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2 avril 2010

Pain de campagne au levain liquide et aux 4 farines

Ingrédients : - 150 g de farine 65- 150 g de farine 80 - 150 g de farine de seigle 130- 50 g de farine intégrale- 165 g de levain liquide- 320 g d'eau- 1 c à c de levure de boulanger- 1 c à s d'huile de noix- 1 c à c de malt d'orge - 2 c à c de sel Dans...

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17 octobre 2010

Tarte aux pommes

Ingrédients : Pâte sucrée aux amandes :- 120 g de beurre- 70 g de sucre glace- 25 g de poudre d'amandes- 1 pincée de fleur de sel- 1 pincée de poudre de vanille - 1 oeuf entier- 200 g de farine 45Dés de pommes à la cannelle :- 60 g de raisins blonds -...

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Tags: l

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13 avril 2010

Roulés à la compote et aux fruits secs

Ingrédients pour la brioche : - 500 g de farine 55 - 2 c à c de levure de boulanger- 170 ml de lait tiède- 2 oeufs et 1 jaune - 1 c à s de rhum- 50 g de beurre- 3 c à s de cassonade- 1 c à c de sel La garniture - 400 g de pommes pelées et épépinées- 1/2...

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26 octobre 2009

Renaissance du cabas

Emblème de Beynat,le cabas a assuré sa renommée bien au delà des frontières.Tant de gens durant tant de temps ont été associés à la culture de la paille de seigle,à la fabrication de la tresse et à sa fabrication,qu'il était impossible d'imaginer qu'un...

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Tags: a paille dDSC02284e seigle

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3 décembre 2008

tartiflette aux poireaux

Ingrédients pour 5 pers : - 750 g de blancs de poireaux- 750 g de pommes de terre- 1 reblochon - 6 tranches de jambon sec- 15 cl de crème liquide- 5 cl de vin blanc sec - 1 petit oignon- 20 g de beurre- sel et poivre Laver les pommes de terre et les cuire...

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10 janvier 2009

galette des rois

Ingrédients : - 1 sachet de levure de boulanger- 500 g de farine 55- 15 cl de lait- 4 cl d'eau de fleur d'oranger plus 2 c à s- 1 cl de rhum- 120 g de beurre- 4 c à s de sucre roux- 2 oeufs et 1 jaune pour la dorure- 1 c à c de sel- 1 mélange de fruits...

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Tags: DSC03445

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5 décembre 2009

Fraise curd

Ingrédients pour 2 petits pots : - 250 g de fraises très parfumées- 1 c à s de jus de citron - 1 c à s de vanille liquide- 3 c à s de sucre en poudre- 3 oeufs Laver rapidement les fraises, les mixer. Ajouter le sucre l'extrait de vanille et le jus de...

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12 avril 2009

Cake au chocolat et une chatte accro de gâteaux

Ingrédients pour 8 pers : - 200 g de farine - 1 c à c de levure chimique - 120 g de chocolat à 70% de cacao- 160 g de chair de banane- 1 c à s de beurre- 40 g de cassonade (jai mis 20 g)- 160 g de beurre ramolli- 30 g de miel (j'ai mis 1 c à s)- 2 oeufs...

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8 avril 2010

Lapin aux pruneaux

Ingrédients : - 1 lapin fermier- 250 g de pruneaux- 100 g de lardons- 2 c à s d'huile d'olive- 40 cl de vin rouge- 30 cl de bouillon de volaille- 1/2 verre d'armagnac- 2 oignons- 1 c à s de farine- 1 feuille de laurier- 1 brin de thym- 1 brin de romarin-...

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24 septembre 2010

Challah aux pépites de chocolat pour miss Clara

Ingrédients : - 625 g de farine 55 - 3 c à s de sucre roux - 1 c à c de sel - 1 c à c de levure de boulanger - 100 g de levain liquide - 75 g de beurre fondu - 225 ml d'eau tiède- 3 oeufs et 1 jaune et blanc séparés - 1 c à soupe de lait - 1 paquet de...

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10 janvier 2011

Fondue de poireaux aux noix de Saint Jacques

Ingrédients pour 3 pers : - 400 g de blancs de poireaux - 9 noix de Saint-Jacques- 10 cl de vin blanc - huile d'olive- sel et poivre Laver les po ireaux et les couper en rondelles. Faire chauffer de l'huile d'olive dans une sauteuse et y faire revenir...

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12 décembre 2010

Linzer à la gelée de mûres et à la confiture d'oranges

Ingrédients : - 250 g de farine - 125 g de poudre d'amandes- 2 oeufs- 120 g de sucre en poudre- 1 pincée de sel- 100 g de beurre- 1 c à c de levure- 1 c à s de cannelle- 1 c à s de cacao- de la gelée de mûres et de la confiture d'oranges - le zeste d'un...

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7 février 2011

Filet mignon de porc au miel de thym

Ingrédients pour 4 pers : - 1 filet mignon de porc- 5 c à s de miel de thym- 1 c à s d' huile d'olive - 4 c à s d'herbes de Provence - 1 c à s de sauce soja- 1 c à c de graines de coriandre- 1 verre de vin blanc - sel et poivre Verser les herbes de Provence...

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10 juillet 2011

Tarte aux fraises et au cerises

Ingrédients : Pâ te à tarte au pralin et aux noisettes : - 100 g de sucre glace - 150 g de beurre à température ambiante - 1 oeuf - 25 g de noisettes en poudre - 25 g de pralin - 1/2 c à s de sucre vanillé - 1 pincée de sel - 300 g de fraises - 200 g...

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6 septembre 2011

L'oronge ou l'amanite des césars

Cet été avec les orages et la chaleur nous avons eu une belle récolte d'anamite des césars. Elle posséde un chapeau de 10 à 20 cm de diamètre jaune orangé, charnu et épais. Les lamelles sont serrées et jaunes. Le pied et elancé, charnu, plein jaune, avec...

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23 novembre 2011

Tarte au chocolat et à la menthe

Ingrédients : Pour la pâte sablée aux amandes : - 150 g de beurre - 100 g de sucre glace - 2 g de sel - 1 gros oeuf - 25 g de poudre d'amandes - 250 g de farine Pour la ganache au chocolat à la menthe : - 300 g de crème liquide - 30 g de sucre - 225 g...

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12 mai 2011

Tarte à la fraise et à la liqueur de violette

Ingrédients : Pâte à sablé breton : Poue 300 g de pâte : - 1 jaune d'oeuf et 1 petit jaune d'euf - 65 g de sucre en poudre - 75 g de beurre mou - 100 g de farine 45 - 10 g de levure chimique - 1/4 de c à c de sel - 35 g de poudre d'amande Pour la crème...

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1 février 2011

Gigot d'agneau de 7 heures

Ingrédients : - 1 g igot d'agneau- 6 gousses d'ail- 40 cl de vin blanc - 1/2 oignon- 25 cl de bouillon de légumes reconstitué - 2 c à s de concentré de tomates- 1 c à s d'huile d'olive - 1 c à c de sucre en poudre - quelques brins de thym- 2 feuilles...

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18 décembre 2011

Chapon farci à la truffe et aux pruneaux

Ingrédients : - 1 chapon - 250 g de viande de porc hachée - 100 g de beurre à température ambiante - quelques brins de persil - quelques brins de ciboulette - 2 gousses d'ail - 1 oignon - 150 g de foie de volaille + le foie et le gésier du chapon - 1...

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15 janvier 2011

chocalat aux fruits secs

Ingrédients : - 3 c à s de rhum- 100 g mélange de raisins secs,abricots secs et cramberries- 100 g de noix - 100 g d'amandes- 100 g de pistaches - 100 g de noix de cajou - 400 g de chocolat noir à 64%- 65 g d'huile de coco (magasin bio)- 100 g de dés...

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6 janvier 2011

Nougat au chocolat noir

Ingrédients : - 2 blancs d'oeufs- 240 g de sucre - 26 g de glucose - 6 cl d'eau - 160 g de miel- 100 g d'amandes - 100 g de noisettes- 50 g de pistaches - 260 g de chocolat à 70% Faire torréfier les fruits secs au four à 150° en surveillant. Réserver...

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28 juillet 2011

Tarte croustillante aux cerises

Ingrédients : La pâte brisée : - 250 g de farine 45 - 125 g de beurre - 1 pincée de fleur de sel -4 c à s d'eau - 2 jaunes d'oeufs La crème d'amande à la pistache : - 100 g de beurre - 100 g de sucre glace - 100 g de poudre d'amandes - 10 g de maïzena...

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19 juin 2011

Conserves de champignons

Avec la pluie de ces derniers jours ils sont la . De quoi faire quelques conserves de cèpes et girolles,pour ça il faut des champignons,de l'huile ,sel, poivre , et des bocaux. Nettoyer soigneusement les champignons,couper les plus gros en morceaux et...

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5 janvier 2011

Max le geai amuse la galerie

Il est devenu un bel oiseau qui passe sa journée à faire toutes sortes d'imitations. Il miaule, il fait le chat en colère, il imite le faucon, le corbeau, la chouette, les tourterelles et les divers oiseaux qu'il entend, il couine.. Il enchaîne ses imitations...

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3 avril 2011

Fondants au chocolat à la compotée de clémentines

Ingrédients pour 4 pers : - 100 g de chocolat pâtissier - 90 g de beurre - 50 g de sucre - 1 pincée de sel - 500 g de clémentines bio - 4 c à s de sucre de canne - 1 c à s de rhum Faire fondre le chocolat coupé en morceaux au bain marie, ajouter 80 g...

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