la cuisine des correziens

15 mai 2009

Baguettes aux 3 farines et aux graines de sésame

Ingrédients : - 200 g de farine 80 - 200 g de farine 65 - 50 g de farine de seigle 150 - 175 g de levain liquide - 1 c à c de levure - 280 ml d'eau - 1 c à s d'huile de noix - 1 c à s de malt d'orge - 2 c à c de sel - 2 poignées de graines de sésame Mélanger...

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10 mai 2009

Pain étoile aux graines

Ingrédients pour un pain : - 200 g de farine 80 - 200 g de farine 65 - 50 g de farine de seigle 150 - 50 g de farine intégrale 150 - 21 g de levain déshydraté - 320 ml d'eau tiède - 1 c à s de malt d'orge - 1 c à s d'huile de noix - 2 c à c de sel - 1...

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12 avril 2009

Pain d'épeautre aux graines et au malt d'orge

Ingrédients : - 250 g de farine 65 - 250 g de farine de petit épeautre - 21 g de levain déshydraté - 1/2 c à s de malt d'orge- 2 c à c de sel- 1 c à s d'huile d'olive - 280 ml d'eau- 1 mélange de graines de tournesol, sésame et de lin doré La veille dans...

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8 mars 2009

Pain aux noix

Ingrédients : - 350 g de f arine 65 - 150 g de farine 80- 280 ml d'eau tiède- 175 ml de levain liquide- 1 c à c de levure de boulanger- 1 c à s d'huile de noix- 1 c à s de cassonade- 2 c à c de sel- 100 g de noix torréfiées Délayer la levure avec deux...

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6 mars 2009

pain soleil

Ingrédients : - 250 g de farine pour pain francine - 250 g de farine de seigle francine- 370 ml d'eau - 1 sachet de levure de boulanger- 2 c à s d'huile d'argan- 1 c à s de sucre roux- 2 c à c de sel de guérande- 1 c à s d'huile d'argan et 1 j d'oeuf...

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12 février 2009

Pain à la farine de kamut aux noisettes et raisins

Ingrédients pour 2 pains : - 150 g de farine de kamut- 150 g de farine complète de kamut- 200 g de farine 65 - 1 c à c de levure de boulanger- 175 g de levain liquide- 290 ml de levain liquide - 1 c à s d'huile de noix- 1 c à s de mélasse noire de canne-...

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12 février 2009

Pain à la farine complète 5 céréales et aux graines

Ingrédients pour une boule : - 150 g de farine complète aux 5 céréales- 250 g de farine bise- 100 g de farine 65- 1 c à c de levure de boulanger- 175 g de levain liquide- 290 ml d'eau tiède- 1 c à s d'huile d'olive- 1 c à s de mélasse noire de canne-...

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11 janvier 2009

Pains à la farine d'épeautre

Ingrédients pour 2 pains : - 25 0 g de farine 65 - 125 g de farine complète d'épeautre- 125 g de farine d'épeautre- 290 ml d'eau- 175 g de levain liquide- 1 c à c de levure de boulanger- 1 c à s de mélasse noire de canne- 2 c à c de sel de Guérande- 1...

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18 décembre 2008

pains a la farine de petit épeautre de haute provence

Ing rédients pour 2 pains : - 210 g de farine de petit épeautre de haute Provence- 290 g d e farine 65- 170 g de levain liquide- 280 ml d'eau tiède- 1 c à c de levure de boulanger- 150 g de levain liquide- 1 c à s de sucre roux- 1 c à s d'huile d'olive-...

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18 décembre 2008

pain à la farine complète 5 céréales et au levain lquide

Ingrédients pour 2 pains : - 250 g de farine 65- 250 g de farine complète 5 céréales- 290 ml d'eau - 160 g de levain liquide- 1 c à s de mélasse noire de canne- 2,5 c à c de sel- 1/2 c à s de gluten - 1 c à c de levure de boulanger- 1 c à s d'huile d'olive-...

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