la cuisine des correziens

31 août 2008

Confiture de melon

Ingrédients -2kg de chair de melon. -600 g de sucre cristallisé. -2 citrons. -1 verre a liqueur de rhum ou cognac(facultatif) Pelez les melons,retirez les graines et les couper en cubes. Dans une bassine mettre les melons,les citrons coupés, le sucre...

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28 août 2008

clafoutis aux cerises

Ingrédients pour 6 pers: - 500 g de cerises - 75 g de sucre - 10 g de sucre vanillé- 100 g de farine- 3 oeufs - 25 cl de lait - 1 c à s de rhum- 10 g de beurre- 1 pincée de sel Dans un saladier mélanger la farine,le sucre et le sel, les disposer en fontaine,...

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28 août 2008

Risotto aux crevettes

Ingrédients pour 4 pers : - 300 g de riz pour risotto- 400 g de crevettes roses décortiquées- 1 poivron - 1 petite courgette (ou autres légumes)- 1 oignon- 2 c à s de concentré de tomates- 60 cl de fumet de poisson - 1 dosette de safran - 1 c à c de curry...

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21 août 2008

Cassoulet

Ingrédients pour 8 personnes -1kg de haricots -800g de saucisses de Toulouse-4 travers de porcs-1 saucisson a l'ail-3 gousses d'ail-1 bouquet garni-3 oignons(dont 2 piqués d'un clou de girofle)-2 carottes-3 tomates Préparation: Si les haricots sont secs,les...

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14 août 2008

Ramequins de legumes au four

Ingrédients pour 4 personnes: _Une courgette_Une carotte_Une grosse pomme de terre_Un oignon_Tomates séchées_Une gousse d'ail_Persil_3 cuillères a soupe de fromage blanc_1 cuillère a soupe de crème fraîche_2 oeufs_2 cuillères a soupe de maïzena_100g de...

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7 août 2008

Pâtes à la cancaillote et aux légumes

Ingrédients pour 4 personnes :- 100 g de carottes - 50 g de haricots verts- 50 g de petits pois écossés - 50 g de pois gourmands- 300 g de coquillettes - 1 pot de cancoillote de 250 g Laver et éplucher les carottes, les tailler en julienne. Laver et équeuter...

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7 août 2008

Risotto aux girolles

Ingrédients pour 4 personnes: - 300g de riz pour risotto - 300 g de girolles- 1 litre de bouillon de volaille- 1 verre de vin blanc - 1 oignon- 1 dose de safran - 1 c à c de curry- 1 c à s de persil ciselé - 2 c à s d'huile- 30 g de beurre - 60 g de parmesan-...

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6 août 2008

Baguettes à la farine de kamut

Ingrédients :- 28 cl d'eau tiède - 200 g de farine de kamut - 300 g de farine 65- 200 g de levain liquide- 1 c à c de levure de boulanger- 1 c à s de sucre - 2,5 c à c de sel- 1 c à s d'huile d'olive- des graines de pavot et de sésame Mélanger le levain...

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5 août 2008

Pain marguerite

Ingrédients pour 2 fleurs : - 400 g de farine 55- 100 g de farine pain de campagne francine- 30 cl d'eau tiède- 21 g de levain de blé déshydraté- 1/2 c à c de levure de boulanger- 2 c à c de sel de mer- 1 c à s de sucre roux- 1 c à s d'huile d'olive Délayer...

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23 juillet 2008

Baguettes au levain liquide

Ingrédients :- 500 g de farine 55- 27 cl eau tiède - 150 de levain liquide - 5 g de levure de boulanger - 2 c à c de sel - 1 c à s de sucre Mettre les ingrédients dans la machine à pain les liquides en premier ensuite la moitié de la farine, le sucre...

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