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19 mars 2009

petits beurres aux noisettes

Ingrédients : - 220 g de farine- 50 g de poudre de noisette- 125 g de beurre demi-sel- 90 g de sucre - 10 g de sucre vanillé- 75 g d'eau- 1/2 sachet de levure chimique Faire fondre à feu doux le beurre, le sucre et le sucre vanillé avec l'eau, porter...

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18 mars 2009

Boeuf bourguignon

Ingrédients pour 4 pers : - 1 k g d e viande à bourguignon- 2 oignons- 2 gousses d'ail - 150 g de lardons ( je ne les ai pas mis)- 1 cube de bouillon de volaille- 1 c à s de farine- 1 poignée de trompettes de la mort séchées- de l'huile - sel et poivre-...

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12 mars 2009

Nouilles aux girolles et aux topinanbours

Ingrédients pour 8 pers : - 350 g de nouilles- 250 g de girolles (déjà cuites)- 400 g de topinambours- de l'huile d'olive- 2 échalotes - 2 gousses d'ail- 10 cl de crème liquide Laver et peler les topinambours les couper en petits, les couper en cubes....

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8 mars 2009

Pain aux noix

Ingrédients : - 350 g de f arine 65 - 150 g de farine 80- 280 ml d'eau tiède- 175 ml de levain liquide- 1 c à c de levure de boulanger- 1 c à s d'huile de noix- 1 c à s de cassonade- 2 c à c de sel- 100 g de noix torréfiées Délayer la levure avec deux...

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8 mars 2009

Blanquette de lapin aux girolles

Ingrédients pour 4 personnes: -1 demi lapin coupé en morceaux-1/2 coeur de céleri branche-2 gousses d'ail-1 oignon et 2 brins de sauge-20 g de farine-5 cl de crème liquide-40 g de beurre-2 clous de girofle-4 grains de poivre noir-250 g de girolles. -sel...

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18 février 2009

Tartiflette aux pommes de terre et aux carottes

Ingrédients : - 500 g de pommes de terre- 500 g de carottes- 6 tranches de jambon sec- 1 oignon- 1 roblochon- 4 c à s de crème fraîche- 5 cl de vin blanc- 15 g de beurre- sel et poivre Laver les pommes de terre, les faire cuire dans une casserole d'eau...

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27 février 2009

Saucisse lentilles

Ingrédients pour 4 personnes-300g de lentilles-1 oignon-1/2 verre de vin blanc-50 cl de bouillon de légumes-2 cas d'huile d'olive-1 bouquet garni-sel poivre-4 saucisses Préparation Chauffer l'huile dans une sauteuse y faire revenir les saucisses.Réserver...

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26 février 2009

Lotte au curry et aux tomates

Ingrédients pour 2 pers : - 400 g de lotte - 20 cl de lait de coco- 4 c à s de sauce tomate- 1 c à s de curry - 1 oignon- de l'huile d'olive Détailler la lotte en cubes, faire chauffer de l'huile dans une poêle y faire dorer les morceaux de lotte, les...

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23 février 2009

Poulet aux champignons et aux tomates

Ingrédients pour 8 pers : - 1 poulet coupé en morceaux- 300 g de cèpes (congelés)- 250 g de girolles (congelés)- 300 g de sauce tomate - 1 oignon - 1 gousse d'ail- 30 cl de bouillon de volaille ( fait avec 1/2 cube)- 1 c à s d'huile d'olive- sel et poivre-...

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8 février 2009

Garfield dans son panier

Il y a un an que nous avons adopté Garfield, il n'aime pas être seul, il ne sait pas grimper aux arbres, il surveille les oiseaux mais est incapable d'en attraper un. Il a des excuses avant son adoption il avait toujours vécu en appartement et ne sortait...

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8 février 2009

Risotto aux crevettes et au potiron

Ingrédients pour 5 pers : - 300 g de ri z pour risotto- 400 g de crevettes roses décortiquées- 300 g de potiron en cubes- 1 oignon - 15 cl de vin blanc sec- 1,2 l de bouillon de légumes- de l'huile d'olive- 50 g de beurre- 80 g de parmesan râpé- 1 dose...

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11 janvier 2009

Pâtes aux légumes

Ingrédients pour 8 pers : - 350 g de pâtes au choix- 200 g de haricots verts coupés en tronçons- 200 g de petits pois écossés- 200 g de carottes coupées en cubes- 250 g de topinambours coupés en cubes- 15 cl de crème liquide- de l'huile d'olive- 1 oignon-...

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23 janvier 2009

Chou farci au saumon et aux girolles

Ingrédients pour 5 pers : - 400 g de filet de s aumon- 250 g de girolles congelées ou autre champignon- 1 chou vert- de l'huile - 3 oeufs- 15 cl de crème liquide- 2 verres de vin blanc- 1 verre d'eau- 1 petit bouquet de persil - 1 oignon - 1 gousse d'ail-...

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22 janvier 2009

Pigeons farcis

Ingrédients -2 pigeons -Un peu de pain -persil -ail -1 oignon -le foie des pigeons - sel poivre -1 oeuf Préparation Faire tremper le pain dans un peu de lait Mixer le foie,l'ail,le persil ,l'oignon et ajouter le pain et l'oeuf,saler poivrer. Farcir les...

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17 février 2009

Gratin de topinambours et de pommes de terre

Ingrédients pour 5 pers : - 500 g de pommes de terre- 500 g de topinambours- 2 oeufs- 150 g d'emmental râpé- 20 cl de crème liquide- 20 cl de lait - 1 pincée de noix de muscade râpée - 2 petites branches de romarin- sel et poivre Laver et peler les topinambours...

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15 janvier 2009

Truffes à la menthe

Ingrédients : - 200 g de chocolat noir - 10 cl de crème liquide- 25 g de beurre demi-sel- 2 c à s d'alcool de menthe - 30 feuilles de menthe poivrée- du cacao en poudre sans sucre Faire bouillir la crème liquide avec les feuilles de menthe ciselées et...

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12 février 2009

Pain à la farine de kamut aux noisettes et raisins

Ingrédients pour 2 pains : - 150 g de farine de kamut- 150 g de farine complète de kamut- 200 g de farine 65 - 1 c à c de levure de boulanger- 175 g de levain liquide- 290 ml de levain liquide - 1 c à s d'huile de noix- 1 c à s de mélasse noire de canne-...

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14 janvier 2009

paté de campagne

Pâté de campagne au foie gras pour corréziens a Paris désirant des produits du terroir. Ingrédients: -1 lapin-3 kg de chair a pâté-1 kg de foie de porc-1 foie gras -1 bouquet de persil-trompettes de la mort-5 ou 6 gousses d'ail-1 demi verre de cognac-1...

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12 février 2009

Pain à la farine complète 5 céréales et aux graines

Ingrédients pour une boule : - 150 g de farine complète aux 5 céréales- 250 g de farine bise- 100 g de farine 65- 1 c à c de levure de boulanger- 175 g de levain liquide- 290 ml d'eau tiède- 1 c à s d'huile d'olive- 1 c à s de mélasse noire de canne-...

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13 janvier 2009

Amarettis à la pistache

Ingrédients : - 2 50 g de pi staches non salées - 200 g de sucre- 1 c à c d'arôme d'amande amère - 4 blancs d'oeufs- 1 pincée de sel- du sucre glace la veille passer les pistaches au mixer avec l'arôme d'amande amère le sucre et 2 blancs d'oeufs, mixer...

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13 janvier 2009

Panettone

Ingrédients : - 600 g de farine- 1 sachet de levure de boulanger- 250 ml de liquide ( 1 c à s de vanille, 1 c à s de rhum et le lait jusqu'à 250 ml)- 125 g de beurre à température ambiante- 75 g de sucre roux - 1 c à c de sel- 7 jaunes d'oeufs dont un...

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28 janvier 2009

Ragoût d'agneau

Ingrédients pour 6 personnes -800gr d'agneau-huile d'olive-100gr de lardons-1 verre de vin blanc-1 verre de bouillon de veau-1 pot de sauce tomate-3 gousses d'ail-2 ou 3 carottes-1 kg de haricot blanc-sel poivre-1 oignon PréparationÉplucher et émincer...

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25 janvier 2009

salade d'endives

Ingrédients pour 4 pers : - 3 endives - 3 tomates - 1 boîte de thon nature 200g- 1 petite boîte de maïs- 3 oeufs durs- 50 g de dès d'emmental- 1 tranche de jambon sec- 4 noix- 2 c à s d'huile de noix- 1 c à s de vinaigre- 1 c à c de moutarde Laver et...

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6 janvier 2009

Terrine de foie gras

Ingrédients -1foie gras de canard-1càs de porto-1càs d'armagnac-1càc de vinaigre de xérès-sel-poivre-1pincée de 4 épice -Dénerver le foie,le couper en tranche et le faire mariner une nuit. -Le lendemain Préchauffer le four a 90 maximum.Disposermaximum.Disposer...

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20 janvier 2009

truffes au chocolat blanc et à la noix de coco

Ingrédients : - 12, 5 cl de lait de coco - 250 g de chocol at blanc- 2 c à s de rhum- 80 g de noix de coco râpée- environ 15 noisettes- 1 citron Faire tiédir le lait de coco avec le rhum dans une casserole, ajouter le chocolat blanc en morceaux et faire...

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