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13 août 2009

Compote pommes bananes et fraises

Ingrédients : - 1 kg de pommes - 2 bananes - 200 g de fraises- 1 c à s de vanille- 1/2 verre de jus d'orange Peler et épépiner les pommes les couper en morceaux. Laver et et essuyer les fraises rapidement. Couper les bananes en rondelles.Mettre tous les...

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1 septembre 2009

Tarte poire pépites de chocolat

Ingrédients: -250g de pâte feuilletée-10g de beurre pour le moule-5 6 poires-1 sachet de sucre vanillé-1 demi sachet de pépites de chocolat Préparation:Beurrez le moule avec le beurre.Préchauffez le four à 180°.Etalez la pâte dans le moule.Pelez les poires,coupez...

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24 septembre 2009

Pain aux graines

Ingrédients : - 130 g de farine 70- 30 g de farine intégrale 150- 70 g de farine de seigle 130- 270 g de farine 65- 1 c à c de levure de boulanger- 150 ml de levain liquide- 290 ml d'eau tiède- 1 c à s d'huile de noix- 1 c à s de mélasse de canne - 2...

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20 septembre 2009

Rôti de porc farci aux herbes

Ingrédients pour 6 pers : - 1 rôti de porc de 1,2 kg- du thym- du romarin - de l'estragon- de la sarriette- 1 gousse d'ail- 1 oignon - 1 verre de vin blanc - 1/2 verre de bouillon de légumes- de l'huile d'olive Laver le thym, le romarin, l'estragon et...

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13 septembre 2009

Aubergines farcies à la dinde et à la féta

Ingrédients pour 4 pers : - 2 belles aubergines- 3 blancs de dinde- 150 g de féta - 50 g d'emmental râpé- 2 oeufs- 100 g de mie de pain - du lait - 1 oignon- 1 gousse d'ail- 2 brins de persil - des fines herbes- 2 brins de thym- 2 brins de romarin- de...

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22 octobre 2009

Truites au romarin en papillotes

Ingrédients pour 4 pers : - 4 truites- 4 brins de romarin - 1 citron jaune - 2 tomates - de l'huile d'olive- 1 oignon- 4 brins de persil- sel et poivre du moulin Découper 4 feuilles d'aluminium assez grandes pour enrober les truites. Huiler chaque feuille...

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21 octobre 2009

Tarte au potiron et aux poireaux

Ingrédients : - 3 feuilles de brick- 2 blancs de poireau- 600 g de potiron- 2 tranches de jambon sec- 2 cabécous- 2 c à c de miel- 1/2 verre d'eau- de l'huile d'olive- 1/2 oignon- sel et poivre Laver et émincer les blancs de poireau. Peler, enlever les...

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18 octobre 2009

Pain au levain liquide au potiron à la farine de châtaignes et aux graines de courges

Ingrédients pour 2 pains : - 240 g de potiron cuit et égoutté (environ 400 g de potiron cru)- 4 c à s d'eau de cuisson du potiron- 350 g de farine 65- 50 g de farine de châtaignes- 155 ml de levain liquide- 1 c à c de levure de boulanger- 2 c à c de sel-...

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12 septembre 2009

Yaourts aux fleurs de lavande

Ingrédients : - 1 l de lait 1/2 écrémé- 1 yaourt nature- 3 c à s de lait en poudre- 4 c à s de sucre- 5 fleurs de lavande Verser le lait dans une casserole, ajouter le lait en poudre, le sucre, mélanger et faire chauffer, ajouter les fleurs de lavande...

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12 octobre 2009

Tarte aux raisins

Ingrédients : - une pâte brisée- 500 g de raisins (du jardin)- 25 cl de crème liquide- 3 oeufs- 50 g de sucre en poudre- 2 pincées de muscade - 60 g de poudre d'amandes Laver, sécher et égrapper les raisins. Battre les oeufs avec le sucre, ajouter la...

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8 octobre 2009

Canard aux fruuits d'automne

Ingrédients pour 4 pers : - 1 c anard sauvage (je ne l'ai pas pesé)- 1coing - 2 pommes - 2 poires- 1 grappe de raisin s (j'ai pris des blancs et des noirs du jardin)- 4 figues rouges- 2 c à s de miel- de l'huile d'olive- 20 g de beurre - 2 oignons - 1...

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11 septembre 2009

Compote de pommes mûres et abricots

Ingrédients : - 1 kg de pommes ( pelée et coupées en morceaux)- 200 g de mûres sauvages- 4 gros abricots- 1 verre de jus d'orange Peler et épépiner les pommes, les couper en morceaux. laver et dénoyauter les abricots et les couper en morceaux. Laver rapidement...

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7 octobre 2009

Truites et légumes du sud au four

Ingrédients : - 4 truites vidées- 2 courgettes- 4 tomates- 1 aubergine- 1 oignon- 2 gousses d'ail- 50 g d'olives noires dénoyautées- 2 brins de thym- de l'huile d'olive - sel et poivre du moulin Ebouillanter les tomates 2 minutes pour les peler et les...

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7 octobre 2009

Sauce tomate

Ingrédients : - 600 g de tomates- de l'huile d'olive- du thym- 2 feuilles de laurier- 1 gousse d'ail- 1 oignon- du romarin- de l'estragon - de la sarriette- du persil - des fines herbes- sel et poivre du moulin Faire chauffer l'huile y faire revenir l'oignon...

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3 octobre 2009

Pigeons aux fèves

Ingrédients pour 4 pers: - 2 pigeons- 1,5 kg de fèves fraîches- 5 petites carottes- 100 g de lardons fumés- 1 oignon- 1 gousse d'ail- 1 bouquet garni- 10 cl de vin blanc sec- 1/2 verre d'eau- 25 g de beurre- de l'huile d'olive- sel et poivre du moulin...

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29 juillet 2009

Chinois à la compote de

Ingrédients : - 475 g de farine 55- 1 sachet de levure de boulanger - 150 ml de lait- 2 oeufs et 1 j pour la dorure - 3 c à s cassonade - 1 c à s d'eau de vie - 1 c à c de sel- 50 g de beurre La crème pâtissière : - 30 cl de lait- 2 j d'oeufs- 50 g de...

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24 septembre 2009

Compote de pêches de vigne pommes et poires

Ingrédients : - 1 kg de pommes - 1 kg de poires- 1 kg de pêches de vigne- 1 verre de jus d'orange- 1 c à s de vanille liquide- 1 c à s de cannelle en poudre- 1/2 c à c de quatre épices Le poids de fruits est donné pelé car il s'agit des fruits du jardin...

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28 juillet 2009

Confiture multi fruits à la liqueur de fraise

Ingrédients : - 1,5 kg de fruits ( abricots, cerises, framboises, fraises, fraises des bois, groseilles, cassis, myrtilles)- 750 g de sucre- le jus d'un citron- 2 c à s de liqueur de fraise Laver rapidement les fruits et les essuyer avec du papier absorbant,...

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24 septembre 2009

Tomates farcies au fromage de chèvre

Ingrédients : - 8 petites tomates ronde- 150 g de fromage de chèvre frais (acheté au marché)- 1 oeuf - 1 c à s de moutarde - 4 c à s de parmesan râpé- 1 gousse d'ail- 2 c à s de chapelure- huile d'olive- sel et poivre du moulin Couper le chapeau des tomates,...

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28 juillet 2009

Tian aux courgettes, pommes de terre et aux tomates

Ingrédients pour 3 pers : - 3 pommes de terre- 2 courgettes - 4 tomates- du thym- du romarin - du persil- 1 oignon- 1 gousse d'ail- de l'huile d'olive- 1 verre de bouillon de légumes- sel et poivre du moulin Laver les courgettes, les épépiner et les couper...

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26 juillet 2009

Rôti de porc farci aux cèpes

Ingrédients : - 1 rôti de porc de 1,5 kg- 150 g de cèpes déjà cuits- 15 cl de vin blanc- de l'huile d'olive- 1 oignon- 2 gousses d'ail- du persil, des fines herbes- 1 brin de thym- 1 brin de romarin - 1 feuille de laurier- sel et poivre du moulin Fendre...

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15 septembre 2009

Filet mignon de porc aux poires

Ingrédients pour 4 pers : - 1 filet mignon de porc- 6 poires croquantes- le jus d'1 citron- 1 brin de romarin- 35 cl de vin rouge- 1 c à s de miel liquide- huile d'olive- beurre- 1/2 c à c de poivre de séchouan- 1 pincée de cumin- sel et poivre Saler...

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20 juillet 2009

Clafoutis aux tomates cerises

Ingrédients pour 4 pers : - 250 g de tomates cerises - 4 oeufs- 40 cl de crème liquide- 50 g de farine- 200 g de surimi en miettes- 2 pincées de paprika - quelques brins de ciboulette- 1 peu de roquette- sel et poivre Laver et essuyer les tomates cerises....

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10 septembre 2009

Confiture de fraises et de pêches de vigne

Ingrédients : - 1 kg de pêche s de vigne (pelées et coupées en morceaux) - 1 barquette de frais es- le jus d'un citro n - 750 g de sucre Peler et dénoyauter les pêches et les couper en morceaux, les mettre dans une terrine, ajouter les fraises lavées...

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10 septembre 2009

Confiture de melons et de framboises

Ingrédients : - 1 kg de chair d e melon- 1 barquette de framboises- le jus d'1 citron- 750 g de sucre Peler les melons et les couper en petits morceaux, les mettre dans une terrine ajouter les framboises. Verser le sucre et le jus de citron, mélanger...

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