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21 mars 2011

génoise au chocolat

Ingrédients : - 5 oeufs - 100 g de sucre - 30 g de farine - 70 g de maïzena - 1 c à s de sucre vanillé - 1 tablette de chocolat - 1/2 sachet de levure chimique - 1 pincée de sel Travailler les jaunes et les sucres. Mélanger jusqu'à ce que la pâte blanchisse....

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16 mars 2011

Lasagnes aux épinards et à la truite

Ingrédients : - 9 plaques de lasagnes - 300 g de filet de truite fumé(artisanal) - 1 filet de truite - 500 g d'épinards - 1/2 oignon - 30 cl de béchamel - 50 cl de sauce tomate maison - 1 pot de mascarpone - 5 cl de crème liquide - sel et poivre - 1/2...

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27 février 2011

Saumon, chou et carottes aux graines de sésame

Ingrédients : - 2 morceaux de filet de saumon - 2 carottes moyennes - 1 chou vert - de l'huile d'olive - 1/2 oignon - 1 gousse d'ail pilée - 1 verre de vin blanc - des graines de sésame - sel et poivre Emincer le chou et le laver, le laisser égoutter....

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22 février 2011

Brioche

Ingrédients : - 560 g de farine 55 - 1 cube de levure de boulanger- 10 cl de lait tiède - 6 oeufs et 1 jaune- 1 c à s de vanille liquide- 1 c à s de liqueur d'orange - 4 c à s de sucre - 100 g de beurre demi sel- 1/4 de c à c de sel Dans le bol du robot...

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10 février 2011

Chaussons aux pommes

Ingrédients pour 4 petits chaussons : - un reste de pâte feuilletée inversée ou normale- 4 c de com pote de pommes sucrée - 1 jaune d'oeuf dilué avec un peu de lait Etaler la pâte feuilletée : découper un rond avec un bol comme emporte-pièce. Déposer...

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5 décembre 2010

Légumes farcis

Ingrédients : - 500 g de chair à saucisses- 150 g de viande de boeuf hachée- 4 pruneaux- 1 petite poignée de trompettes de la mort séchée- 1 oeuf-1 morceau de pain- du lait - 1/4 de verre de cognac- 1/2 verre de vin blanc- 1/2 verre de bouillon de légumes-...

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1 décembre 2010

Risotto aux asperges et aux crevettes à la bisque de homard

Ingrédients pour 4 pers : - 250 g de riz pour risotto- 500 g de crevettes - 20 asperges vertes congelées- 2 échalotes- 1 verre de vin blanc sec- 1/2 cube de bouillon de volailles- 150 g de bisque de homard - 1 c à c de curry - 75 cl de fumet de poisson...

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30 novembre 2010

Filets de rougets au céleri et au coulis de cassis

Ingrédients pour 3 pers : - 6 filets de rougets barbets- 100 g de cassis congélé- 500 g de céleri- 1,5 pomme de terre- 1 échalote- 1 citron- 1 c à s de cassonade- de l'huile d'olive- 15 cl de bouillon de légumes- sel et poivre Peler et laver le céleri,...

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27 novembre 2010

Parmentier de canard à la purée de panais

Ingrédients : - 2 pommes de terre- 3 panais du jardin (ils sont plus gros que ceux du commerce) - 2 cuisses de canard confit maiso n avec quelques trompettes- 50 cl de lait (30 cl pour la cuisson et 20 cl pour la purée)- 30 g de beurre- 1/4 d'oignon-...

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20 décembre 2010

Gingerbread

ingrédients : - 375 g de farine- 100 g de cassonade- 125 g de beurre- 125 g de miel liquide- 1 c à s de lait ou de jus d'orange- 1 jaune d'oeuf- 1 c à c de cannelle en poudre- 1 c à c de 4 épices - 1 c à c de gingembre en poudre Pour le décor : - du jus...

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13 octobre 2010

Financiers à la vanille

Ingrédients pour 40 financiers : - 125 g de beurre- 1 c à c de vanille en poudre- 4 blancs d'oeufs - 1 pincée de sel- 100 g de sucre - 100 g de sucre vanillé- 30 g de poudre d'amandes - 65 g de farine - 1/2 sachet de levure chimique Faire chauffer le...

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21 avril 2010

Risotto aux crevettes et aux courgettes

Ingrédients : - 300 g de riz pour risotto- 500 g de crevettes- 2 petites courgettes- 1 oignon- 1 brin de thym- 1 verre de Noilly Prat- 1 litre de fumet de poisson fait avec de la poudre- 4 c à s de lait de coco- 1 c à s de concentré de tomate - 1 dose...

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9 juin 2010

Bricks de saumon au tandoori et au chou

Ingrédients : - 2 pavés de saumon- 4 feuilles de brick- 1 chou vert - 1 citron- 6 cl d'huile d'olive- 1, 5 c à c de tandoori- sel et poivre Laver le chou, et réserver 8 feuilles, les ébouillanter 4 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée. Ebouillanter...

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17 novembre 2010

Boeuf carottes panais

I ngrédient s pour 4 pers : - 1 kg de boeuf à braiser en cubes- 2 oignons - 1 gousse d'ail- 500 g de carottes - 500 g de panais - 25 cl de vin blanc - 25 cl de bouillon de boeuf (reconstitué avec 1 cube)- de l'huile d'olive - 1 c à s de concentré de tomates-...

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13 novembre 2010

Gratin de courgettes

Ingrédients : - 3 petites courgettes - 2 petites aubergines- 1 oignon- 2 gousses d'ail- 50 g de raisins sec - 6 pétales de tomates confits (pas dans la recette initiale)- 100 g d'emmental râpé - 15 cl de crème liquide - 1 c à c de curry - de l'huile d'olive-...

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10 novembre 2010

Poêlée de courgettes aux tomates

Ingrédients : - 500 g de courgettes ( des jaunes et une verte)- 500 g de tomates- 150 g d'oignons- 2 gousses d'ail- 3 c à s d'huile d'olive- des brins de thym et de romarin - sel et poivre Laver les courgettes et les émincer. Faire chauffer 3 c à soupe...

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19 mai 2010

Les spéculoos

Ingrédients : - 100 g de vergeoise brune- 100 g de beurre- 30 g de sucre semoule- 1 pincée de sel- 1 jaune d'oeuf- 1 c à s de lait - 200 g de farine- 1/2 sachet de levure chimique- 5 g de cannelle Travailler le beurre en pommade, ajouter le sucre semoule...

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2 mai 2010

Confit de canard et purée de celeri

Ingrédients: - 4 cuisses de canard confits maison avec quelques trompettes de la mort- 1 des cèpes en conserve (250 g) - 1 boule de céleri rave (600 g) - 300 g de pomme de terre- 1 échalote - 30 cl de lait - 1 peu de beurre- 100 g de chapelure - de l'huile...

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27 avril 2010

Rouelle de porc à la tomate

Ingrédients : - 1 rouelle de porc de 1,5 kg- de l'huile d'olive( 1/2 verre)- 1 oignon- 2 gousses d'ail- 2 brins de persil- 2 brins de thym- 1 brin de romarin- 1 feuille de laurier- 1pot de sauce tomate maison (230 g)- 1 verre de vin blanc- 1 verre de...

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28 septembre 2010

Wok de crevettes et de queues d'asperges

Ingrédients : - 500 g de queues d'asperges vertes épluchées- 300 g de crevettes décortiquées- 4 gousses d'ail- 2 c à s d'huile d'olive- 2 c à s de sauce soja ( la recette en prévoyait 4, ça dépend de la sauce soja utilisée)- 1 citron vert ( utilisé un...

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17 septembre 2010

Haricots verts à la tomate

Ingrédients : - 800 g de haricots verts - 500 g de tomates - 4 oignons nouveaux- 3 brins de thym- 1 feuille de laurier - huile d'olive - sel et poivre Laver et équeuter les haricots verts les mettre cuire 15 minutes à la vapeur avec un oignon émincé....

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13 septembre 2010

tarte briochée aux reines-claudes

Ingrédients : - 500 g de pâte à briochée Pâte briochée de Chistine Ferber : - 500 g de farine- 1 s de levure de boulanger - 25 g de sucre - 1 oeuf et un jaune pour la dorure - 25 cl de lait froid - 7 g de sel- 140 g de beurre à température ambiante Dans...

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8 septembre 2010

Cake aux asperges et aux girolles

Ingrédients pour un cake : - 150 g de farine- 1 sachet de levure - 8 cl d'hui le de tournesol- 13 cl de lait demi écrémé- 3 oeufs - 10 asperges vertes - 100 g de girolles surgelées- 20 g de beurre - 1 échalote - 2 c à s de persil ciselé - sel et poivre...

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8 juillet 2010

Confiture d'abricots au romarin

Ingrédients : - 1,2 kg d' abricots - 1 citron - 6 brins de romarin- 600 g de sucre La veille laver et égoutter les abricots. Les dénoyauter et les couper en morceaux, les mettre dans la bassine à confiture, verser le sucre et le jus de citron, mélanger...

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18 juin 2010

tarte aux fraises et aux pêches

Ingrédients : - 500 g de fraises- 1/2 pot de pêches au sirop (maison )- 1 pâte feuilletée- 50 cl de lait- 1/2 c à c de vanille en poudre- 1 c à s de liqueur de fraises(maison)- 3 jaunes d'oeufs- 30 g de maïzena- 80 g de sucre en poudre- 2 c à s de gelée...

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