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14 avril 2010

Wok de lapin aux légumes

Ingrédients : - 1 lapin f ermier coupé en morceaux - 250 g de petits pois congelés- 250 g de pois gourmands - 1/2 poivron rouge- 3 carottes- 1/2 verre de vin blanc - 1 oignon- 1 gousse d'ail- de l'huile d'olive- 3 c à s de sauce soja- sel et poivre Faire...

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23 mai 2010

Risotto aux courgettes et aux girolles

Ingrédients : - 3 5 0 g de riz arborio- 2 oignons- 1,2 l de bouillon de volaille- 1 verre de Noilly Prat- 80 g de parmesan râpé- 3 c à s de mascarpone - 2 c à s de concentré de tomate- sel et poivre du moulin- 2 petites courgettes- 200 g de girolles (congelées,...

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21 mai 2010

Pain de campagne

Ingrédients : - 250 g de farine 65 - 250 g de farine aux 6 céréales et aux 5 graines de la marque pain 9 ( chez Gam vert ou la vie en vert en Corrèze)- 21 g de levain déshydraté - 1 c à c de sel (ce mélange de farine contient du sel , comme je mélange...

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12 avril 2010

Mousse au chocolat cuite comme un gâteau

In gr édients : - 175 g de chocolat à 70 %- 140 g de beurre mou- 7 oeufs- 210 g de sucre semoule ( j'ai mis 120 g )- 35 g de cacao amer en poudre Faire fondre le chocolat au bain marie, ajouter le beurre et mélanger jusqu'à l'obtention d'une texture lisse....

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18 mai 2010

Tarte fine pomme fraise banane

Ingrédients : - 280 g de pâte de spéculoos - 4 pommes - 50 g de sucre semoule (j'ai mis 30 )- 25 g de beurre mou- 1 citron jaune - 3 bananes (1,5 pour moi, ça dépend de la taille)- 100 g de pâte à tartiner aux spéculoos- 500 g de fraises (ciflorette achetées...

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8 mai 2010

Tarte aux fraises et au citron

Ingrédients : La pâte brisée (prise dans le livre les gâteaux de mamie) : - 250 g de farine- 125 g de beurre en dés à température ambiante- 1 jaune d'oeuf- 30 g de sucre en poudre- 1 pincée de sel- 5 cl d'eau La garniture : - 1 pot de lemon curd- 350...

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7 mai 2010

Pains sans pétrissage

Ingrédients : - 520 g de farine 65- 220 g de farine 80- de la farine pour le façonnage- 32 g de levain déshydraté(magasin bio)- 600 ml de petit lait (issu de caillades achetées au producteur)- 2 c à c de sel- 1 c à c de malt d'orge (magasin bio)- 1 c...

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5 avril 2010

Pâtes à la concaillote et aux légumes

Ingrédients : - 300 g de pâtes - 1 carotte- 1 panais - 1 blanc de poireau - 1 poignée de petits pois congelés- 1 pot de cancoillotte- 2 brins de thym- 1 verre de bouillon de légumes (fait avec un cube)- sel et poivre - de l'huile d'olive Peler la carotte...

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19 avril 2010

crèmes coco citron

Ingrédients : - 25 cl de lait- 25 cl de lait de coco- 3 j d'oeufs- 50 g de sucre- 1 c à s de sucre vanillé- 1/4 de c à c de maïzena- 1 c à s de rhum blanc- 1 citron jaune - 2 feuilles de gélatines- des violettes - du sucre- du blanc d'oeuf Mettre tremper...

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20 mars 2010

Les macarons croquants à la noisette

Ingrédients : - 300 g de noisettes entières- 300 g de sucre semoule- 1 c à c de cannelle en poudre - 1 c à c de vanille liquide - 5 blancs d'oeufs- 40 noisettes entières pour la décoration Dans un saladier mélanger le sucre semoule, la vanille liquide,...

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2 mars 2010

Salade de chou rouge et de pomme

Ingrédients : - 1/4 de chou rouge ( ça dépend de la taille du chou : adapter)- 1 pomme du jardin - 1 échalote - 1 c à s de vinaigre de cidre- 2 c à s d'huile de noix - 1 c à s de moutarde- 2 brin de persil - sel et poivre Enlever la côte centrale du chou,...

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26 février 2010

Pain d'épices

Ingrédients : - 300 g de miel toutes fleurs- 250 g de farine complète - 50 g de poudre d'amande - 10 cl de lait - 1 oeuf- 1 s de levure chimique- 1 c à s d'épices pour pain d'épices - 50 g de dés d'écorces d'oranges confites - 1 c à c de bicarbonate de...

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1 avril 2010

Cake saumon fumé ciboulette

Ingrédients:2 belles tranches de saumon fumé200 g de farine4 oeufs1 sachet de levure chimique1/8 de litre de laitCiboulette à volontéSel poivre 1 càs de moutarde Préchauffer le four à 200°Mélanger la farine et la levure.Incorporer le lait,puis ajouter...

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16 février 2010

Brioche

Ingrédients : - 5 00 g de farine 55 - 5 cl de lait tiède - 5 oeufs et 1 jaune - 2 c à c de levure de boulanger- 1 c à s de rhum- 1 c à c de vanille en poudre- 3 c à s de sucre roux- 60 g de beurre demi-sel- 1/2 c à c de sel La veille dans le bol du robot...

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18 janvier 2010

Tarte au citron de Christophe Felder

Ingrédients : - 200 g de farine - 80 g de sucre glace- 25 g de poudre d'amandes- 1 pincée de sel- 1 gousse de vanille (mis 1/2 c à c de vanille en poudre)- 1 oeuf entier - 120 g de beurre Pour la crème de citron :- la peau de 2 citrons - 12 cl de jus...

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24 mars 2010

Cake a la confiture d'orange

Ingrédients: 180g de farine3 oeufs100 g de sucre brun150 g de beurre fondu4 càs de confiture d'oranges amères1/2 sachet de levure chimique Préchauffer le four à 180° Beurrez et farinez un moule à cake. Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre...

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27 novembre 2009

Compote aux fruits

Ingrédients : - 1 kg de pom mes- 1 banane - 3 tiges de rhubarbe- 1 coing - 2 petits kiwis- 1 verre de jus d'orange- cannelle - quatre épices - 1 c à s de vanille liquide Peler la banane et la couper en rondelle. Peler et épépiner le coing et les les pommes...

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14 mars 2010

Meringues à la rose

Ingrédients: -3 gros blancs d'oeufs-150 g de sucre en poudre-1/2 càf de poudre de rose-du colorant alimentaire rouge Préchauffer le four à 80°.Recouvrer 2 plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.Placer une petite douille cannelée en forme d'étoile dans...

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2 mars 2010

Brioche au lait de coco et aux pépites de chocolat

Ingrédients : - 500 g de farine 55- 15 cl de lait de coco à température ambiante- 3 oeufs - 2 c à c de levure de boulanger - 3 c à s de sucre roux - 65 g de beurre- 1 c à c de sel - 1 c à s de rhum- 1c à c de vanille en poudre - 50 g de pépites de chocolat...

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29 décembre 2009

Côtes de veau aux aux girolles et légumes

Ingrédients pour 4 pers : - 4 côtes de veau- 150 g de girolles (congelées)- 1 chou romanesco- 2 carottes- 1 pomme de terre - de l'huile d'olive- 1 oignon- 1 gousse d'ail - 2 brins de thym- 2 brins de romarin - 2 brin de sarriette- de la marjolaine- du...

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19 février 2010

Sauté de lapin aux oignons

Ingrédients : - 1 lap in fermier - 100 g de lardons - 4 oignons - 1 gousse d'ail- 1 cube de bouillon de volaille- 2 c à s d'huile d'olive- 25 cl de vin blanc - 20 cl d'eau- 1 brin de thym- 2 feuilles de laurier - 1 c à s de farine - sel et poivre Faire...

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6 février 2010

Purée de panais et pâtisson

Ingrédients pour 4 pers : - 2 panais - 1 pâtisson - 1 pomme de terre- 1 oignon- 20 cl de lait- 2 c à s de crème fraîche épaisse- 1 brin de persil- de l'huile d'olive- sel et poivre Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole y faire revenir l'oignon...

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1 février 2010

Gigue de dinde à la moutarde et ses légumes

Ingrédients pour 4 pers : - 1 gigue de dinde - 5 c à s de moutarde- 1 gros oignon - 2 gousses d'ail- 1 feuille de laurier- 2 brins de thym- 1 brin de romarin- 3 brins de persil- de l'huile d'olive- 1,5 verre de vin blanc - 1,5 verre de bouillon de légumes-...

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28 janvier 2010

Pigeons aux épices

Ingrédients pour 4 pers : - 2 pigeons - de l'huile d'olive- 1 oignon- 4 poireaux- 2 gousses d'ail- 1 échalote- 1 c à c d'un mélange d'herbes de Provence- 15 cl de vinaigre de cidre- 1 bouquet garni- 1 pincée de cannelle - 1 dose de safran- 1 feuille de...

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19 janvier 2010

Macarons au chocolat ganache chocolat menthe

Ingrédients : - 75 g de de blancs d'oeufs- 200 g de sucre glace - 200 g de poudre d'amandes- 1 pincée de sel- 75 g de blancs d'oeufs - 200 g de sucre- 2 c à s de cacao sans sucre - 1/2 c à c de colorant rouge- 5 cl d'eau Pour la ganache :- 200 g de chocolat...

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