la cuisine des correziens

23 novembre 2008

confit de canard

Ingrédients -cuisse de canard ou d'oie grasse-graisse d'oie ou de canard-sel poivre Préparation Faire dorer les cuisses a la poêle.Faire fondre la graisse.Mettez les cuisses dans des bocaux,salez poivrez.Recouvrez de graisse Fermez les bocauxFaire stériliser...

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23 novembre 2008

Cou farci

Ingrédients 2 peaux de cou d'oie ou de canard gras 200g de chair à saucisse 100g de foie gras 1 petite truffe ou des trompettes de la mort macérées dans du cognac graisse de canard ou d'oie sel poivre -Pétrissez la chair à saucisse et le foie découpé...

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23 novembre 2008

brioche au citron et aux graines de pavot

Ingrédients pour une brioche : - 500 g de farine 55 - 150 ml de lait tiède- 1 s de levure de boulanger- 2 oeufs moyens et 1 j pour dorer- 80 g de beurre mou- 3 c à s de sucre roux bio- 1/2 c à c d'extrait de citron- 1/2 c à c de jus de citron- les zestes...

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22 novembre 2008

pains à la farine bise et à la farine d'épeautre aux graines

Ingrédients pour 2 pains : - 250 g de farine bise - 250 g de farine d'épeautre- 180 g de levain liquide - 280 ml d'eau - 1 c à c de levure de boulanger- 1 c à s de sucre roux- 2,5 c à c de sel- 1 poignée de graines de lin doré et brun - 1 poignée de graines...

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22 novembre 2008

pains à la farine de kamut aux noisettes et aux raisins secs

Ingrédients pour 2 pains - 300 g de farine de kamut- 200 g de farine 65- 180 g de levain liquide - 1 c à c de levure de boulanger - 280 ml d'eau- 120 de noisettes décortiquées- 1 poignée de raisin secs - 1 c à s d'huile de noix- 1 c à s de sucre roux-...

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22 novembre 2008

voyou et youki profitent des dernier jours de soleil pour faire une sieste au soleil

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22 novembre 2008

paupiettes de veau aux tomates

Ingrédients pour 4 pers : - 4 paupiettes de veau- 1 oignon- 2 gousses d'ail - 1 bouquet de persil- 1 bouquet de fines herbes - 1 feuille de laurier- 1 verre de vin blanc- 4 tomates - de l'huile d'olive Dans une sauteuse faire chauffer de l'huile et y...

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22 novembre 2008

risotto aux cèpes

ingrédients pour 5 pers : - 300 g de riz - 300 g de cèpes - 10 tomates sèches- 1 l de bouillon de légumes- 1 verre de vin blanc - 1 oignon- 1 petit bouquet de persil- 1 dose de safran en poudre - 1 c à c de curry- 50 g de beurre- 80 g de parmesan- sel...

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17 novembre 2008

purée de potiron gratinée

Ingrédients pour 4 pers : - 900 g de potiron - 300 g de pommes de terre- de la béchamel faite avec 30 cl de lait- 80 g d'emmental- de la muscade Laver et couper les pommes de terre en deux. Préparer le potiron et le couper en gros morceaux. Les mettre...

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17 novembre 2008

légumes gratinés

Ingrédients pour 4 pers : - 500 g de chou fleur- 250 g de carottes - 1 poivron rouge- 1 poivron vert- 1 oignon- 2 c à s d'huile d'olive- 1 sauce béchamel faite avec 30 cl de lait- 100 g d'emmental râpé- sel et poivre Laver et nettoyer les légumes. Couper...

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