pain soleil

Ingrédients :



- 250 g de farine pour pain francine
- 250 g de farine de seigle francine
- 370 ml d'eau
- 1 sachet de levure de boulanger
- 2 c à s d'huile d'argan
- 1 c à s de sucre roux
- 2 c à c de sel de guérande
- 1 c à s d'huile d'argan et 1 j d'oeuf pour la dorure


Délayer la levure avec 2 c à s d'eau tiède et laisser lever.
Mélanger les 2 farines dans le bol du robot et ajouter l'eau tiède, laisser reposer environ 30 mn.
Ajouter la levure délayée pétrir à la vitesse 1 en ajoutant le sucre roux, l'huile d'argan et le sel. Passer à la vitesse 2 et pétrir environ 15 mn.
Saupoudrer le pâton de farine, recouvrir le bol d'un torchon et laisser lever dans une pièce tiède.
Quand le pâton a doublé dégazer, puis façonner 2 boules 1 de 650 g et l'autre avec le reste de pâte et laisser reposer 15 mn.
Façonner le pain :
Etaler la grosse boule en un cercle de 22 cm de diamètre, le poser sur une plaque à pâtisserie puis couper en 8 parts sans aller jusqu'au bout, retourner les pointes vers l'extérieur et placer la petite boule au centre et laisser lever recouvert d'un torchon dans une pièce tiède.
Quand il a doublé humidifier le tour, inciser les rayons et le saupoudrer de farine de seigle, dorer la boule centrale avec le jaune d'oeuf mélangé avec 1 c à s d'huile d'argan.
Mettre cuire 25 mn  dans le four préchauffé à 220°. Ne pas oublier le récipient d'eau. Sortir du four et laisser refroidir sur la grille.
Ce pain est très bon.
C'est une recette que j'ai trouvé il y a quelques moi sur le forum la panetière (fermé maintenant) et je n'est pas noté la pers qui a donné la recette.
Je l'ai un peu modifié en mettant 2 farines différentes.

Comments

[chrys]

très réussi ce pain!!!!!

[loubana]

Salut,
le pain a l'air excellent sans aucun doute; mais ce qui m'a plu surtout c'est l'utilisation de l'huile d'argan dans la préparation.
Je vis dans une région du Maroc qui est connue pour la production de cette huile et je suis ravie d'apprendre une autre façon de s'en servir "délicieusement".
merci.