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20 juillet 2009

Confiture de fraises à la cannelle

Ingrédients : - 2 kg de fraises - 1 kg de sucre- le jus d'un citron - 3 bâtons de cannelle Laver les fraises et les équeuter, les disposer dans une terrine par couche en alternant avec le sucre, ajouter le jus de citron pressé. Le lendemain, verser dans...

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10 avril 2009

Pain au lait aux cramberries

Ingrédients : - 500 g de farine 55 - 1 s de levure de bouolanger - 10 cl d'eau tiède- 20 cl de jus de cramberries à température ambiante- 3 c à s de sucre- 30 g de lait en poudre- 1 c à c de sel- 50 g de beurre Diluer la levure avec 2 c à s d'eau tiède,...

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22 février 2009

Cake au citron

Ingrédients : - 70 g de beurre fondu- 2 citrons non traités- 190 g de farine- 1/2 paquet de levure chimique- 4 petits oeufs- 250 de sucre (j'ai mis 200 g)- 1 pincée de sel fin- 10 cl de crème liquide Casser les oeufs dans un saladier ajouter le sucre,...

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17 février 2009

Saumon aux poireaux

Ingrédients pour 4 pers : - 4 pa vés de saum on- 6 poireaux moyens- 30 g de beurre - 20 g de farine- 20 cl de crème liquide- 1 c à s de jus de citron- sel et poivre Nettoyer les poireaux et les couper en tronçons et les laver. Les faire cuire 15 mn dans...

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29 janvier 2009

Gratin aux endives

Ingrédients pour 4 pers : - 60 0 g d'endives - 400 g de pommes de terre - 400 g de viande de boeuf haché - 100 g de chair à saucisse- 2 oignons- 1 gousse d'ail- 1 pot de sauce tomate maison (300g)- de l'huile d'olive- 80 g de parmesan - du persil - du...

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25 janvier 2009

gâteau d'anniversaire chocolat-orange

ingrédients pour 8 à 10 pers : Pour l e biscuit : - 120 g de farine - 90 g de sucre - 6 oeufs blancs et jaunes séparés - 1 c à c de zestes d'orange- 20 g de beurre fondu - 1 pincée de sel Pour le sirop : - 1 verre de jus d'orange- 1 c à s de rhum ou de...

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15 janvier 2009

Truffes à l'orange

ingrédients : - 2 00 g de chocolat noir - 10 cl de crème liquide- 25 g de beurre demi-sel- 2 c à s de rhum- des dès d'orange confits- du cacao en poudre non sucré et du sucre glace Casser le chocolat en morceaux. Faire bouillir la crème liquide avec le...

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10 janvier 2009

galette des rois aux fruits secs

Ingrédients pour une galette : - 500 g de farin e 55 - 4 c à s de sucre roux- 1 sachet de levure de boulanger- 10 cl de lait tiède- 2 c à s d'eau de fleur d'oranger- 1 c à s de rhum- 3 oeufs et un jaune pour la dorure- 1 c à c de sel - 120 g de beurre...

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12 décembre 2008

truites farcies aux girolles

Ingrédients pour 4 pers : - 4 truites- 80 g de pain- 1 peu de lait- 2 échalotes- 3 gousses d'ail- quelques brins de persil- 100 g de girolles déjà cuites - 1 petit oeuf - sel et poivre- de l'huile d'olive Préparer la farce : mélanger 1 échalote, 2 gousses...

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23 novembre 2008

brioche au citron et aux graines de pavot

Ingrédients pour une brioche : - 500 g de farine 55 - 150 ml de lait tiède- 1 s de levure de boulanger- 2 oeufs moyens et 1 j pour dorer- 80 g de beurre mou- 3 c à s de sucre roux bio- 1/2 c à c d'extrait de citron- 1/2 c à c de jus de citron- les zestes...

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6 novembre 2008

faisan et ses légumes

Ingrédients pour 4 pers : - 1 faisan- 300 g de carottes- 1 chou vert moyen- 1 courgette- 1 verre de vin blanc- 1/2 oignon- 1 gousse d'ail- 1 peu de persil - 1 brin de thym- 1 brin de romarin- 1 feuille de laurier- de huile d'olive- sel et poivre Faire...

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6 novembre 2008

canard farci aux cèpes et aux tomates séchées

Ingrédients : - 1 canard barbarie fermier- 80 g de pain - 1 peu de lait- 1 oeuf- 1 reste de cèpes déjà cuits - 15 tomates sèches- 2 olives vertes- 1,5 oignon- 3 gousses d'ail- 1 brin de thym- 1 brin de romarin - 1 brin d'estragon - 1 bouquet de persil-...

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4 septembre 2008

Confiture de poires aux épices

Ingrédients : - 1 kg de poires - 500 g de sucre- 1 bâton de cannelle et 1 c à c de cannelle- 20 g de gingembre râpé- 1 gousse de vanille fendue et coupée en morceaux Peler et couper les poires en morceaux, les mettre dans une bassine à confiture, ajouter...

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28 août 2008

Risotto aux crevettes

Ingrédients pour 4 pers : - 300 g de riz pour risotto- 400 g de crevettes roses décortiquées- 1 poivron - 1 petite courgette (ou autres légumes)- 1 oignon- 2 c à s de concentré de tomates- 60 cl de fumet de poisson - 1 dosette de safran - 1 c à c de curry...

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7 août 2008

Risotto aux girolles

Ingrédients pour 4 personnes: - 300g de riz pour risotto - 300 g de girolles- 1 litre de bouillon de volaille- 1 verre de vin blanc - 1 oignon- 1 dose de safran - 1 c à c de curry- 1 c à s de persil ciselé - 2 c à s d'huile- 30 g de beurre - 60 g de parmesan-...

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5 juillet 2008

Pieds de porc au vin rouges et poireaux

Ingrédients pour 6 personnes -4 pieds de porcs -6 petite échalotes -lardons -6 oeufs durs -10 poireaux - vin rouge -sel -poivre -ail -bouquet garni -farine Préparation Mettez les pieds de porc dans un faitout,recouvrez d'eau froide, portez à ébullition...

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22 mai 2008

Lapin à la tomate

Pour 4 personnes: - 1/2 lapin - 3 carottes - 2 oignonet 2 ails- 40 cl vin rouge - 2 branches de céleri- 50 g de jambon cru- 1 petite boîte de concentré de tomates- 1 feuille de sauge, du persil- 1 branche de romarin et 1 feuille de laurier- 30 cl de bouillon...

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26 avril 2008

PETITS SABLES

Ingrédients: - zeste de citron ou (et) d'orange- 250 g de farine- 125 g de sucre roux- 65 g de poudre d'amande- 125 gr de beurre à température ambiante- 1 oeuf entier et un jaune- 1 c à s d'eau de fleur d'oranger et une c à c d'eau de vie - 1 c à c de...

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13 septembre 2008

Pain à la farine aux 5 céréales et 3 graines au levain liquide

Ingrédients : - 300 g de farine 65- 200 g de farine aux 5 céréales et 3 graines - 150 g de levain- 280 g d'eau - 1 c à c de levure déshydratée- 1 c à s de sucre roux- 2,5 c à c de sel- 1 c à s d'huile d'olive Mettre le levain dans le bol du robot avec...

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13 septembre 2008

meringues

Ingrédients : - 4 blancs d'oeufs- 250 g de sucre- 1 pincée de sel Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel, incorporer délicatement le sucre avec une cuillère en bois. Disposer la pâte avec une ne cuillère ou un poche à douille sur la plaque...

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6 septembre 2008

tiramisu aux fraises

Ingrédients pour 6 pers : - 500 g de fraises- 4 oeufs- 250 g de mascarpone- 80 g de sucre- 1 paquet de biscuits à la cuillère- le jus d'une orange - 1 c à s de kirsch - 1 c à s de sucre vanillé La veille ou quelques heures avant nettoyer le fraises en...

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21 décembre 2013

Feuilleté au chorizo

Des petits feuilletés simple et rapide a faire avec l aide Mimine qui surveille le travail de son air innocent Ingrédients: 1 rouleau de pâte feuilleté 1 chorizo du ketchup Couper le chorizo en rondelles Déroulé la pâte feuilleté. Y étaler une fine couche...

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4 novembre 2011

Tarte tout chocolat

Ingrédients : Pâte sucrée au cacao : - 200 g de farine de type 45 - 120 g de beurre - 50 g de sucre glace - 25 g de poudre d'amandes - 12 g de cacao en poudre sans sucre - 1 pincée de fleur de sel - 1 oeuf entier Biscuit au chocolat sans farine : - 45...

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5 juin 2011

Souris d'agneau sur lit de légumes

Ingrédients pour 4 pers : - 2 souris d'agneau ou plus selon le poids - 300 g de pois gourmands (congelés) - 300 g de carottes - 150 g de fèves congelées - 100 g de petits pois congelés - 3 gousses d'ail - 5 petits oignons nouveaux - 3 c à s de miel de...

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25 avril 2011

Quiche aux asperges

Ingrédients: 1 pâte brisée 500g d'asperges 200g de lardons 25cl de lait 2 oeufs Fromage râpé Préchauffer le four a 220 Peler la base des asperges,les couper en rondelle et les faires fondre a la poêle avec les lardons,environ 10 min. En laisser 3 ou 4...

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