la cuisine des correziens

16 octobre 2008

salade de betterave rouge et de pomme

Ingrédients : - 1 ou 1/2( selon la taille) betterave rouge crue - 1/2 pomme granny smith- 1 échalote- 1 filet de vinaigre de balsamique - 1 filet d'huile de noix ou autre- 1 brin de persil plat laver et peler la betterave, la râper. Peler et émincer l'échalote...

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15 octobre 2008

gâteau au chocolat et aux cerises

Ingrédients pour 8 pers : Pour la génoise : - 4 oeufs- 70 g de sucre en poudre- 90 g de farine- 30 g d'amandes en poudre- 30 g de cacao en poudre sans sucre- 40 g de beurre fondu Pour la garniture : - 1 bocal de cerises au sirop- 5 cerises confites- des...

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14 octobre 2008

Chutney de figues

Ingrédients: -1 kg de figues-1 poignée de raisins secs-2 gros oignons-1 pomme verte-1,5 càc de gingembre en poudre-1 clou de girofle -1 càc de cannelle en poudre-1 càc de muscade râpée-30 cl de vinaigre de cidre-150 g de cassonade-2càs de miel-Sel poivre...

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12 octobre 2008

Confiture de figues

Ingrédients -1 kg de figues-300g de sucre-Le zeste d'un demi citron-1cuillère a c de d'essence de vanille ou une gousse-1 cuillère à c de cannelle en poudre Nettoyer les figues,enlever le pédoncule et couper les figues en 4 ou 6 Mettre les figues dans...

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9 octobre 2008

tomates à la provençale

Ingrédients pour 4 pers : - 6 tomates moyennes- 2 gousses d'ail- 1 petit bouquet de persil- 1 brin de thym- 2 biscottes- 2 c à s d'huile d'olive- sel et poivre Laver les tomates et les couper en deux et les disposer dans un plat allant au four. Ecraser...

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8 octobre 2008

compote de pommes aux pruneaux

Ingrédients : - 2 kg de pommes de différentes espèces - 5 pruneaux - 1 banane- 1/2 verre de jus d'orange- 1 c à s de vanille liquide - 1 c à c de cannelle Peler et épépiner les pommes, les couper en quartiers et mettre cuire, avec le jus d'orange, la...

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8 octobre 2008

courgettes à la mozzarella

Ingrédients pour 4 pers : - 4 courgettes - 3 tomates- 1 boule de mozzarella- 2 c à s d'huile d'olive- 1 oignon- 1 gousse d'ail- 1 branche de thym- 1 branche de romarin- sel et poivre Laver et épépiner les courgette et les couper en rondelles. Eplucher...

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8 octobre 2008

ratatouille

Ingrédients pour 5 pers : - 650 g d'aubergines- 650 g de poivrons- 500 g de tomates- 850 g de courgettes- 1 oignon- 2 gousses d'ail- 8 cl d'huile d'olive- sel et poivre- 1 bouquet de persil- 1 bouquet de fines herbes- 1 feuille de laurier- 1 brin de thym-...

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7 octobre 2008

tomates cerises séchées

Ingrédients : - des tomates cerises du jardin (elles sont plus parfumées)- 2 gousses d'ail - du persil- des fines herbes- 1 branche de thym- 1 branche de romarin- 1 branche de sarriette- 1 branche d'estragon- des herbes de provence- de l'origan- 2 c à...

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6 octobre 2008

gratin de courgettes

Ingrédients pour 4 pers : - 400 g de boeuf haché- 100 g de chair à saucisses- 500 g de courgettes- 250 g de pommes de terre - 2 oignons- 1 gousse d'ail - 250 g de concentré de tomate ou des tomates - 2 c à s d'huile d'olive- 80 g de parmesan- du persil...

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