la cuisine des correziens

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21 mai 2009

Lapin au vin blanc et rôti à l'ail

Ingrédients pour 4 pers : - 1 lapin fermier - 2 brins de romarin - 2 feuilles de laurier - 10 grain de genièvre - 10 grains de poivre noir - 10 gousses d'ail - 3 c à s d'huile d'olive - 15 g de beurre - 15 cl de vin blanc sec - sel Découper le lapin en...

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21 mai 2009

Gratin de légumes

Ingrédients pour 4 pers : - 300 g de petits pois congelés - 200 g de girolles congelées - 2 courgettes - 2 carottes - 1 oignon - 1 gousse d'ail - 2 brins de persil - du thym - 3 c à s d'huile d'olive - 25 cl de crème liquide - 3 jaunes d'oeufs - 80 g...

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20 mai 2009

Confiture de rhubarbe

Ingrédients : - 2 kg de rhubarbe - 1,5 kg de sucre Laver, peler et couper la rhubarbe en tronçons, la mettre macérer 1 nuit avec le sucre. Le lendemain égoutter la rhubarbe, récupérer le jus le porter à ébullition et le faire cuire. Verser la rhubarbe...

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20 mai 2009

Salade d'asperges avocat et tomates

Ingrédients pour 5 pers : - 500 g d'asperges vertes - 4 échalotes - 6 tomates - 1 avocat - 2 c à s d'huile d'olive - 1 c à s de vinaigre de vin - ciboulette - sel et poivre Laver les asperges 6 minutes dans de l'eau bouillante salée. Laver et couper les...

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16 mai 2009

Pain aux 4 farines et aux graines

Ingrédients pour une boule - 125 g de farine 65 - 125 g de farine 80 - 150 g de farine complète grand épeautre - 100 g de farine de seigle 150 - 1 c à c de levure de boulanger - 170 g de levain liquide - 290 ml d'eau - 1 c à s de mélasse de canne - 1...

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16 mai 2009

Compote de rhubarbe

Ingrédients : - 500 g de rhubarbe - 150 g de sucre - 1/2 verre d'eau - 1 c à s de vanille liquide Laver la rhubarbe l'effiler et la couper en morceaux. Faire bouillir l'eau avec le sucre, ajouter les morceaux de rhubarbe et la vanille, laisser cuire doucement...

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16 mai 2009

chinois à la pâte de pistache

Ingrédients : - 475 g de farine - 1 s de levure de boulanger - 150 ml de lait - 2 oeufs et un jaune pour dorer - 1 c à s de rhum - 1 c à s de vanille - 3 c à s de cassonade - 50 g de beurre demi-sel - 1/2 c à c de sel crème pâtissière : - 50 cl de lait...

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15 mai 2009

Tarte à la rhubarbe

Ingrédients : - 600 g de rhubarbe - 4 oeufs - 180 g de sucre (j'ai mis 90 g dont 10 g de sucre vanillé) - 30 g de maïzena - 1/2 c à c de vanille liquide - 50 g de beurre (j'ai mis 30 g) Pour la pâte sablée : - 200 g de farine - 160 g de beurre - 2 c à...

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15 mai 2009

tarte

Ingrédients :

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15 mai 2009

Baguettes aux 3 farines et aux graines de sésame

Ingrédients : - 200 g de farine 80 - 200 g de farine 65 - 50 g de farine de seigle 150 - 175 g de levain liquide - 1 c à c de levure - 280 ml d'eau - 1 c à s d'huile de noix - 1 c à s de malt d'orge - 2 c à c de sel - 2 poignées de graines de sésame Mélanger...

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