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29 avril 2008

Confiture de fleurs de pissenlits

Ingrédients: _200gr de fleurs de pissenlits _1kg de sucre _1 litres d'eau _2 oranges et 2 citrons non traités Préparation: Récoltez les fleurs épanouies,dans un pré loin de la pollution.Lavez les,enlevez la partie verte.Faites les sécher en les étalant...

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4 mai 2008

Beurre maison

Verser: 50 cl de crème fraîche (30% de matières grasses minimum)et 20 cl de crème fraîche épaisseTourner la manivelle de manière régulière pendant environ 15 mn. La rotation va ralentir progressivement,quand elle ne peut plus s'effectuer le barattage...

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8 mai 2008

Civet de sanglier

-Pour 8 personnes: -Marinade -1.5l de vin-2.5dl de vinaigre-1 gros oignon-2 carottes-3 échalotes émincés-2 clous de girofle-2 feuilles de sauge un peu de thym-1 feuille de laurier 4gousses d'ail-20gr de cèpes secs(pas obligatoire mais tellement bon-gros...

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31 août 2008

Cake aux fraises et au lait de coco

Ingrédients : - 3 oeufs- 60 g de sucre- 10 g de sucre vanillé maison- 250 g de fraises- 1 c à s de kirsch- 200 g de farine- 1 s de levure chimique- 25 cl de lait de coco Laver et couper les fraises en deux les mettre dans une assiette pour les faire macérer...

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19 mai 2008

Brioche vendéenne

INGREDIENTS: - 500 g de farine 55- 2 oeufs - 65 g à 125 g de sucre - 75 g de beurre- 2 c à s de crème fraîche épaisse- 1 s de levure de boulanger- 10 cl de lait- 1 c à s d'eau de fleur d'oranger - 1 c à s de Grand Marnier- sel - 1 j d'oeuf pour la dorure...

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22 mai 2008

Pennes aux asperges et aux tomates

Ingrédients pour 4 pers: - 350 g de pennes- 300 g d'asperges vertes (vous pouvez utiliser des surgelées)- 2 gousses d'ail- 1 petite boîte de concentré de tomates ou des tomates - 50 g de parmesan- huile d'olive- sel et poivre Préparer les asperges, les...

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22 mai 2008

Tarte aux asperges vertes

Ingrédients: - 250 g de farine- 1 pincée de sel- 10 cl d'huile d'olive - 10 cl d'eau tiède - 300 g d'asperges - 1/2 bouquet de persil- 2 échalotes- 20 cl de crème fraîche liquide- 4 oeufs- 10 cl de vin blanc sec- 30 g de beurre- sel et poivre - 10 g de...

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27 mai 2008

La mique de Charageat

Ingrédients pour 8 à 10 pers: - 800 g de farine 55 - 6 oeufs - 20 cl de lait- 2 s de levure de boulanger- 2 pincées de sel Diluer la levure avec un peu de lait tiède, laisser doubler de volume. Mettre la farine dan un saladier.Creuser un puits au milieu,...

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7 août 2008

Pâtes à la cancaillote et aux légumes

Ingrédients pour 4 personnes :- 100 g de carottes - 50 g de haricots verts- 50 g de petits pois écossés - 50 g de pois gourmands- 300 g de coquillettes - 1 pot de cancoillote de 250 g Laver et éplucher les carottes, les tailler en julienne. Laver et équeuter...

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23 juillet 2008

Levain liquide

Le jour j :Mélanger au fouet 50 g d'eau tiède et 50 g de farine complète, mettre dans un récipient hermétique, recouvrir d'un torchon et laisser fermenter 24 h à température ambiante (20° à 25°).Le jour j + 24h :Mélanger au fouet 100 g d'eau tiède avec...

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5 juillet 2008

Les tourtous

Ingrédients pour 4 personnes -250 g de farines de blé noir -250g de farine de froment -20g de levure de boulanger -sel -50cl de lait -50cl d'eau Préparation Mélanger les farines dans une jatte. Mettre la levure dans un bol,la recouvrir d'eau tiède,mélanger...

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17 juin 2008

Paris-brest

Ingrédients pour 6 pers: - 12 cl d'eau- 13 cl de lait- 150 g de farine - 75 g de beurre- 3 oeufs moyens - 1/2 c à c de sel- 1 c à c de sucre- sucre glace - 100 g de crème liquide entière- 1 barquette de fraises pour la crème pâtissière: - 30 cl lait -...

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22 mai 2008

spaghettis aux crevettes et asperges

Ingrédients pour 4 pers: - 350 g de crevettes - 300 g d'asperges - 1 échalotte - 20 g de beurre - 3 cl de vin blanc sec- 3 c à s de crème fraîche liquide- le jus d'1/2 citron jaune- le zeste d'1/2 citron - du persil- sel et poivre Préparer les asperges...

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4 mai 2008

Yaourts au café

Ingrédients: - 1 l de lait demi écrémé- 1 yaourt ou du ferment lactique- 1 c à s de vanille liquide - 1 c à s de lait en poudre- 2 c à s d'extrait de café- 2 c à s de fructose Faire chauffer le lait dans lequel on a ajouté: la vanille, le fructose, l'extrait...

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26 avril 2008

OEUFS A L' OSEILLE

Préparation: 30 mn Cuisson: 30mn Ingrédients pour 5 personnes: - 500 gr d'oseille (j'en mets environ 300 gr)- 12 oeufs- 50 gr de beurre- 2 c à s de farine- 75 cl de lait demi écrémé- 2 c à s de crème fraiche liquide- sel, poivre ou possibilité de mettre...

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18 avril 2010

Compote d' ananas pommes et pruneaux

- 10 pommes- 1/2 ananas - 5 pruneaux- 1 verre de jus d'orange- de la cannelle Peler épépiner les pommes et les couper en morceaux. Peler et couper l'ananas en morceaux. Mettre tous les fruits en morceaux dans une casserole, verser le jus d'orange, ajouter...

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29 novembre 2009

Poulet basquaise

Ingrédients pour 6 pers : - 1 po ulet fermier- 2 oigno ns- 2 gousses d'ail- 1 kg de tomates- 500 g de poivrons- 2 tranches de jambon de Bayonne- de l'huile d'olive- 1 pincée de piment d'Espalette- 1 verre de vin blanc sec- sel et poivre- quelques brins...

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20 décembre 2009

Sablés de Noël

Ingrédients : - 250 g de farine- 125 g de sucre- 125 g de beurre - 70 g de poudre d'amandes - 30 g de poudre de noisettes- 2 oeufs- 1 c à s d'épices pour pain d'épices Pour la déco : - du jus de citron- du sucre glace - du kirsch- du colorant de plusieurs...

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3 décembre 2009

Marbré aux blancs d'oeufs

Ingrédients - 6 bl ancs d'oeufs - 125 g de chocolat noir à 70% de cacao- 65 g de beurre mou - 60 g de compote de pomme- 80 g de sucre- 90 g de farine- 90 g de poudre de noisettes- 1/2 c à c de bicarbonate de soude Mélanger la farine, la poudre de noisettes...

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4 novembre 2009

Epaule de porc de 7h

Ingrédients pour 8 pers : - 2 kg d'épaule de porc- de l'huile de tournesol- 400 g de sauce tomates (j'ai mis 300 g)- 125 g de ketchup- 5 cl de vinaigre de balsamique - 4 c à s de sauce Worcestershire - 1 c à s de miel - 2 c à s de sauce soja - 1 c à s...

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2 novembre 2009

Compote pommes banane kiwi pruneaux

Ingrédients : - 1 kg de pommes - 1 kiwi - 1 banane- 12 pruneaux- 1 c à s de vanille liquide- 1 grosse pincée de cannelle- 1 grosse pincée de quatre épices- 1 verre de jus d'orange Peler les pommes, les épépiner et les couper en morceaux. Peler le kiwi...

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30 octobre 2009

Légumes au curry

Ingrédients pour 4 pers : - 2 carottes - 2 blancs de poireaux - 1 aubergine moyenne- 2 pommes de terre moyennes- 1 petite boîte de pois chiches- 2 tomates - 1 c à s de curry en poudre- 20 cl de lait de coco- 13 cl d'eau - 1 c à c de sucre roux - 1 oignon...

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28 août 2008

clafoutis aux cerises

Ingrédients pour 6 pers: - 500 g de cerises - 75 g de sucre - 10 g de sucre vanillé- 100 g de farine- 3 oeufs - 25 cl de lait - 1 c à s de rhum- 10 g de beurre- 1 pincée de sel Dans un saladier mélanger la farine,le sucre et le sel, les disposer en fontaine,...

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14 août 2008

Ramequins de legumes au four

Ingrédients pour 4 personnes: _Une courgette_Une carotte_Une grosse pomme de terre_Un oignon_Tomates séchées_Une gousse d'ail_Persil_3 cuillères a soupe de fromage blanc_1 cuillère a soupe de crème fraîche_2 oeufs_2 cuillères a soupe de maïzena_100g de...

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2 juin 2008

Salade de betteraves

Ingrédients pour 4 pers: - 300 g de betteraves cuite- 100 g de feta- 1 gousse d'ail- 40 g de cerneaux de noix- 1 brin de persil, 1 brin de thym et 1 brin de romarin- du vinaigre de balsamique- 2 c à s d'huile d'olive- sel et poivre Faire chauffer les...

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