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18 octobre 2009

Gelée de coings

Ingrédients : - 1 kg de coings- 2 l d'eau - autant de sucre que de jus obtenu- 1 citron Essuyer les coing pour enlever le duvet, les couper en quartiers. Enlever les pépins et les enfermer dans une mousseline. Mettre les quartiers de coings et l'eau dans...

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22 octobre 2009

Garfield reprend ses quartiers d'hivers

Garfield ne sort plus ou 1 sortie express de temps en temps (5mn), la vie dehors n'est plus aussi intéressante, il n'y a plus de papillons à surveiller. Minette a bien essayé de l'initier à la chasse aux souris mais en vain. Le sol est trop frais pour...

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29 septembre 2009

Marmelade de tomate au piment

Ingrédients pour 3 ou 4 bocaux:-1 kg de tomates bien mûres.1 piment.5 cl de vinaigre de Xérès.-400 g de sucre. Lavez les tomates .Otez les pédoncules,pelez et coupez les tomates en quartiers.Hachez les finement.Epépinez et hachez le piment.Dans un saladier,mélangez...

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17 septembre 2009

Compotée d'aubergines à la tomate

Préparation:20mnCuisson:1h20Stérilisation:1h30 Pour 4 bocaux de 50 cl:2 kg de tomates2 kg d'aubergines250g d'oignons3 gousses d'ail1 bouquet de persil plat2 càc d'herbes de provence4càs d'huile d'olive1/2càs de sucre en poudresel poivre Laver les tomates.Plonger...

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1 août 2009

Sirop de fleurs de sureau

Ingrédients : - 20 ombre lles de su reau - 2 l d'eau- 2 kg de sucre- le jus de 2 citrons Egrapper les fleurs de sureau, garder seulement les fleurs. Mettre les fleurs dans un pot en grès, verser dessus l'eau bouillante puis ajouter le jus de citron, couvrir,...

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17 juillet 2009

Gâteau aux abricots et aux groseilles

Ingrédients : - 6 gros abricots- 200 g de groseilles- 300 g de farine- 100 g de sucre- 4 oeufs - 20 cl de vin blanc moelleux- 20 cl d'huile - 10 g de beurre pour le moule- 1 paquet de levure chimique Mettre les jaunes d'oeufs dans un saladier, les fouetter...

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12 juillet 2009

Sirop de fraises

Ingrédients : - 1 kg de fraises - 1 kg de sucre Laver les fraises et les égoutter, les équeuter. Les mettre par couche dans un pot en grès en alternant avec le sucre. Placer le pot dans un endroit frais pendant trois jours.Verser les fraises dans une...

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2 juillet 2009

Confiture de framboises

Ingrédients : - 4 kg de framboises - 2 kg de sucre - 2 citrons Rouler rapidement les framboises dans un torchon propre. Les mettre dans la bassine à confiture ajouter le sucre remuer et recouvrir la bassine avec un torchon et laisser macérer une nuit...

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16 mai 2009

Compote de rhubarbe

Ingrédients : - 500 g de rhubarbe - 150 g de sucre - 1/2 verre d'eau - 1 c à s de vanille liquide Laver la rhubarbe l'effiler et la couper en morceaux. Faire bouillir l'eau avec le sucre, ajouter les morceaux de rhubarbe et la vanille, laisser cuire doucement...

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16 mai 2009

Pain aux 4 farines et aux graines

Ingrédients pour une boule - 125 g de farine 65 - 125 g de farine 80 - 150 g de farine complète grand épeautre - 100 g de farine de seigle 150 - 1 c à c de levure de boulanger - 170 g de levain liquide - 290 ml d'eau - 1 c à s de mélasse de canne - 1...

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20 mai 2009

Confiture de rhubarbe

Ingrédients : - 2 kg de rhubarbe - 1,5 kg de sucre Laver, peler et couper la rhubarbe en tronçons, la mettre macérer 1 nuit avec le sucre. Le lendemain égoutter la rhubarbe, récupérer le jus le porter à ébullition et le faire cuire. Verser la rhubarbe...

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9 mai 2009

Gratin de saumon

Ingrédients pour 4 pers : - 350 g de saumon - 400 g de crevettes - 600 g de pommes de terre - 300 g de petits pois surgelés - 20 cl de crème liquide - 10 g de beurre - 1 petit bouquet de ciboulette - sel et poivre Peler les pommes de terre et les laver,...

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10 mai 2009

Mousse au chocolat aux fraises

Ingrédients pour 4 pers : - 200 g de chocolat à 70 % - 6 oeufs - 1 pincée de sel - 400 de fraises - 4 petites meringues à la noix de coco Laver les fraises et les égoutter. Faire fondre le chocolat au bain marie. Ajouter les jaunes d'oeuf au chocolat....

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6 mai 2009

Wok de dinde aux asperges

Ingrédients pour 5 pers : - 500 g de blanc de dinde - 1 kg d'asperges vertes - 1 tige de céleri branche - 1 oignon - 1 gousse d'ail - de l'huile d'olive - 2 c à s de sauce soja - 1 c à c de gingembre en poudre - 5 cl de bouillon de volaille - sel et poivre...

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2 avril 2009

Tarte aux pommes et raisins

Ingrédients pour 8 personnes -1 rouleau de pâte sablée-2 oeufs-20 cl de crème fraîche épaisse-4 pommes-125 gr de raisins blonds-5 cl de rhum-100gr de sucre en poudre-1 sachet de sucre vanillé-50 gr de poudre d'amandes Préchauffer le four th 6 7Mettez...

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26 février 2009

Poulet homardine

Ingrédients pour 4 pers - 1 poulet coupé en morceaux- 300 g de bisque de homard- 20 cl de sauce tomate - 3 échalotes- 4 gousses d'ail- 2 brins de thym- 1 feuille de laurier- de l'huile d'olive- sel et poivre Faire chauffer l'huile dans une sauteuse y...

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23 février 2009

Tarte au choco- pommes

Ingrédients : - 400 g de pâte feuilletée- 7 pommes du jardin- beurre pour la frangipane au chocolat : - 100 g de chocolat à 70% de cacao- 10 cl de crème liquide- 1 c à s d'eau- 20 g de beurre- 1 oeuf- 30 g d'amandes en poudre- 60 g de sucre semoule -...

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26 février 2009

Hachis parmentier au potiron

Ingrédients pour 4 pers : - 4 cuisses de canard confit- 1 potiron de 800 g - 2 échalotes - 20 cl de bouillon de volaille- 1 c à c de cumin en poudre- sel et poivre- 70 g d'emmental râpé Réchauffer doucement le confit dans une casserole, sortir les cuisses...

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19 février 2009

Terrine de crêpes aux pommes

Ingrédients pour 8 pers : la pâte à crêpe : - 250 g de farine- 10 g de sucre - 5 oeufs- 50 g de beurre fondu (j'ai mis 1 c à s d'huile)- 50 cl de lait - 25 cl de crème liquide- 1 c à s de rhum- 1 pincée de sel Garniture : - 500 g de pommes - 100 g de...

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29 janvier 2009

Galette à la poire et au chocolat

Ingrédients pour une galette : - 500 g de pâte feuilletée - 30 g de farine - 1 jaune d'oeuf- 1 c à s de lait Pour la garniture :- 2 poires- 50 g de pépites de chocolat- 100 g de beurre ramolli- 150 g de noisettes en poudre - 100 g de sucre glace- 1 c...

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29 décembre 2008

Les doigts de fée

Ingrédients : - 4 0 g de no ix de coc o râpée + 40 g pour saupou drer- 100 g de sucre glace- 4 blancs d'oeufs- 120 g de sucre semoule- 200 g de chocolat noir à 70% pour la finition Mélanger le sucre glace avec 40 g de noix de coco râpée puis tamiser.Monter...

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13 décembre 2008

Lasagnes aux épinards et au saumon

In gré dients pour 4 per s : - 9 plaques de lasa gnes- 300 g de saumon - 200 g de crevettes - 1 oignon- 10 cl de crème liquide - 30 cl lait - 20 g de farine - 20 g de beurre - 80 g d'emmental râpé - de l'huile d'olive- sel et poivre Préparer la béchamel...

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11 décembre 2008

gâteau basque aux pommes

Ingrédients : - 5 pommes- 300 g de farine fluide + 1 c à s pour le moule- 210 g de beurre + 15 g pour le moule- 175 g de sucre (j'ai utilisé du sucre complet de canne bio)- 20 g de sucre vanillé- 1 oeuf + 2 jaunes- 1 jaune + 1 c à s de lait pour dorer-...

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1 décembre 2008

parmentier de poisson à la tomate

Ingrédients pour 4 pers : - 4 filets de cabillaud - 500 g de pommes de terre - 2 grosses tomates- 2 gousses d'ail- 1 oignon - 1 c à s de persil haché- 100 g de parmesan- 15 cl de crème liquide - huile d'olive - sel et poivre Peler et râper les pommes...

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2 décembre 2008

purée de potiron et de châtaigne

Ingrédients pour 4 pers : - 900 g de potiron- 300 g de châtaignes cuites- 20 cl de lait - 10 cl de crème fraîche - 1/2 c à c de cannelle- sel et poivre Peler et couper le potiron, le faire cuire 15 mn dans de l'eau bouillante salée ou à la vapeur. Le...

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