Ingrédients pour 4 pers :
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- 1 rôti de veau de 1kg
- 2 c à s d'huile d'olive
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 2 carottes
- 1 verre de vin blanc sec
- 1 verre de bouillon
- 1 bouquet de persil
- des fines herbes
- 1 feuille de laurier

Faire chauffer l'huile dans une cocotte allant au four, y faire dorer la viande sur toutes ses faces. Quand elle est dorer l'enlever et la réserver, mettre les oignons puis les carottes émincés, les laisser cuire quelques minutes puis verser le verre de vin blanc et un verre de bouillon chaud, ajouter les gousses d'ail pilées, le persil et les fines herbes ciselés, la feuille de laurier, saler et poivrer. Remettre la viande, couvrir et poursuivre la cuisson 1h au four à 180°.