la cuisine des correziens

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31 janvier 2010

Un autre cabas

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31 janvier 2010

Neige

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28 janvier 2010

Pigeons aux épices

Ingrédients pour 4 pers : - 2 pigeons - de l'huile d'olive- 1 oignon- 4 poireaux- 2 gousses d'ail- 1 échalote- 1 c à c d'un mélange d'herbes de Provence- 15 cl de vinaigre de cidre- 1 bouquet garni- 1 pincée de cannelle - 1 dose de safran- 1 feuille de...

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23 janvier 2010

Compère garfield s'est enfin réveillé

Il passe des heures à surveiller par les fenêtres. Son instinct de chasseur a pris le dessus, il est à l'affût et il est prêt à bondir dés qu'un oiseau vient manger.

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23 janvier 2010

Papillotes dde saumon aux choux et aux carottes

Ingrédients pour 4 pers : - 4 pavés de saumon- 1/2 chou vert(dépend de la taille)- 3 carottes - de l'huile d'olive- 1 oignon - 2 gousses d'ail pilées- 1/2 verre de vin blanc - sel et poivre Peler et laver les carottes, les couper en bâtonnets. Laver le...

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19 janvier 2010

Macarons au chocolat ganache chocolat menthe

Ingrédients : - 75 g de de blancs d'oeufs- 200 g de sucre glace - 200 g de poudre d'amandes- 1 pincée de sel- 75 g de blancs d'oeufs - 200 g de sucre- 2 c à s de cacao sans sucre - 1/2 c à c de colorant rouge- 5 cl d'eau Pour la ganache :- 200 g de chocolat...

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18 janvier 2010

Tarte au citron de Christophe Felder

Ingrédients : - 200 g de farine - 80 g de sucre glace- 25 g de poudre d'amandes- 1 pincée de sel- 1 gousse de vanille (mis 1/2 c à c de vanille en poudre)- 1 oeuf entier - 120 g de beurre Pour la crème de citron :- la peau de 2 citrons - 12 cl de jus...

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14 janvier 2010

Chinois au fraise curd et au lémon curd

Ingrédients : - 500 g de farine 55- 2 c à c de levure de boulanger - 2 oeufs - 1 c à s de rhum- 1 c à s de vanille- 18 cl de lait - 3 c à s de cassonade- 1/2 c à c de sel- 65 g de beurre demi sel- 1 jaune d'oeuf Pour la garniture :- 1 pot de lemon curd-...

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14 janvier 2010

Salade de céleri à la pomme à la crème rémoulade

Ingrédients pour 4 pers: - 400 g de céleri rave- 1 pomme - 1 gousse d'ail pilée- 30 g de purée de noisettes (magasin bio)- 1 c à s de moutarde- 1/2 c à c de sirop d'agave (magasin bio)- 1 c à c de vinaigre de cidre- sel et poivre Peler et laver le céleri...

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10 janvier 2010

Wok de lcrevettes aux légumes

Ingrédients pour 6 pers : - 500 g de crevettes- 1 chou romanesco- 200 g de pois gourmands (congelés)- 200 g de carottes- une poignée de petits pois (congelés)- 1/2 oignon- 1 gousse d'ail- de l'huile d'olive- 2 c à s de sauce soja Préparer le chou, le...

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