02 mai 2010

Confit de canard et purée de celeri

Ingrédients: - 4 cuisses de canard confits maison avec quelques trompettes de la mort- 1 des cèpes en conserve (250 g) - 1 boule de céleri rave (600 g) - 300 g de pomme de terre- 1 échalote - 30 cl de lait - 1 peu de beurre- 100 g de chapelure - de l'huile d'olive- 1 pincée de noix de muscade- du persil plat- sel et poivrePeler le céleri et la pomme de terre, les couper en morceau et les mettre cuire dans 25 cl d'eau et 25 cl de lait, saler, amener à ébullition et cuire 20 minutes. Egoutter les légumes et réserver 5 cl du liquide de... [Lire la suite]
Posté par grofield à 22:45 - Commentaires [4] - Permalien [#]