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21 août 2009

gelée de fleurs de camomilles

Ingrédients : - 600 g de pommes- 25 fleurs de camomille- le zeste d'un quart d'orange- 450 g de sucrePeler les pommes et les épépiner. Les couper en petits morceaux. Laver l'orange, l'essuyer et prélever le zeste ( il doit être fin et sans partie blanche)....

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18 août 2009

Lapin à la lavande

Ingrédients pour 4 pers : - 1/2 lapin fermier- 2 brins de lavande non traitée- 1 citron non traité- 2 oignons - 1 gousse d'ail- 15 cl de vin blanc- 15 cl de bouillon de volaille - 2 c à s d'huile d'olive - sel et poivre Saler et poivrer les morceaux de...

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9 août 2009

Sirop de cassis

Ingrédients : - 1 bol de cassis- 1 litre de vin rouge- 1kg 500 de sucre Laver et écraser les grains de cassis, les mettre dans un pot en grès avec le vin et laisser macérer 3 jours.Egoutter et passer au tamis le jus obtenu, le faire mélanger avec le sucre...

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13 décembre 2009

Boeuf carottes

Ingrédients pour 4 pers : - 900 g de boeuf à braiser en cubes- 1 kg de carottes- 2 oignons- 1 gousse d'ail- 2 c à s de cognac- 25 cl de vin blanc- 15 cl de bouillon- de l'huile d'olive- du persil plat- des fines herbes- 2 feuilles de laurier- sel et poivre...

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25 juillet 2009

Confiture d'abricots à la vanille

Ingrédients : - 2 kg d'abricots - 1 kg de sucre- le jus d'un citron - 1 gousse de vanille Laver et essuyer les fruits, les dénoyauter et les mettre dans une terrine avec le sucre, ajouter le jus de citron et laisser macérer la nuit dans une pièce fraîche.Le...

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2 juillet 2009

Confiture de fraises à la menthe poivrée et au vinaigre de balsamique

Ingrédients : - 2 kg de fraises - 1 kg de sucre - 3 c à s de vinaigre de balsamique - 1 bouquet de menthe poivrée Laver les fraises et les essuyer dans du papier absorbant. Les couper en morceaux suivant la taille. Les mettre dans la bassine à confiture,...

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12 avril 2009

Pain d'épeautre aux graines et au malt d'orge

Ingrédients : - 250 g de farine 65 - 250 g de farine de petit épeautre - 21 g de levain déshydraté - 1/2 c à s de malt d'orge- 2 c à c de sel- 1 c à s d'huile d'olive - 280 ml d'eau- 1 mélange de graines de tournesol, sésame et de lin doré La veille dans...

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15 mai 2009

Baguettes aux 3 farines et aux graines de sésame

Ingrédients : - 200 g de farine 80 - 200 g de farine 65 - 50 g de farine de seigle 150 - 175 g de levain liquide - 1 c à c de levure - 280 ml d'eau - 1 c à s d'huile de noix - 1 c à s de malt d'orge - 2 c à c de sel - 2 poignées de graines de sésame Mélanger...

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26 mars 2009

Clafoutis aux raisins

Ingrédients pour 6 pers : - 2 grappes de raisins - 4 oeufs- 130 g de sucre roux( j'ai mis 90 g)- 100 g de poudre d'amandes- 2 c à s de sucre vanillé- 70 g de beurre- 25 cl de lait- 1 c à s de rhum- 25 cl de crème liquide - 60 g de maïzena- quelques amandes...

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23 novembre 2008

Cou farci

Ingrédients 2 peaux de cou d'oie ou de canard gras 200g de chair à saucisse 100g de foie gras 1 petite truffe ou des trompettes de la mort macérées dans du cognac graisse de canard ou d'oie sel poivre -Pétrissez la chair à saucisse et le foie découpé...

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9 octobre 2008

tomates à la provençale

Ingrédients pour 4 pers : - 6 tomates moyennes- 2 gousses d'ail- 1 petit bouquet de persil- 1 brin de thym- 2 biscottes- 2 c à s d'huile d'olive- sel et poivre Laver les tomates et les couper en deux et les disposer dans un plat allant au four. Ecraser...

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31 août 2008

salade de courgettes

Ingrédients pour 4 pers - 2 petites courgettes - 15 tomates cerises- 15 olives noires ou vertes - 100 g de dés de parmesan ou de dés de feta- un filet d'huile de noix- 1 filet de vinaigre de balsamique Laver et enlever les graines de courgettes. Couper...

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20 septembre 2008

amarettis aux oranges

Ingrédients : - 175 g de sucre - 140 g de poudre d'amande- 4 blancs d'oeufs- 50 g d'orange confite- 1 c à c d'extrait d'amande amère - du sucre glace Mélanger dans le bol du robot la poudre d'amande, l'écorce d'orange confite coupée en petits morceaux,...

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6 septembre 2008

pain de campagne aux céréales

recette pour 2 pains : - 400 g de farine 65 - 200 g de farine de seigle- 200 g de levain liquide- 32 cl de babeurre- 1 c à c de levure de boulanger- 1 c à s de mélasse- 1 c à s d'huile d'olive- 2,5 c à c de sel- 1 c à s de graines de tournesol- 1 c à...

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5 août 2008

Pain marguerite

Ingrédients pour 2 fleurs : - 400 g de farine 55- 100 g de farine pain de campagne francine- 30 cl d'eau tiède- 21 g de levain de blé déshydraté- 1/2 c à c de levure de boulanger- 2 c à c de sel de mer- 1 c à s de sucre roux- 1 c à s d'huile d'olive Délayer...

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10 janvier 2010

Wok de lcrevettes aux légumes

Ingrédients pour 6 pers : - 500 g de crevettes- 1 chou romanesco- 200 g de pois gourmands (congelés)- 200 g de carottes- une poignée de petits pois (congelés)- 1/2 oignon- 1 gousse d'ail- de l'huile d'olive- 2 c à s de sauce soja Préparer le chou, le...

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3 octobre 2009

Confiture de pommes poires et coings

ingrédients : - 1 kg d e pomm es- 1 kg de poires - 1 kg de coings - le jus d'un citron - 1,5kg de sucre Peler et épépiner les fruits, les couper en quartiers. Les mettre dans une terrine avec le sucre et le jus de citron et laisser macérer une nuit au...

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28 mars 2010

Gâteau ananas noix de coco

Ingrédients:125 g de sucre1 sachet de sucre vanillé2 oeufs250 g de farine 100 g de beurre ramolli100 g de noix de coco râpée1 c à s de rhum200 g d'ananas en tranche10 g de beurre pour le moule Préchauffer le four à 180°Dans une jatte,mélanger le sucre...

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29 mars 2010

Gratin d'endives au maroilles

Ingrédients pour 4 pers : - 8 petites endives- 200 g de maroilles- 30 g de beurre - 50 cl de lait - 30 g de farine- sel et poivre Couper la base des endives et enlever les feuilles abîmées. Les laver et les faire cuire 15 minutes à la vapeur. Faire fondre...

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7 septembre 2011

Pâtes aux oronges

Ingrédients : -350 g d'oronges - 300 g de macaronis - de l'huile - 10 cl de crème liquide - 1 petit bouquet de persil - 2 gousses d'ail - Sel et poivre Nettoyer les oronges, peler le chapeau les émincer. Faire chauffer l'huile dans une sauteuse, ajouter...

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29 mars 2011

Flans de courgette à la feuille de laurier

Ingrédients : - 8 cl de crème liquide - 3 cl de lait - 1 feuille de laurier - 200 g de courgette - 2 oeufs - 1 jaune d'oeuf - 15 g de beurre fondu - sel et poivre Faire chauffer la crème et le lait, faire infuser la feuille de laurier dedans pendant quelques...

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8 janvier 2011

Galette à la crème d'amandes et à la crème au citron

Ingrédients : Pour la pâte feuilletée inversée : P our la pâte :- 7,5 cl d'eau froide - 9 g de fleur de sel- 175 g de farine 55- 1/2 c à s de vinaigre d'alcool blanc - 60 g de beurre fondu froid Pour le beurre farine :- 190 g de beurre de bonne qualité-...

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20 mai 2010

Pâte à tartiner aux spéculoos

C'est une recette trouvée ici : talons hauts et cacao In grédients : - 75 g de spéculoos - 30 g de sirop d'agave ou de miel- 15 g de vergeoise brune- 50 ml de lait - 1 ointe de couteau de cannelle- 25 ml d'huile neutre - 45 g de chocolat blanc (Nestlé)...

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18 décembre 2010

Les truffes au chocolat

Ingrédients : - 2 00 g de chocolat - 10 cl de crème liquide- 25 g de beurre - des pistaches et des noisettes torréfiées- 2 biscuits roses de Reims réduits en poudre- du sucre coloré- des vermicelles en couleur- du cacao non sucré Porter la crème à ébullition,...

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25 novembre 2010

Frites de pommes de terre et de carottes au four

Ingrédients : - 4 pommes de terre - 2 carottes jaunes - 2 carottes oranges- 2 c à s d'huile d'olive- des herbes de provence- de paprika Peler et laver les pommes de terre et les carottes, les couper en frites et les mettre dans un saladier. Verser l'huile...

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