18 décembre 2011

Chapon farci à la truffe et aux pruneaux

Ingrédients : - 1 chapon - 250 g de viande de porc hachée - 100 g de beurre à température ambiante - quelques brins de persil - quelques brins de ciboulette - 2 gousses d'ail - 1 oignon - 150 g de foie de volaille + le foie et le gésier du chapon - 1 truffe hachetée au marché - 1 oeuf - 1 tranche de brioche trempée dans du lait - 5 pruneaux trempés dans de l'armagnac - sel et poivre La veille travailler le beurre en pommade avec le persil et la ciboulette ciselés, ajouter l'ail et 1/4 d'oignon  émincés. Décoller... [Lire la suite]
Posté par grofield à 22:54 - - Commentaires [0] - Permalien [#]