Ingrédients pour 6 pers :

- 1 kg de pommes de terre
- 1 truffe
- 35 cl de lait
- 40 g de beurre
- 5 cl de crème liquide
- 1 gousse d'ail
-  80 g d'emmental
- sel et poivre

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Peler les pommes de terre, les laver et les couper en rondelles de 3 mm d'épaisseur environ. Les cuire à la vapeur 5 minutes. Frotter un plat à gratin avec une gousse d'ail, le beurrer. Disposer en couches régulières en y mettant la truffe émincée. Mélanger le lait et la crème liquide, saler et poivrer. Verser sur les pommes de terre et mettre cuire 1h15 dans le four préchauffé à 180°.