Articles populaires – la cuisine des correziens

12 avril 2009

Cake au chocolat et une chatte accro de gâteaux

Ingrédients pour 8 pers : - 200 g de farine - 1 c à c de levure chimique - 120 g de chocolat à 70% de cacao- 160 g de chair de banane- 1 c à s de beurre- 40 g de cassonade (jai mis 20 g)- 160 g de beurre ramolli- 30 g de miel (j'ai mis 1 c à s)- 2 oeufs...

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8 avril 2010

Lapin aux pruneaux

Ingrédients : - 1 lapin fermier- 250 g de pruneaux- 100 g de lardons- 2 c à s d'huile d'olive- 40 cl de vin rouge- 30 cl de bouillon de volaille- 1/2 verre d'armagnac- 2 oignons- 1 c à s de farine- 1 feuille de laurier- 1 brin de thym- 1 brin de romarin-...

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Tags: ii

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5 décembre 2009

Fraise curd

Ingrédients pour 2 petits pots : - 250 g de fraises très parfumées- 1 c à s de jus de citron - 1 c à s de vanille liquide- 3 c à s de sucre en poudre- 3 oeufs Laver rapidement les fraises, les mixer. Ajouter le sucre l'extrait de vanille et le jus de...

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Tags: a

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10 janvier 2009

galette des rois

Ingrédients : - 1 sachet de levure de boulanger- 500 g de farine 55- 15 cl de lait- 4 cl d'eau de fleur d'oranger plus 2 c à s- 1 cl de rhum- 120 g de beurre- 4 c à s de sucre roux- 2 oeufs et 1 jaune pour la dorure- 1 c à c de sel- 1 mélange de fruits...

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Tags: DSC03445

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3 décembre 2008

tartiflette aux poireaux

Ingrédients pour 5 pers : - 750 g de blancs de poireaux- 750 g de pommes de terre- 1 reblochon - 6 tranches de jambon sec- 15 cl de crème liquide- 5 cl de vin blanc sec - 1 petit oignon- 20 g de beurre- sel et poivre Laver les pommes de terre et les cuire...

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Tags: DSC03236

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26 octobre 2009

Renaissance du cabas

Emblème de Beynat,le cabas a assuré sa renommée bien au delà des frontières.Tant de gens durant tant de temps ont été associés à la culture de la paille de seigle,à la fabrication de la tresse et à sa fabrication,qu'il était impossible d'imaginer qu'un...

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Tags: a paille dDSC02284e seigle

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13 avril 2010

Roulés à la compote et aux fruits secs

Ingrédients pour la brioche : - 500 g de farine 55 - 2 c à c de levure de boulanger- 170 ml de lait tiède- 2 oeufs et 1 jaune - 1 c à s de rhum- 50 g de beurre- 3 c à s de cassonade- 1 c à c de sel La garniture - 400 g de pommes pelées et épépinées- 1/2...

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Tags: a

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17 octobre 2010

Tarte aux pommes

Ingrédients : Pâte sucrée aux amandes :- 120 g de beurre- 70 g de sucre glace- 25 g de poudre d'amandes- 1 pincée de fleur de sel- 1 pincée de poudre de vanille - 1 oeuf entier- 200 g de farine 45Dés de pommes à la cannelle :- 60 g de raisins blonds -...

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Tags: l

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2 avril 2010

Pain de campagne au levain liquide et aux 4 farines

Ingrédients : - 150 g de farine 65- 150 g de farine 80 - 150 g de farine de seigle 130- 50 g de farine intégrale- 165 g de levain liquide- 320 g d'eau- 1 c à c de levure de boulanger- 1 c à s d'huile de noix- 1 c à c de malt d'orge - 2 c à c de sel Dans...

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Tags: a

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29 décembre 2008

Les doigts de fée

Ingrédients : - 4 0 g de no ix de coc o râpée + 40 g pour saupou drer- 100 g de sucre glace- 4 blancs d'oeufs- 120 g de sucre semoule- 200 g de chocolat noir à 70% pour la finition Mélanger le sucre glace avec 40 g de noix de coco râpée puis tamiser.Monter...

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6 janvier 2009

les cannes de Saint-Nicolas

Ingrédients : - 375 g de farine - 250 g de beurre mou- 150 g de sucre glace- 120 g de lait tiède- 1 c à s de vanille liquide- 1/2 gousse de vanille Dans un saladier travailler le beurre mou et le sucre glace avec une spatule, puis verser le lait et la...

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11 janvier 2009

Brioche au lemon curd et aux cranberries

Ingrédients : - 350 g de farine 55- 1 sachet de levure de boulanger- 10 cl de lait tiède - 1 c à s d'eau de fleur d'oranger- 1 c à s de rhum- 1 c à s de crème liquide- 80 g de beurre demi-sel à température ambiante- 3 oeufs moyens et 1 jaune pour la dorure-...

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12 septembre 2009

Fougasse aux olives et au jambon

Ingrédients : - 210 ml d'eau tiède- 380 g de farine 55- 1,5 c à c de levure de boulanger- 1 c à c de sucre- 1 c à c de sel- 2 c à s d'huile d'olive - 150 g de dès de jambon- 12 olives noires- 12 olives vertes- quelques brins de thym- quelques brins de...

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13 septembre 2009

Tarte légère aux pêches de vigne

Ingrédients : Pâte à tarte : - 250 g de farine- 50 g de sucre- 100 g de beurre- 1 gros oeuf- la pointe du couteau de levure chimique La garniture: - 2 c à s d'amandes en poudre- 2 c à s de cassonade- 20 g de beurre- 1 c à s de vanille liquide- 30 pêches...

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4 mai 2008

La crème au chocolat de miss Clara

Préparation: 30 mn Cuisson: 20 mn Pour 6 personnes: - 75 cl de lait- 25 g de sucre - 200 g de chocolat noir- 3 c à s de maïzena- 2 jaunes d'oeufs Faire fondre le chocolat au bain-marie. Ajouter le sucre et le lait chaud bien remuer.Mélanger les j d'oeufs...

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26 avril 2008

PETITS SABLES

Ingrédients: - zeste de citron ou (et) d'orange- 250 g de farine- 125 g de sucre roux- 65 g de poudre d'amande- 125 gr de beurre à température ambiante- 1 oeuf entier et un jaune- 1 c à s d'eau de fleur d'oranger et une c à c d'eau de vie - 1 c à c de...

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24 mai 2008

Salade d'asperges vertes et jambon du pays

Ingrédients pour 4 pers: - 1 pied de laitue- 300 g d'asperges vertes- 40 g de parmesan- 4 tranches de jambon du pays ou des magrets de canard séchés- 2 bâtons de surimi- 1 petite boite de mais- 3 petites tomates - 2 oeufs- sel et poivre- 1/2 c à s de...

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24 mai 2008

Risotto aux asperges

Ingrédients pour 4 pers: - 300 g de riz à risotto- 300 g d'asperges vertes- 1/2 citron non traité- 2 échalotes- 15 cl de vin blanc sec- 1,2 l de bouillon de légumes- 60 g de beurre- 70 g de parmesan- sel et poivre Préparer les asperges les laver, peler...

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5 juillet 2008

Pieds de porc au vin rouges et poireaux

Ingrédients pour 6 personnes -4 pieds de porcs -6 petite échalotes -lardons -6 oeufs durs -10 poireaux - vin rouge -sel -poivre -ail -bouquet garni -farine Préparation Mettez les pieds de porc dans un faitout,recouvrez d'eau froide, portez à ébullition...

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7 août 2008

Risotto aux girolles

Ingrédients pour 4 personnes: - 300g de riz pour risotto - 300 g de girolles- 1 litre de bouillon de volaille- 1 verre de vin blanc - 1 oignon- 1 dose de safran - 1 c à c de curry- 1 c à s de persil ciselé - 2 c à s d'huile- 30 g de beurre - 60 g de parmesan-...

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22 mai 2008

Lapin à la tomate

Pour 4 personnes: - 1/2 lapin - 3 carottes - 2 oignonet 2 ails- 40 cl vin rouge - 2 branches de céleri- 50 g de jambon cru- 1 petite boîte de concentré de tomates- 1 feuille de sauge, du persil- 1 branche de romarin et 1 feuille de laurier- 30 cl de bouillon...

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31 août 2008

Pintade aux champignons

Ingrédients pour 6 pers : - une pintade- 300 g de girolles ou de cèpes- 2 c à s d'huile- 20 cl de vin blanc sec- 15 cl de crème fraîche liquide- un oignon - 2 gousses d'ail- une feuille de laurier- 2 brins de persil- sel et poivre- 1 c à c de fond de...

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4 septembre 2008

brioche aux dés d'oranges confits

Ingrédients : - 450 g de farine- 10 cl de lait tiède + 1 c à s pour la dorer - 2 c à s de crème fraîche à température ambiante - 3 oeufs moyens + 1 j pour la dorer- 1 s de levure de boulanger- 1 c à s de vanille- 1 c à s de rhum- 130 g de beurre mou-...

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6 septembre 2008

pain de campagne aux céréales

recette pour 2 pains : - 400 g de farine 65 - 200 g de farine de seigle- 200 g de levain liquide- 32 cl de babeurre- 1 c à c de levure de boulanger- 1 c à s de mélasse- 1 c à s d'huile d'olive- 2,5 c à c de sel- 1 c à s de graines de tournesol- 1 c à...

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6 septembre 2008

tiramisu aux fraises

Ingrédients pour 6 pers : - 500 g de fraises- 4 oeufs- 250 g de mascarpone- 80 g de sucre- 1 paquet de biscuits à la cuillère- le jus d'une orange - 1 c à s de kirsch - 1 c à s de sucre vanillé La veille ou quelques heures avant nettoyer le fraises en...

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