la cuisine des correziens

29 décembre 2009

Côtes de veau aux aux girolles et légumes

Ingrédients pour 4 pers : - 4 côtes de veau- 150 g de girolles (congelées)- 1 chou romanesco- 2 carottes- 1 pomme de terre - de l'huile d'olive- 1 oignon- 1 gousse d'ail - 2 brins de thym- 2 brins de romarin - 2 brin de sarriette- de la marjolaine- du...

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13 décembre 2009

Boeuf carottes

Ingrédients pour 4 pers : - 900 g de boeuf à braiser en cubes- 1 kg de carottes- 2 oignons- 1 gousse d'ail- 2 c à s de cognac- 25 cl de vin blanc- 15 cl de bouillon- de l'huile d'olive- du persil plat- des fines herbes- 2 feuilles de laurier- sel et poivre...

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12 décembre 2009

Filet mignon et ses légumes

Ingrédients pour 4 pers : - 1 filet mignon de porc- 1 chou- 3 carottes - 4 pruneaux - de l'huile d'olive- 1 oignon- 1,5 verre de vin blanc- 1 verre de bouillon- 1 brin de thym- 1 brin de romarin - 1 feuille de laurier- 1 gousse d'ail- 1 c à c de miel-...

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29 novembre 2009

Poulet basquaise

Ingrédients pour 6 pers : - 1 po ulet fermier- 2 oigno ns- 2 gousses d'ail- 1 kg de tomates- 500 g de poivrons- 2 tranches de jambon de Bayonne- de l'huile d'olive- 1 pincée de piment d'Espalette- 1 verre de vin blanc sec- sel et poivre- quelques brins...

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27 novembre 2009

Rouelle de porc aux pommes

Ingrédients pour 4 pers : - 1 rouelle de porc de 1,300 kg- 3 oignons- 4 pommes- 1 brin de romarin- 1 brin de thym- brins de sauge - 2 c à s de miel- de l'huile- sel et poivre Peler et émincer les oignons. Peler les pommes et les épépiner puis les couper...

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24 novembre 2009

Rôti de porc aux coings

Ingrédients pour 6 pers: - 1 rôti de porc de 1,2 kg- 3 coings- 1 citron- de l'huile d'olive- 25 g de beurre- 2 gousses d'ail- 2 c à s de miel- 1 pincée de cannelle - quelques brins de persil - un brin de thym- 1 brin de romarin- sel et poivre Essuyer...

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19 novembre 2009

Magrets de canard aux coings

Ingrédients pour 4 pers : - 2 magrets de canard- 3 coings- 1 orange non traitée- 1 oignon- 2 c à s de miel- 30 g de beurre- 1/2 c à c de graines de coriandre- 1 clou de girofle- sel et poivre Essuyer les coings, les couper en deux. Les mettre dans une...

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10 novembre 2009

Lapin et ses légumes

Ingrédients pour 4 pers : - 1 lapin fermier coupé en morceaux- 100 g de lardons fumés- 1 oignon- 4 gousses d'ail - 600 g de petites carottes - 12 petits navets- 1 verre de vin blanc- 1brin de thym- 1 brin de romarin - de l'huile d'olive- poivre et sel...

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10 novembre 2009

Souris d'agneau aux girolles et aux 4 légumes

Ingrédients pour 4 pers : - 2 souris d'agneau ou plus selon le poids- 1 oignon - 4 gousses d'ail- 200 g de topinambours- 200 g de petits navets- 2 pommes de terre moyennes- 400 g de carottes- 200 g de girolles congelées- 1 pot de sauce tomates maison...

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4 novembre 2009

Epaule de porc de 7h

Ingrédients pour 8 pers : - 2 kg d'épaule de porc- de l'huile de tournesol- 400 g de sauce tomates (j'ai mis 300 g)- 125 g de ketchup- 5 cl de vinaigre de balsamique - 4 c à s de sauce Worcestershire - 1 c à s de miel - 2 c à s de sauce soja - 1 c à s...

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