Risotto aux crevettes et au potiron

Ingrédients pour 5 pers :



- 300 g de riz pour risotto
- 400 g de crevettes roses décortiquées
- 300 g de potiron en cubes
- 1 oignon
- 15 cl de vin blanc sec
- 1,2 l de bouillon de légumes
- de l'huile d'olive
- 50 g de beurre
- 80 g de parmesan râpé
- 1 dose de safran
- 1 c à c de curry
- sel et poivre

Faire chauffer l'huile dans une sauteuse y faire revenir les crevettes 3 mn environ, les réserver et les remplacer par l'oignon émincé, remuer, le faire cuire environ 4 mn puis ajouter le riz. Quand les grains sont devenus translucides verser le vin blanc et laisser réduire, ajouter les dès de potiron, le curry et le safran, puis verser le bouillon de légumes à hauteur.
Laisser cuire 30 mn environ en remuant et en ajoutant du bouillon de légumes au fur et à mesure de son absorption.
En fin de cuisson ajouter les crevettes et mélanger.
Hors du feu ajouter 50 g de beurre, le parmesan et assaisonner.