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12 décembre 2009

Filet mignon et ses légumes

Ingrédients pour 4 pers : - 1 filet mignon de porc- 1 chou- 3 carottes - 4 pruneaux - de l'huile d'olive- 1 oignon- 1,5 verre de vin blanc- 1 verre de bouillon- 1 brin de thym- 1 brin de romarin - 1 feuille de laurier- 1 gousse d'ail- 1 c à c de miel-...

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14 janvier 2010

Chinois au fraise curd et au lémon curd

Ingrédients : - 500 g de farine 55- 2 c à c de levure de boulanger - 2 oeufs - 1 c à s de rhum- 1 c à s de vanille- 18 cl de lait - 3 c à s de cassonade- 1/2 c à c de sel- 65 g de beurre demi sel- 1 jaune d'oeuf Pour la garniture :- 1 pot de lemon curd-...

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14 janvier 2010

Salade de céleri à la pomme à la crème rémoulade

Ingrédients pour 4 pers: - 400 g de céleri rave- 1 pomme - 1 gousse d'ail pilée- 30 g de purée de noisettes (magasin bio)- 1 c à s de moutarde- 1/2 c à c de sirop d'agave (magasin bio)- 1 c à c de vinaigre de cidre- sel et poivre Peler et laver le céleri...

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1 décembre 2009

Tarte aux pommes et fève tonka

Ingrédients:-1 pâte brisée-20 g de beurre pour le moule Pour la garniture:-4 pommes-25 cl de lait-1 càs de sucre-1 fève tonka-1 oeuf Beurrez et farinez le moule,étalez la pâte brisée.Déposez la pâte,coupez les pommes en tranches et disposez les sur la...

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5 janvier 2010

Filegt mignon et ses légumes

Ingrédients pour 4 pers : - 1 filet mignon de porc - 200 g de carottes - 200 g de panais - 2 blancs de poireaux- 1 oignon- 1 gousse d'ail- 1 verre de vin blanc - 1/2 verre de bouillon de légumes- de l'huile d'olive- 1 brin de thym- 1 brin de romarin -...

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3 janvier 2010

Chocolats aux cerises et au kirsch

Ingrédients pour 6 : - 150 g de chocolat noir à 85 % de cacao- 6 cerises au sirop bien égouttées- quelques gouttes de kirsch Faire fondre la moitié du chocolat noir au bain marie, avec un pinceau badigeonner l'intérieur du moule en mettre partout, mettre...

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2 novembre 2009

Crème au chocolat pour Clara et Fabrice

Ingrédients pour 8 à 10 pers : - 1 litre de lait - 200 g de chocolat à 52 % de cacao- 30 g de sucre - 4 c à s de maïzena- 2 jaunes d'oeufs Faire chauffer le lait dans une casserole, ne pas le faire bouillir. Casser le chocolat en morceaux dans un bol...

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22 décembre 2009

Sablés

Ingrédients:-3 portions de kiri-90 g de beurre mou + 10 g pour la plaque-60 g de sucre-1 càf de levure chimique-200 g de farine + 20 g pour le plan de travail préchauffer le four a 180°. Dans un saladier,mélanger le beurre avec le fromage et le sucre...

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10 novembre 2009

Souris d'agneau aux girolles et aux 4 légumes

Ingrédients pour 4 pers : - 2 souris d'agneau ou plus selon le poids- 1 oignon - 4 gousses d'ail- 200 g de topinambours- 200 g de petits navets- 2 pommes de terre moyennes- 400 g de carottes- 200 g de girolles congelées- 1 pot de sauce tomates maison...

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8 octobre 2009

Légumes farcis à la chair à saucisses et aux girolles

Ingrédients pour 8 pers : - 5 tomates - 3 courgettes - 8 pommes de terre- 600 g de chair à saucisses- 100 g de girolles fraîches - 1 bouquet de persil- 1 petit bouquet de fines herbes- 1 oignon- 2 gousses d'ail- 100 g de mie de pain- du lait- 1 oeuf -...

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19 novembre 2009

Lasagnes aux épinards et au saumon

Ingrédients pour 4 pers : - 9 feuilles de Lasagne- 500 g d'épinards frais - 2 pavés de saumon - 1 c à s de fumet de poisson- 1 pot de mascarpone - 20 g de beurre - de l'emmental- 50 cl de lait - 50 g de farine Laver les épinards et les équeuter, les émincer....

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3 septembre 2009

Confiture de figue aux pêches de vigne

Ingrédients:-1kg de pêches de vigne-2 citron non traités-1 kg de sucre-600g de figues Rincer les figues,ôter les queues et couper chaque fruit en 8 quartiers. Peler les pêches,dénoyauter-les et couper-les en quartiers. Brosser les citrons sous l'eau froide,presser...

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15 novembre 2009

Brioche de chelséa

Ingrédients : - 5 0 0 g de farine 55 - 20 cl de lait tiède- 2 oeufs et 1 jaune pour la dorure- 2 c à c de levure de boulanger- 1 c à s de vanille liquide ou 1 c à s de grand marnier- 3 c à s de sucre rapadura- 60 g de beurre demi-sel - 1/2 c à c de sel...

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15 novembre 2009

Spaghettis aux crevettes et aux courgettes

Ingrédients pour 4 pers : - 400 g de crevettes cuites- 400 g de spaghettis- de l'huile d'olive- 2 gousses d'ail- le zeste d'un citron bio- 1 pincée de piment d'Espalette- 500 g de courgette - 30 g de beurre- sel Faire cuire les spaghettis comme indiqué...

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11 novembre 2009

Tarte au citron meringuée

Ingrédients pour 6: _Pâte brisée-250 g de farine.-1 càc de sucre.-150g de beurre ramolli +20g pour le moule-1 oeuf-2 càs de lait _Garniture-25 cl de lait-1/2 gousse de vanille-3 oeufs-150 g de sucre en poudre-1 càs de soupe de fécule de mais-50 g de beurre-1...

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10 novembre 2009

Lapin et ses légumes

Ingrédients pour 4 pers : - 1 lapin fermier coupé en morceaux- 100 g de lardons fumés- 1 oignon- 4 gousses d'ail - 600 g de petites carottes - 12 petits navets- 1 verre de vin blanc- 1brin de thym- 1 brin de romarin - de l'huile d'olive- poivre et sel...

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4 novembre 2009

Gâteau aux poires et aux pépites de chocolat

Ingrédients pour 4 pers : - 3 grosse poires - 50 g de pépites de chocolat- 50 g de farine - 50 g de poudre d'amandes- 70 g de sucre en poudre - 1 c à s de sucre vanillé- 1 c à s d'eau de vie de poires- 2 oeufs- 75 g de beurre demi-sel- 2 c à de lait -...

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25 octobre 2009

Purée de potiron et de châtaignes

Ingrédients pour 5 pers : - 1 kg de potiron - 300 g de châtaignes cuites- 40 cl de lait de coco- 20 g de beurre- 1//2 c à c de quatre-épices- du persil plat- sel et poivre Peler le potiron et enlever les graines, le couper en morceaux. Faire fondre le...

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2 novembre 2009

Mique géante faite par papi

C'est une grosse mique faite par papi (84,5 ans), il adore faire la cuisine. Il voulait réaliser cette mique. Comme nous étions nombreux nous avons multiplié les quantités. Elle a été faite avec 10 oeufs, je n'ai pas la quantité exacte de lait, 2 sachets...

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14 octobre 2009

Jambonneau à la moutarde aux herbes de provence et au miel

Ingrédients pour 4 pers : - 1 ja mbonneau de 1,4 kg environ- 4 c à s de moutarde - 1 c à s de miel - 1 c à s de feuilles de romarin séchées- 1 c à s de fleurs de thym séchées- 2 c à s d'huile d'olive- 1 verre de vin blanc - 1 c à s de fond de veau dilué...

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11 septembre 2009

Lapin au cidre

Ingrédients pour 4 pers : - 1/2 lapin fermier- 2 échalotes- 50 g de beurre- 1/2 bouteille de cidre brut- 1 c à s de farine- 1 poignée de trompettes des morts séchées- 1 c à s d'eau de vie- 1 brin de thym- 2 brins de persil- 1 petite feuille de laurier-...

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21 février 2009

Yaourts à la cardamome et à la cannelle

Ingrédients : - 1 l de lait demi-écrémé- 1 yaourt - 3 c à s de lait écrémé- 2 gousses de cardamome- 1/2 c à c de cannelle- 4 c à s de cassonade Ecraser les graines des 2 gousses de cardamome. Les mettre dans le lait, ajouter la cannelle, le lait en poudre,...

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11 mars 2009

brioche aux cramberries et au lemon curd

Ingrédients : - 5 00 g de farine 55 - 10 cl de lait tiède- 10 cl de jus de cranberries à température ambiante- 2 oeufs et 1 jaune - 1 s de levure de boulanger- 60 g de beurre mou- 1 c à s de rhum- 1 c à s de vanille liquide- 3 c à s de cassonade- 1 c...

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10 mai 2009

Pain étoile aux graines

Ingrédients pour un pain : - 200 g de farine 80 - 200 g de farine 65 - 50 g de farine de seigle 150 - 50 g de farine intégrale 150 - 21 g de levain déshydraté - 320 ml d'eau tiède - 1 c à s de malt d'orge - 1 c à s d'huile de noix - 2 c à c de sel - 1...

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15 mai 2009

Tarte à la rhubarbe

Ingrédients : - 600 g de rhubarbe - 4 oeufs - 180 g de sucre (j'ai mis 90 g dont 10 g de sucre vanillé) - 30 g de maïzena - 1/2 c à c de vanille liquide - 50 g de beurre (j'ai mis 30 g) Pour la pâte sablée : - 200 g de farine - 160 g de beurre - 2 c à...

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