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20 janvier 2009

Poêlée de quinoa aux lémes et crevettes et dinde

Ingrédients pour 4 pers : - 1 8 0 de quinoa - 300 g de crevettes- 2 escalopes de dinde- 2 tomates- 1 courgette- 1 poivron vert - 1 poivron rouge- 1 oignon - 1 gousse d'ail- de la ciboulette- du persil- 2 c à c de curry - de l'huile d'olive- sel et poivre...

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28 décembre 2008

bûche tout chocolat

In grédie nts pour une bûche : - 250 g de chocolat n oir à 64 % de cacao - 20 cl de jus d'orange- 2 c à s de cacao sans sucre- 25 cl de crème liquide - 5 oeufs blancs et jaunes séparés- 100 g de farine 45- 75 g de sucre- 115 g de beurre- 1/2 c à c de...

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14 janvier 2009

Chapon farci

Ingrédients : - 1 ch apo n fer mier de 4 kg - 350 de chair à saucisse - 1 verre de trompettes de la mort sèches- 1 truffe en bocal- 3 gousses d'ail - 2 oignons - 2 foies de volaille- 1 bou quet de persil - 1 feuille de laurier - 1 bouquet de fines herbes-...

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18 décembre 2008

pain à la farine complète 5 céréales et au levain lquide

Ingrédients pour 2 pains : - 250 g de farine 65- 250 g de farine complète 5 céréales- 290 ml d'eau - 160 g de levain liquide- 1 c à s de mélasse noire de canne- 2,5 c à c de sel- 1/2 c à s de gluten - 1 c à c de levure de boulanger- 1 c à s d'huile d'olive-...

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14 décembre 2008

compote pommes pruneaux aux épices

Ingrédients : - 2 kg de pommes - 250 g de pruneaux - 2 verres de jus d'orange- 2 c à c de cannelle - 1 c à c de 4 épices- 1 c à c de gingembre en poudre- 1 c à s de vanille liquide Peler épépiner les pommes, les couper en quartiers, les mettre cuire en...

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14 décembre 2008

gratin aux deux saumons

Ingrédients pour 4 pers : - 800 g de pommes de terre- 50 cl de crème fraîche épaisse- 350 g de filet de saumon - 300 g de saumon fumé- 20 g de beurre- 80 g d'emmental- jus d'1/2 citron- sel et poivre Peler et laver les pommes de terre les faire cuire...

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11 janvier 2009

Ailes de dinde aux petits pois et aux crevettes

Ingrédients pour 4 pers : - 2 ailes de dinde- 300 g de crevettes décortiquées- 500 g de petits pois écossés - 1 oignon - 2 gousses d'ail- 50 cl de bouillon de volaille- 2 c à s d'huile d'olive - 15 g de beurre- thym, laurier, persil- sel et poivre Faire...

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19 octobre 2008

faisan farci aux châtaignes avec ses légumes

Ingrédients pour 5 pers : - 1 faisan - 1 chou vert- 250 g de châtaignes blanchies- 2 carottes- 1/2 verre de cognac- 1 c à s d'huile d'olive- 1 verre de bouillon de volaille- 1 oignon - 1 gousse d'ail - 1 bouquet de persil- des fines herbes- 2 feuilles...

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6 janvier 2009

Tranches d'ananas séchées

Ingrédients : - 1 ananas- 1 blanc d'oeuf- du sucre Couper des rondelles fines, les peler et enlever le centre.Battre le blanc en neige légèrement en badigeonner les tranches d'ananas sur les deux faces avec un pinceau et les déposer sur la plaque de cuisson...

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22 novembre 2008

risotto aux cèpes

ingrédients pour 5 pers : - 300 g de riz - 300 g de cèpes - 10 tomates sèches- 1 l de bouillon de légumes- 1 verre de vin blanc - 1 oignon- 1 petit bouquet de persil- 1 dose de safran en poudre - 1 c à c de curry- 50 g de beurre- 80 g de parmesan- sel...

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29 décembre 2008

Les roses des sables

Ingrédients : - 200 g de chocolat noir - 150 g de corn-flakes - 1 c à s d'huile de noix Faire fondre le chocolat, ajouter l'huile de noix et mélanger, puis verser les corn-flakes et mélanger délicatement. Faire des petits tas avec 1 cuillère à café et...

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17 novembre 2008

purée de potiron gratinée

Ingrédients pour 4 pers : - 900 g de potiron - 300 g de pommes de terre- de la béchamel faite avec 30 cl de lait- 80 g d'emmental- de la muscade Laver et couper les pommes de terre en deux. Préparer le potiron et le couper en gros morceaux. Les mettre...

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28 décembre 2008

sablés à la vache qui rit à la confiture

Ingrédients : - 90 g de beurre mou - 60 g de sucre- 2 c à s de sucre vanillé- 200 g de farine- 1 c à c de levure chimique- 3 portions de vache qui rit- 1 j d'oeuf pour dorer- du sucre glace - de la gelée Travailler le beurre mou, avec la vache qui rit...

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18 décembre 2008

roti de veau aux légumes

Ingrédients pour 4 pers : - 1 rôti de v eau de 850 g - 1 oignon- 2 carottes jaunes - 2 carottes oranges- 4 blancs de poireau - 1 boule de céleri rave- 2 gousses d'ail- 1 feuille de laurier- de l'huile d'olive- 1 verre de vin blanc sec- 1 verre d'eau -...

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18 décembre 2008

pains a la farine de petit épeautre de haute provence

Ing rédients pour 2 pains : - 210 g de farine de petit épeautre de haute Provence- 290 g d e farine 65- 170 g de levain liquide- 280 ml d'eau tiède- 1 c à c de levure de boulanger- 150 g de levain liquide- 1 c à s de sucre roux- 1 c à s d'huile d'olive-...

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17 novembre 2008

légumes gratinés

Ingrédients pour 4 pers : - 500 g de chou fleur- 250 g de carottes - 1 poivron rouge- 1 poivron vert- 1 oignon- 2 c à s d'huile d'olive- 1 sauce béchamel faite avec 30 cl de lait- 100 g d'emmental râpé- sel et poivre Laver et nettoyer les légumes. Couper...

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16 novembre 2008

clafoutis de courgettes

Ingrédients pour 4 pers : - 700 g de courgettes- 100 g de lardons- 2 oeufs- 10 cl de crème fraîche liquide- 1 bouquet de persil - 2 gousses d'ail- 1 oignon- 1 c à s de farine- 100 g parmesan- 2 brins de thym- huile d'olive - sel et poivre Laver et égrainer...

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12 novembre 2008

civet de lapin et sa purée de légumes

Ingrédients pour 6 pers : - 1 lapin fermier- 1 oignon - 2 gousses d'ail- 1 petite carotte- 1 c à s d'huile d'olive - 1 petite poignée de trompette de morts sèches- 2 c à s de farine - 1 carré de chocolat pâtissier- 1 verre à liqueur de cognac- 1 bouquet...

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11 décembre 2008

compote pommes raisins et poires

Ingrédients : - 1,5 kg de pommes - 900 g de raisins- 800 g de poires- 1 c à s de vanille liquide - 2 c à c de cannelle Peler les pommes et les poires, les épépiner et les couper en morceaux, épépiner les grains de raisins. Faire cuire les pommes et les...

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10 décembre 2008

hachis au céleri

Ingrédients pour 4 pers : - 300 g de chair à saucisse- 200 g de viande de boeuf hachée- 2 oignons- 2 gousses d'ail- 1 boule de céleri- 600 g de pommes de terre - 1 bouquet de persil- 1 petite boîte de sauce tomate- 50 cl de lait - 10 cl de crème liquide-...

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9 décembre 2008

Magret au champignons

Ingrédients pour 4 2 magrets 2 échalotes 20cl de crème fraîche 100g de champignons 5cl de porto sel poivre Faire cuire les magrets dans une poêle 5nm (ou plus suivant vos gouts) de chaque cote Poêler les champignonsRetirer les magrets,garder au chaud.Faites...

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4 décembre 2008

Gratin de saumon aux pommes de terre et aux épinards

Ingrédients pour 5 pers : - 2 pavés de saumon (300g)- 300 g de moules cuites- 500 g de pommes de terre- 500 g d'épinards- 1 gousse d'ail- une béchamel faite avec 40 cl de lait- 120 g d'emmental râpé- 70 g de beurre- 10 cl de crème liquide- 1 c à s de...

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2 décembre 2008

Roti de veau

Ingrédients pour 4 pers : - 1 rôti de veau de 1kg- 2 c à s d'huile d'olive- 2 oignons- 2 gousses d'ail- 2 carottes- 1 verre de vin blanc sec- 1 verre de bouillon - 1 bouquet de persil - des fines herbes- 1 feuille de laurier Faire chauffer l'huile dans...

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22 novembre 2008

pains à la farine bise et à la farine d'épeautre aux graines

Ingrédients pour 2 pains : - 250 g de farine bise - 250 g de farine d'épeautre- 180 g de levain liquide - 280 ml d'eau - 1 c à c de levure de boulanger- 1 c à s de sucre roux- 2,5 c à c de sel- 1 poignée de graines de lin doré et brun - 1 poignée de graines...

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22 novembre 2008

paupiettes de veau aux tomates

Ingrédients pour 4 pers : - 4 paupiettes de veau- 1 oignon- 2 gousses d'ail - 1 bouquet de persil- 1 bouquet de fines herbes - 1 feuille de laurier- 1 verre de vin blanc- 4 tomates - de l'huile d'olive Dans une sauteuse faire chauffer de l'huile et y...

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