confiture de fraises à la vanille

Ingrédients :

- 2 kg de fraises
- 1 kg de sucre
- 2 gousses de vanille


Laver et égoutter les fraises. Les couper selon la taille, les mettre dans la bassine avec le sucre et les laisser macérer une nuit. Le lendemain, passer les passer, récupérer le jus obtenu et le faire chauffer, amener à ébullition et ajouter les gousses de vanille partagées par le milieu, laisser bouillir 5 minuter puis éteindre le feu et laisser infuser au moins une heure. Reprendre la cuisson, faire cuire au petit boulé (115°C) . Ajouter les fraises et faire cuire 20 minutes. Mettre en pots.