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4 novembre 2010

Gâteau chocolat noisettes

Ingrédients : - 160 g de beurre - 180 g de chocolat à 70 % de cacao - 5 oeufs - 180 g de sucre en poudre ( 130 g pour moi)- 1 c à s de sucre vanillé maison - 60 g de noisettes en poudre - 90 g de farine- 1/4 de sachet de levure chimique Faire fondre le...

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25 janvier 2011

Le trpois chocolats

Ingrédients : Le biscuit : - 3 oeufs- 125 g de sucre - 125 g de chocolat noir- 125 g de beurre- 60 g de poudre d'amandes - 30 g de farine La ganache : - 150 g de chocolat blanc- 20 cl de crème liquide Les mousses : - 40 cl de crème liquide - 120 g de...

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6 avril 2010

Pavlova aux fruits

Ingrédients pour 8 pers : - 3 blancs d'oeufs - 200 g de sucre- 1 c à c de jus de citron - 1 pincée de sel- 1 c à c de zeste de citron - 20 g de maïzena Pour la garniture :- 200 ml de crème liquide- 2 c à s de sucre vanillé- 1 tranche d'ananas- 1 orange...

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7 mars 2010

Rôti de porc en papillote

Ingrédients : - 1 r ôti de po rc dans l'échine de 1,5 kg- de l'huile d'olive- 1 brin de thym- 1 brin de romarin - 2 brins de persil- 1 oignon - 2 gousses d'ail- 1 feuille de laurier- sel et poivre Faire chauffer de l'huile dans une poêle et y faire revenir...

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3 janvier 2010

Couronne des rois

Ingrédients : - 400 g de farine- 80 g de beurre- 80 g de sucre (45 g pour moi)- 4 cl de rhum- 1 c à c de sel- le zeste râpé d'une orange- le zeste râpé d'un citron- 4 cl d'eau de fleur d'oranger- 1 c à s d'eau tiède- 1,5 c à c de levure de boulanger-...

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17 décembre 2009

Pain d'épices à l'orange

Ingrédients : - 250 g d e farine 65 - 150 g de miel - 20 cl de jus d'orange (4 oranges pressées)- 60 g de cassonade- 1 s de levure chimique- 1 c à c de bicarbonate - 2 c à s d'eau- 1 c à c de quatre épices - 1 c à c de cannelle en poudre- 1/2 c à c de...

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25 février 2010

Canard aux noix

Ingrédients : - 1 canard canard coupé en morceaux- 100 g de dès de lardons- 4 oignons- 2 carottes- 2 gousses d'ail- 50 g de cerneaux de noix - 1 brin de thym- 1 brin de romarin - quelques brins de persil- 1 feuille de laurier - de l'huile d'olive- 5 cl...

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15 avril 2010

truites et légumes en papillotes

Ingrédients pour 4 pers : - 4 truites- 3 courgettes- 4 carottes- 1 oignon- 2 gousse d'ail- 4 brins de persil- brins de thym- de l'huile d'olive - sel et poivre Peler et laver les carottes, les râper. Laver, épépiner les courgettes et les râper. Faire...

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29 septembre 2009

Compote aux pêches de vigne et aux pommes

Ingrédients : - 1 kg de pommes - 1 kg de pêches de vigne- 1 verre de jus d'orange- 1/2 c à c de 4 épices- 1 c à s de vanille liquide- 1 c à s de cannelle Le poids de fruits est donné pelé car il s'agit de fruits du jardin qui sont parfois abîmés.Peler...

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8 mars 2009

Faisan au vin

Ingrédients pour 5 pers : - 1 faisan agé- 1 bouteille de corbières- 2 oignons- 1 verre de trompettes des morts sèches- de l'huile d'olive- 1/2 verre de cognac- 1 carotte- 2 gousses d'ail- 1 c à s de farine - 1 carré de chocolat- du thym, du laurier, du...

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12 mars 2009

Muffins au lemon curd

Ingrédients pour 6 gros muffins : - 250 g de farine- 100 g de cassonade- 1 sachet de sucre vanillé- 2 oeufs- 20 cl de lait - 90 g de beurre- 6 c à c de lemon curd- 1sachet de levure chimique - 1 pincée de sel Mélanger les éléments secs : la farine, le...

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22 février 2009

Brioche à la compote de pomme aux dés d'agrumes confits

Ingrédients : - 500 g de farine 55- 10 cl de lait tiède- 1 sachet de levure de boulanger- 100 g de compote de pommes maison- 2 oeufs et un jaune - 50 g de beurre- 1 c à s de rhum- 1 c à s de vanille liquide- 3 c à s de cassonade- 1 c à c de sel- 100 g...

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21 février 2009

Fabrication de l'huile de noix

Cette semai ne je suis allée faire de l 'huile de noix dans un moulin à huile de noix qui se trouve près de Martel dans le Lot. Ce moulin est situé dans un bâtiment du quinzième siècle, au rez-de-chaussée il y a le moulin à huile et au premier étage il...

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22 novembre 2008

pains à la farine de kamut aux noisettes et aux raisins secs

Ingrédients pour 2 pains - 300 g de farine de kamut- 200 g de farine 65- 180 g de levain liquide - 1 c à c de levure de boulanger - 280 ml d'eau- 120 de noisettes décortiquées- 1 poignée de raisin secs - 1 c à s d'huile de noix- 1 c à s de sucre roux-...

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2 mai 2009

brioche au beurre de cacahuète

Ingrédients : - 500 g de farine 55 - 15 cl de lait - 2 c à s de jus d'orange - 1 c à s de rhum - 1 c à s de vanille liquide - 2 oeufs et 1 jaune - 2 c à c de levure déshydratée - 20 g de beurre à température ambiante - 50 g de beurre de cacahuète - 4...

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12 février 2009

Yaourts au sucre rapadura

Ingrédients pour 8 yaourts : - 1 l de lait demi- écrémé- 1 yaourt natu re- 3 c à s d e lait en poudre écrémé- 4 c à s de sucre rapadura Verser le lait en poudre, le sucre rapadura dans le lait, mélanger et faire chauffer.Laisser tiédir puis mélanger le...

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23 avril 2009

Gratin d'endives au maroilles

Ingrédients pour 4 pers : - 8 endives - 150 g de maroilles- 15 cl de crème liquide- 4 tranches de jambon blanc- 1 carré de bouillon de volaille- poivre Enlever le trognon et les f euilles abîmées des endives, les laver.Délayer le carré de bouillon de...

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12 janvier 2009

couronne des rois

Ingrédients : - 250 g de farine 55 - 1 c à c de levure de boulanger- 1,5 c à s de sucre - 1/2 c à c de sel- 3 c à s de lait tiède - 80 g de beurre- 1 c à s de rhum- 2 oeufs et un jaune pour la dorure- 1 c à s d'eau de fleur d'oranger- 40 g de cranberries...

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11 janvier 2009

Pains à la farine d'épeautre

Ingrédients pour 2 pains : - 25 0 g de farine 65 - 125 g de farine complète d'épeautre- 125 g de farine d'épeautre- 290 ml d'eau- 175 g de levain liquide- 1 c à c de levure de boulanger- 1 c à s de mélasse noire de canne- 2 c à c de sel de Guérande- 1...

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6 janvier 2009

les cannes de Saint-Nicolas

Ingrédients : - 375 g de farine - 250 g de beurre mou- 150 g de sucre glace- 120 g de lait tiède- 1 c à s de vanille liquide- 1/2 gousse de vanille Dans un saladier travailler le beurre mou et le sucre glace avec une spatule, puis verser le lait et la...

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7 octobre 2008

tomates cerises séchées

Ingrédients : - des tomates cerises du jardin (elles sont plus parfumées)- 2 gousses d'ail - du persil- des fines herbes- 1 branche de thym- 1 branche de romarin- 1 branche de sarriette- 1 branche d'estragon- des herbes de provence- de l'origan- 2 c à...

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20 janvier 2011

Ocas du Pérou

Ingrédients : - 400 g d'ocas du pérou (du jardin)- 1 échalote- 2 tomates- 20 g de beurre-1 c à s d'huile d'olive- 2 brins de thym- 1/2 verre de bouillon de légumes reconstitué- sel et poivre Laver les ocas du Pérou avec une brosse. Les rincer puis les...

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23 janvier 2010

Papillotes dde saumon aux choux et aux carottes

Ingrédients pour 4 pers : - 4 pavés de saumon- 1/2 chou vert(dépend de la taille)- 3 carottes - de l'huile d'olive- 1 oignon - 2 gousses d'ail pilées- 1/2 verre de vin blanc - sel et poivre Peler et laver les carottes, les couper en bâtonnets. Laver le...

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7 mai 2009

savarin aux fraises mangue et ananas

Ingrédients pour 10 pers : - 250 g de farine - 180 g de sucre (j'ai mis 90 g) - 3 oeufs - 1 sachet de levure chimique - du beurre pour beurrer le moule La salade de fruits : - 400 g de fraises - 1 belle tranche d'ananas - 1 /4 de mangue - 15 cl de jus...

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28 octobre 2008

rôti de porc farci aux tomates séches

Ingrédients pour 4 pers : - 1 rôti de porc de 800 g environ- 15 tomates sèches- 1 verre de bouillon de légumes- 1 feuille de laurier- 1 branche de thym- 1 branche de romarin- 2 c à s d'huile d'olive - sel et poivre Inciser le rôti dans la longueur sans...

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