g de farine

sel

zeste d un citron rapé

90g de beurre en dés

1 jaune d'oeuf pour dorer

Versez 1 cuillerée à soupe de sucre dans une petite casserole avec l'eau et faites chauffer à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit fondu.

Saupoudrez avec la levure et laissez reposer 5 à 10 minutes,jusqu'à ce que la préparation soit mousseuse.Mélangez la préparation,ajoutez les oeufs et fouettez.

Mettez la farine,le sel,le zestz de citron et le reste de sucre dans le bol du batteur sur le socle et mélanger les ingrédients sur vitesse1 .

Augmenter la vitesse a 3 et ajoutez progressivement la préparation à la levure pour obtenir une pâte.Petrissez 2 à 3 minutesde plus,ajouter le beurre et pétrissez sur vitesse 6 pendant 3 minutes;jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

Couvrez avec un linge et laissez lever environ 1 h 30 ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

Beurrez un moule aà cake ou autre .petrissez la pâte deux ou trois fois sur le plan de travail légèrement fariné et placez la dans le moule.Couvrez et laissez lever pendant 40 minutes.

Faites préchauffer le four à 200°.Mélangez le jaune d'oeuf et badigeonnez-en la brioche.Faites la  cuire pendant 30 minutes,jusqu'à ce que la brioche soit dorée.Démoulez et laissez refroidir.

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10 avril 2013

Tomates farcies

 

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Pour 4 personnes

4 grosses tomates

1/2 oignon

1 gousse d ail

persil sel poivre

200g de chair à saucisse

50 g de pain

Choisir des tomates bien mûres,les decalotter du côté du pédoncule et le retirer.Avec une petite cuillère enlever les graines  sans percer la peau.Creuser la pulpe pour pouvoir mettre la farce.

Faire tremper le pain dans du lait tiede.Préchauffer le four a 200°

Faire dorer l oignon dans du beurre puis bien le mélanger avec la chair à saucisse le pain emiétté le persil l'ail du sel et poivre.Travailler la farce pour la rendre bien homogène.

Mettre 150 g de riz au fond d un plat a gratin y verser un verre d eau.

Avec une petite cuillère,remplir les tomates ,couvrir avec le haut de la tomate, mettre sur le riz  et laissez cuire envirn 30 40 mn

 

 

 

 

 

 

 

 

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25 mars 2013

Bientôt a Beynat

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25 février 2013

Tendron de veau aux courgettes

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Pour un petit plat vite fait pour 4 personnes il faut.

4 tranches de tendron de veau

1 courgette

1 poivron

1 oignon

1 pot de sauce tomate

sel poivre

Faire revenir la viande et l'enlever de la poêle.

Faire revenir l 'oignon coupé en tranche et y rajouter les morceaux de la   courgette et du  poivron

Rajouter la viande et la sauce tomate.

Laisser cuire environ 20 minutes.

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18 janvier 2013

Meilleurs voeux 2013


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24 août 2012

Galac le nouveau venu dans la cuisine des corréziens

Galac un jeune ragdoll a fait son entrée dans la cuisine des corréziens. 

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12 février 2012

Galette des rois à la frangipane à la pomme et aux pralines

Ingrédients :

- 500 g de pâte feuilletée aux petits suisse

- 100 de sucre glace

- 100 g de beurre

- 100 g de poudre d'amandes

- 1 gros oeuf et un petit plus un jaune pour la dorure

- 1 c à s de rhum

- 3 pommes

- 20 g de beurre

- 1 c à s de sucre rapadura

- 1 c à s de rhum

- 2 c à s de pralines concassées

 

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Peler les pommes, les épépiner et les couper en petits morceaux. Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter les morceaux de pommes et le sucre, verser le rhum et faire cuire 5 mn en remuant de temps en temps, laisser tiédir.

Faire fondre le beurre. Dans un saladier mélanger le sucre, le beurre, la poudre d'amande, les oeufs entiers et le rhum.

Etaler la moitié de la pâte feuilletée, la déposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Mouiller légèrement le bord avec un pinceau. Etaler la crème d'amandes dessus en s'arrêtant à 2,5 cm des bords.  Etaler la compote par dessus puis parsemer de pralines concassées. Disposer le reste de pâte feuilletée par dessus et souder les bords. Badigeonner le dessus de la galette avec un peu de jaune d'oeuf battu avec un peu de lait. Faire des dessins avec la lame d'un couteau.

Faire cuire 30 minutes dans le four préchauffé à 200°.

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08 février 2012

Fax a découvert la neige

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