30 décembre 2011

Meilleurs Voeux 2012

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18 décembre 2011

Chapon farci à la truffe et aux pruneaux

Ingrédients : - 1 chapon - 250 g de viande de porc hachée - 100 g de beurre à température ambiante - quelques brins de persil - quelques brins de ciboulette - 2 gousses d'ail - 1 oignon - 150 g de foie de volaille + le foie et le gésier du chapon - 1 truffe hachetée au marché - 1 oeuf - 1 tranche de brioche trempée dans du lait - 5 pruneaux trempés dans de l'armagnac - sel et poivre La veille travailler le beurre en pommade avec le persil et la ciboulette ciselés, ajouter l'ail et 1/4 d'oignon  émincés. Décoller... [Lire la suite]
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23 novembre 2011

Tarte au chocolat et à la menthe

Ingrédients :  Pour la pâte sablée aux amandes : - 150 g de beurre - 100 g de sucre glace - 2 g de sel - 1 gros oeuf  - 25 g de poudre d'amandes - 250 g de farine   Pour la ganache au chocolat à la menthe : - 300 g de crème liquide - 30 g de sucre - 225 g de chocolat à 64 % de cacao + 4 carrés pour le décor - 20 feuilles de menthe poivrée + quelques feuilles pour réaliser le décor   Mélanger le beurre mou, le sucre glace et le sel, ajouter l'oeuf, mélanger. Verser la poudre d'amandes et la farine. ... [Lire la suite]
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04 novembre 2011

Tarte tout chocolat

Ingrédients : Pâte sucrée au cacao : - 200 g de farine de type 45 - 120 g de beurre - 50 g de sucre glace - 25 g de poudre d'amandes - 12 g de cacao en poudre sans sucre - 1 pincée de fleur de sel - 1 oeuf entier Biscuit au chocolat sans farine : - 45 g de chocolat à 70 % de caaco - 3 oeufs entiers - 45 g de sucre semoule Ganache au chocolat : - 300 g de chocolat à 70 % de cacao - 300 g de crème fleurette - 100 g de beurre à température ambiante - 1/2 tablette de chocolat pour le décor   La pâte  sucrée... [Lire la suite]
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01 novembre 2011

Fax joue au foot

Fax a maintenant 10 mois, il est très joueur. Il joue au foot à sa façon.
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02 octobre 2011

Clafoutis aux abricots et au chocolat

Ingrédients pour 6 personnes : - 25 cl de crème liquide - 25 cl de lait - 2 oeufs entiers - 2 jaunes - 150 g de sucre+ 50 g pour le moule - 60 g de maïzena - 1 pincée de sel - 2 c à s de sucre vanillé - 1 tablette de chocolat au lait praliné (ou de chocolat noir) 200 g - 500 g d'abricots bines mûrs - 20 g de beurre + 30 g pour le moule Laver le abricots et les essuyer, les couper en deux et les dénoyauter. Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter les abricots et le sucre vanillé, faire cuire 5 minutes, réserver.... [Lire la suite]
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07 septembre 2011

Pâtes aux oronges

Ingrédients : -350 g d'oronges - 300 g de macaronis - de  l'huile - 10 cl de crème liquide - 1 petit bouquet de persil - 2 gousses d'ail - Sel et poivre   Nettoyer les oronges, peler le chapeau  les émincer. Faire chauffer l'huile dans une sauteuse, ajouter les oronges émincées. Ajouter le persil émincé et les gousses d'ail pilées, saler et poivrer. Faire cuire 20 minutes en mélangeant de temps en temps. Verser la crème liquide, mélanger puis incorporer les macaronis cuits comme indiqué sur le paquet,... [Lire la suite]
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06 septembre 2011

L'oronge ou l'amanite des césars

Cet été avec les orages et la chaleur nous avons eu une belle récolte d'anamite des césars. Elle posséde un chapeau  de 10 à 20 cm de diamètre jaune orangé, charnu et épais. Les lamelles sont serrées et jaunes. Le pied et elancé, charnu, plein jaune, avec un anneau jaune, la volve est blanche, membraneuse épaisse et tenace. La chair est jaune sous la cuticule (pellicule recouvrant le chapeau) et sur la surface du pied. C'est un champignon qui est très bon, nous les récoltons souvent avant qu'ils fassent 25 cm de diamètre... [Lire la suite]
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03 septembre 2011

Patch nous a quitté

Patch était un labrador de 12 ans dysplasique et arthrosique. Depuis le début de l'année sa santé s'était dégradée. La semaine dernière ses douleurs se sont amplifiées, il a fallu se résigner à mettre un terme à ses souffrances. Il a donc été euthanasié lundi soir. C'était un chien auquel il ne manquait que la parole. Il était très attaché à Nono et à Clara qu'il voyait pendant les vacances. Nous auront toujours une pensée pour lui.
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28 juillet 2011

Tarte croustillante aux cerises

Ingrédients : La pâte brisée : - 250 g de farine 45 - 125 g de beurre - 1 pincée de fleur de sel -4 c à s d'eau - 2 jaunes d'oeufs La crème d'amande à la pistache : - 100 g de beurre - 100 g de sucre glace - 100 g de poudre d'amandes - 10 g de maïzena - 2 oeufs entiers - 1 c à s de rhum - 30 g de pâte de pistaches - 20 g de pistaches nature +  quelques unes pour le décor Pâte salée croustillante à crumble : - 40 g de beurre - 40 g de farine + 20 g pour le p^lan de travail - 40 g de sucre semoule - 4 0 g de... [Lire la suite]
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