la cuisine des correziens

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8 mars 2009

Faisan au vin

Ingrédients pour 5 pers : - 1 faisan agé- 1 bouteille de corbières- 2 oignons- 1 verre de trompettes des morts sèches- de l'huile d'olive- 1/2 verre de cognac- 1 carotte- 2 gousses d'ail- 1 c à s de farine - 1 carré de chocolat- du thym, du laurier, du...

Posté par grofield à 22:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

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8 mars 2009

Pain aux noix

Ingrédients : - 350 g de f arine 65 - 150 g de farine 80- 280 ml d'eau tiède- 175 ml de levain liquide- 1 c à c de levure de boulanger- 1 c à s d'huile de noix- 1 c à s de cassonade- 2 c à c de sel- 100 g de noix torréfiées Délayer la levure avec deux...

Posté par grofield à 21:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

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8 mars 2009

Blanquette de lapin aux girolles

Ingrédients pour 4 personnes: -1 demi lapin coupé en morceaux-1/2 coeur de céleri branche-2 gousses d'ail-1 oignon et 2 brins de sauge-20 g de farine-5 cl de crème liquide-40 g de beurre-2 clous de girofle-4 grains de poivre noir-250 g de girolles. -sel...

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6 mars 2009

pain soleil

Ingrédients : - 250 g de farine pour pain francine - 250 g de farine de seigle francine- 370 ml d'eau - 1 sachet de levure de boulanger- 2 c à s d'huile d'argan- 1 c à s de sucre roux- 2 c à c de sel de guérande- 1 c à s d'huile d'argan et 1 j d'oeuf...

Posté par grofield à 22:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

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1 mars 2009

Gâteau fraise nappage chocolat

Ingrédients:Génoise-75g de sucre-75g de farine-25g de beurre-4 oeufs-1 sachet de levure chimique Crème pâtissière-1/2 l de lait-50 g de farine-40g de sucre-2 oeufs -1 pot de marmelade d'orange-500g de fraise Nappage -20cl de crème fraîche-150 de chocolat...

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27 février 2009

Saucisse lentilles

Ingrédients pour 4 personnes-300g de lentilles-1 oignon-1/2 verre de vin blanc-50 cl de bouillon de légumes-2 cas d'huile d'olive-1 bouquet garni-sel poivre-4 saucisses Préparation Chauffer l'huile dans une sauteuse y faire revenir les saucisses.Réserver...

Posté par grofield à 19:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

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26 février 2009

Hachis parmentier au potiron

Ingrédients pour 4 pers : - 4 cuisses de canard confit- 1 potiron de 800 g - 2 échalotes - 20 cl de bouillon de volaille- 1 c à c de cumin en poudre- sel et poivre- 70 g d'emmental râpé Réchauffer doucement le confit dans une casserole, sortir les cuisses...

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26 février 2009

Poulet homardine

Ingrédients pour 4 pers - 1 poulet coupé en morceaux- 300 g de bisque de homard- 20 cl de sauce tomate - 3 échalotes- 4 gousses d'ail- 2 brins de thym- 1 feuille de laurier- de l'huile d'olive- sel et poivre Faire chauffer l'huile dans une sauteuse y...

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26 février 2009

Lotte au curry et aux tomates

Ingrédients pour 2 pers : - 400 g de lotte - 20 cl de lait de coco- 4 c à s de sauce tomate- 1 c à s de curry - 1 oignon- de l'huile d'olive Détailler la lotte en cubes, faire chauffer de l'huile dans une poêle y faire dorer les morceaux de lotte, les...

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23 février 2009

Tarte au choco- pommes

Ingrédients : - 400 g de pâte feuilletée- 7 pommes du jardin- beurre pour la frangipane au chocolat : - 100 g de chocolat à 70% de cacao- 10 cl de crème liquide- 1 c à s d'eau- 20 g de beurre- 1 oeuf- 30 g d'amandes en poudre- 60 g de sucre semoule -...

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