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6 septembre 2009

Croissants briochés

Ingrédients : - 500 g de farine 55 - 250 ml de liquide tiède (1/2 lait, 1/2 eau)- 1 oeuf et 1 j pour la dorur e- 2 c à c de levure de b oulanger- 70 g de beurre- 1 c à s de vanille liquide- 2 c à s de sucre - 1 c à c de sel Dans le bol du robot délayer...

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6 septembre 2009

Confiture de melon à la lavande

Ingrédients : - 2 kg de chair de melon- 2 kg de sucre - le jus d'un citron - 6 fleurs de lavande La veille peler et épépiner les melons, les couper en morceaux. Mettre les morceaux dans une terrine avec le sucre, le jus de citron et laisser macérer une...

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21 août 2009

Compote de pommes et de poires à la camomille

Ingrédients : - la pulpe de pommes réservée lors de la gelée de fleurs de camomille- 400 g de poires - 100 g de sucre ou plusPasser la pulpe de pommes obtenue lors de la recette précédente au moulin à purée grille fine. Peser la purée obtenue et ajouter...

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18 août 2009

Clafoutis aux cerises et au lait de coco

Ingrédients pour 6 pers : - 300 g de cerises - 100 g de farine- 100 g de sucre - 25 cl de crème liquide- 60 g de beurre- 3 oeufs - 20 cl de lait de coco Fouetter les oeufs avec le sucre , ajouter la farine et 50 g de beurre fondu. Incorporer progressivement...

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9 août 2009

Courgettes farcies

Ingrédients pour 5 pers : - 5 courgettes rondes - 5 c à c de riz - 100 g de chair à saucisses- 300 g de boeuf haché- 1 oignon- 1 gousse d'ail- 1 c à s de concentré de tomates- 3 brins de persil - des fines herbes- 1 brin de thym- 1 brin de romarin - 1...

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5 août 2009

Fraisier

Préparation 45 mn Réfrigération 6h Ingrédients: Pour la génoise: -4 oeufs -125g de sucre -30 g de beurre -20 g pour le moule -125 g de farine Pour la garniture: -25 cl de lait -3 jaunes d'oeufs -20 g de maïzena -50 g de sucre -150 g de beurre -500 g de...

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29 juillet 2009

Baguettes aux graines de sésame pour Fabrice

Ingrédients : - 300 g de farine 65- 150 g de farine complète 110- 280 ml d'eau- 150 ml de levain liquide - 1 c à c de levure de boulanger- 1 c à s de malt d'orge- 1 c à s d'huile de noix - 2 c à c de sel- 2 poignées de graines de sésame Dans le bol du...

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21 mai 2009

Gratin de légumes

Ingrédients pour 4 pers : - 300 g de petits pois congelés - 200 g de girolles congelées - 2 courgettes - 2 carottes - 1 oignon - 1 gousse d'ail - 2 brins de persil - du thym - 3 c à s d'huile d'olive - 25 cl de crème liquide - 3 jaunes d'oeufs - 80 g...

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28 juillet 2009

Yaourts au sirop de violette

Ingrédients : - 1 l de lait demi écrémé- 3 c à s de lait en poudre - 4 c à s de sirop de violette- 1 yaourt nature Ajouter le lait en poudre et le sirop de violette au lait, mélanger et faire chauffer. Laisser tiédir puis ajouter le yaourt, et bien mélanger,...

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2 juillet 2009

Clafoutis aux fraises àla pistache et à la rose

Ingrédients : - 350 g de fraises parfumées - quelques fraises des bois pour la déco - 20 cl de lait - 10 cl de crème liquide - 3 oeufs - 80 g de sucre dont 10 g de sucre vanillé - 25 g de farine - 25 g de pistaches décortiquées - 2 c à c d'eau de rose...

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22 juin 2009

Gelée de cassis

Ingrédients: -3 kg de cassis -1kg5 de sucre Laver les cassis sans les égrener et les mettre dans la bassine à confiture avec 2 verres d'eau.Faire chauffer.Lorsque l'ébullition commence,les fruits eclatent et donnent leurs jus. Placer un tamis au dessus...

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9 juin 2009

Cheese cake aux fruits rouges

Ingrédients : - - 250 g de galettes au beurre - 90 g de beurre demi-sel - 3 oeufs - 120 g de sucre - 300 g de Saint Morêt - 300 g de ricotta - 1 c à s de jus de citron - 1 c à s de vanille liquide - 450 g de fruits rouges (fraises, myrtilles et cassis)...

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18 juillet 2009

Sirop de groseilles

Ingrédients : - 1 kg de groseilles - 50 cl d'eau- 600 g de sucre pour 1 litre de jus Laver les groseilles sans les égrapper. Les faire cuire dans l'eau 10 minutes. Les passer au passer purée et filtrer. Ajouter te le sucre au jus, porter à ébullition...

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9 juin 2009

Yaourts à la fleur d'oranger

Ingrédients : - 1 l de lait demi écrémé - 1 yaourt - 3 c à s de lait en poudre - 3 c à s de cassonade - 3 c à s d'eau de fleur d'oranger Mélanger le lait, le lait en poudre, la cassonade, l'eau de fleur d'oranger, mélanger et faire chauffer jusqu'au premier...

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16 juillet 2009

Confiture de prune

Ingrédients:prunessucre Laver les prunes,retirer les noyaux.Peser les fruits et ajouter la moitié de leur poids en sucre.Mettre le tout dans la bassine à confiture sur le feu vif.Remuer avec une cuillère en bois pendant que le sucre fond et laisser bouillir...

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21 mai 2009

Lapin au vin blanc et rôti à l'ail

Ingrédients pour 4 pers : - 1 lapin fermier - 2 brins de romarin - 2 feuilles de laurier - 10 grain de genièvre - 10 grains de poivre noir - 10 gousses d'ail - 3 c à s d'huile d'olive - 15 g de beurre - 15 cl de vin blanc sec - sel Découper le lapin en...

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29 avril 2009

Yaourts à la menthe poivrée

Ingrédients pour 8 yaourts : - 1 litre de lait - 3 c à s de lait en poudre - 3 c à s de cassonade (ou plus si vous aimez sucré) - 25 feuilles de menthe poivrée lavée et essuyées - 1 yaourt nature Mélanger le lait avec le lait en poudre, la cassonade,...

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12 juillet 2009

Souris d'agneau au romarin et aux légumes du jardin

Ingrédients pour 4 pers : - 4 souris d'agneau - 2 bottes de carottes primeur- 200 g de fèves écossées- 500 g d'asperges vertes- 1 bouquet de romarin- 6 gousses d'ail- 15 cl d'huile d'olive- 2 c à s de concentré de tomate- sel et poivrePlacer les souris...

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12 juillet 2009

Mousse aux fraises

Ingrédients pour 8 pers : - 600 g de fraises- 10 petits suisses à 40% de mg- 100 g de sucre- le jus d'1 citron- 5 feuilles de gélatine- 1 c à s de kirsch- 20 cl de crème liquide Mettre tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Laver rapidement...

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10 juillet 2009

Risotto aux saumon crevettes et aux asperges

Ingrédients pour 4 pers : - 300 g de riz pour risotto- 1 filet de saumon - 250 g de crevettes - 1,2 l de fumet de poisson- 300 g d'asperges vertes- 2 échalotes- 1 verrez de vin blanc - de l'huile - 1 c à c de curry- 1 dose de safranLaver les asperges...

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20 mai 2009

Salade d'asperges avocat et tomates

Ingrédients pour 5 pers : - 500 g d'asperges vertes - 4 échalotes - 6 tomates - 1 avocat - 2 c à s d'huile d'olive - 1 c à s de vinaigre de vin - ciboulette - sel et poivre Laver les asperges 6 minutes dans de l'eau bouillante salée. Laver et couper les...

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2 juillet 2009

Gelée de groseilles à la menthe

Ingrédients : - 2 kg de groseilles - 1 citron - 1 bouquet de menthe poivrée - 1 kg de sucre Laver rapidement les groseilles, les égrapper. Les mettre dans un récipient de cuisson avec 1 verre d'eau, porter à ébullition 5 minutes afin de faire éclater...

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22 juin 2009

Nouilles aux crevettes au curry

Ingrédients pour 4 pers : - 300 g de nouilles - 400 g de crevettes - 1 poivron rouge - de l'huile - 20 cl de lait de coco - 1 c à s de curry en poudre - 1 oignon Faire cuire les nouilles comme indiqué sur le paquet. Décortiquer les crevettes et les réserver....

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17 juin 2009

clafoutis

Ingrédients: -200g de farine. -75g de beurre demi sel. -75g de sucre -5 oeufs -50 cl de lait bouilli tiède -1 petit verre de rhum -400g de cerise noires Préparation: -Equeutez les cerise et,sans les dénoyauter,mettez les dans une passoire pour les laver....

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26 mai 2009

Ingrédients pour 4 pers : - 300 g de nouilles -

Ingrédients pour 4 pers : - 300 g de nouilles - 200 g d'asperges - 200 g de girolles congelées - 1 gousse d'ail - 1/2 oignon - du persil - 5 cl de vin blanc - 15 cl de crème liquide - de l'huile d'olive - sel et poivre Nettoyer les asperges et les peler,...

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