Articles populaires – la cuisine des correziens

12 septembre 2008

Yaourts au citron

Ingrédients pour 8 pots : - 1 litre de lait 1/2 écrémé - 3 c à s de lait en poudre - le zeste d'1/2 citron - 1 c à c d'extrait de citron- 1 yaourt- 2 c à s de fructose Mettre le fructose, le lait en poudre, le zeste et l'extrait de citron dans le lait,...

Posté par grofield à 22:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

13 septembre 2008

meringues

Ingrédients : - 4 blancs d'oeufs- 250 g de sucre- 1 pincée de sel Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel, incorporer délicatement le sucre avec une cuillère en bois. Disposer la pâte avec une ne cuillère ou un poche à douille sur la plaque...

Posté par grofield à 18:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

13 septembre 2008

Pain à la farine aux 5 céréales et 3 graines au levain liquide

Ingrédients : - 300 g de farine 65- 200 g de farine aux 5 céréales et 3 graines - 150 g de levain- 280 g d'eau - 1 c à c de levure déshydratée- 1 c à s de sucre roux- 2,5 c à c de sel- 1 c à s d'huile d'olive Mettre le levain dans le bol du robot avec...

Posté par grofield à 21:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

20 septembre 2008

amarettis aux oranges

Ingrédients : - 175 g de sucre - 140 g de poudre d'amande- 4 blancs d'oeufs- 50 g d'orange confite- 1 c à c d'extrait d'amande amère - du sucre glace Mélanger dans le bol du robot la poudre d'amande, l'écorce d'orange confite coupée en petits morceaux,...

Posté par grofield à 21:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

7 octobre 2008

tomates cerises séchées

Ingrédients : - des tomates cerises du jardin (elles sont plus parfumées)- 2 gousses d'ail - du persil- des fines herbes- 1 branche de thym- 1 branche de romarin- 1 branche de sarriette- 1 branche d'estragon- des herbes de provence- de l'origan- 2 c à...

Posté par grofield à 08:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

9 octobre 2008

tomates à la provençale

Ingrédients pour 4 pers : - 6 tomates moyennes- 2 gousses d'ail- 1 petit bouquet de persil- 1 brin de thym- 2 biscottes- 2 c à s d'huile d'olive- sel et poivre Laver les tomates et les couper en deux et les disposer dans un plat allant au four. Ecraser...

Posté par grofield à 21:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

15 octobre 2008

gâteau au chocolat et aux cerises

Ingrédients pour 8 pers : Pour la génoise : - 4 oeufs- 70 g de sucre en poudre- 90 g de farine- 30 g d'amandes en poudre- 30 g de cacao en poudre sans sucre- 40 g de beurre fondu Pour la garniture : - 1 bocal de cerises au sirop- 5 cerises confites- des...

Posté par grofield à 23:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

6 novembre 2008

canard farci aux cèpes et aux tomates séchées

Ingrédients : - 1 canard barbarie fermier- 80 g de pain - 1 peu de lait- 1 oeuf- 1 reste de cèpes déjà cuits - 15 tomates sèches- 2 olives vertes- 1,5 oignon- 3 gousses d'ail- 1 brin de thym- 1 brin de romarin - 1 brin d'estragon - 1 bouquet de persil-...

Posté par grofield à 21:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

6 novembre 2008

faisan et ses légumes

Ingrédients pour 4 pers : - 1 faisan- 300 g de carottes- 1 chou vert moyen- 1 courgette- 1 verre de vin blanc- 1/2 oignon- 1 gousse d'ail- 1 peu de persil - 1 brin de thym- 1 brin de romarin- 1 feuille de laurier- de huile d'olive- sel et poivre Faire...

Posté par grofield à 21:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

22 novembre 2008

pains à la farine de kamut aux noisettes et aux raisins secs

Ingrédients pour 2 pains - 300 g de farine de kamut- 200 g de farine 65- 180 g de levain liquide - 1 c à c de levure de boulanger - 280 ml d'eau- 120 de noisettes décortiquées- 1 poignée de raisin secs - 1 c à s d'huile de noix- 1 c à s de sucre roux-...

Posté par grofield à 18:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

23 novembre 2008

brioche au citron et aux graines de pavot

Ingrédients pour une brioche : - 500 g de farine 55 - 150 ml de lait tiède- 1 s de levure de boulanger- 2 oeufs moyens et 1 j pour dorer- 80 g de beurre mou- 3 c à s de sucre roux bio- 1/2 c à c d'extrait de citron- 1/2 c à c de jus de citron- les zestes...

Posté par grofield à 08:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

23 novembre 2008

Cou farci

Ingrédients 2 peaux de cou d'oie ou de canard gras 200g de chair à saucisse 100g de foie gras 1 petite truffe ou des trompettes de la mort macérées dans du cognac graisse de canard ou d'oie sel poivre -Pétrissez la chair à saucisse et le foie découpé...

Posté par grofield à 15:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

4 septembre 2008

Confiture de poires aux épices

Ingrédients : - 1 kg de poires - 500 g de sucre- 1 bâton de cannelle et 1 c à c de cannelle- 20 g de gingembre râpé- 1 gousse de vanille fendue et coupée en morceaux Peler et couper les poires en morceaux, les mettre dans une bassine à confiture, ajouter...

Posté par grofield à 09:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

2 juin 2008

Blanquette de veau

Ingrédients pour 4 pers: - 1 kg de morceaux de veau (tendron et épaule)- 3 carottes- 2 blancs de poireau- 150 g de girolles ou autres champignons- 1 poignée de trompettes des morts- 1 branche de céleri- 60 g de beurre- 1 cà s d'huile- 1 cube de bouillon...

Posté par grofield à 09:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

19 juin 2008

Cannellonis aux fruits de mer

Ingrédients pour 4 pers: - 12 cannellonis- 500 g de fruits de mer- 1 blanc de poireau (facultatif)- 200 g de girolles - 1 échalote- 1 gousse d'ail-1 bouquet de persil- 20 g de beurre- 20 g de farine- 1 petite boîte de concentré de tomate-40 cl de fumet...

Posté par grofield à 15:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

5 août 2008

Pain marguerite

Ingrédients pour 2 fleurs : - 400 g de farine 55- 100 g de farine pain de campagne francine- 30 cl d'eau tiède- 21 g de levain de blé déshydraté- 1/2 c à c de levure de boulanger- 2 c à c de sel de mer- 1 c à s de sucre roux- 1 c à s d'huile d'olive Délayer...

Posté par grofield à 20:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

21 août 2008

Cassoulet

Ingrédients pour 8 personnes -1kg de haricots -800g de saucisses de Toulouse-4 travers de porcs-1 saucisson a l'ail-3 gousses d'ail-1 bouquet garni-3 oignons(dont 2 piqués d'un clou de girofle)-2 carottes-3 tomates Préparation: Si les haricots sont secs,les...

Posté par grofield à 17:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

26 novembre 2008

soupe de citrouille

Ingrédients pour 8 pers : - 1kg de citrouille- 1 blanc de poireau- 1 navet- 2 carottes- 2 pommes de terre- 1 branche de céleri - 1 oignon- 20 g de beurre- 1 cube de bouillon de volaille Emincer l'oignon et le faire revenir dans le beurre fondu, ajouter...

Posté par grofield à 09:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

1 décembre 2008

parmentier de poisson à la tomate

Ingrédients pour 4 pers : - 4 filets de cabillaud - 500 g de pommes de terre - 2 grosses tomates- 2 gousses d'ail- 1 oignon - 1 c à s de persil haché- 100 g de parmesan- 15 cl de crème liquide - huile d'olive - sel et poivre Peler et râper les pommes...

Posté par grofield à 18:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

2 décembre 2008

purée de potiron et de châtaigne

Ingrédients pour 4 pers : - 900 g de potiron- 300 g de châtaignes cuites- 20 cl de lait - 10 cl de crème fraîche - 1/2 c à c de cannelle- sel et poivre Peler et couper le potiron, le faire cuire 15 mn dans de l'eau bouillante salée ou à la vapeur. Le...

Posté par grofield à 17:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

11 décembre 2008

gâteau basque aux pommes

Ingrédients : - 5 pommes- 300 g de farine fluide + 1 c à s pour le moule- 210 g de beurre + 15 g pour le moule- 175 g de sucre (j'ai utilisé du sucre complet de canne bio)- 20 g de sucre vanillé- 1 oeuf + 2 jaunes- 1 jaune + 1 c à s de lait pour dorer-...

Posté par grofield à 21:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

12 décembre 2008

truites farcies aux girolles

Ingrédients pour 4 pers : - 4 truites- 80 g de pain- 1 peu de lait- 2 échalotes- 3 gousses d'ail- quelques brins de persil- 100 g de girolles déjà cuites - 1 petit oeuf - sel et poivre- de l'huile d'olive Préparer la farce : mélanger 1 échalote, 2 gousses...

Posté par grofield à 22:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

13 décembre 2008

Lasagnes aux épinards et au saumon

In gré dients pour 4 per s : - 9 plaques de lasa gnes- 300 g de saumon - 200 g de crevettes - 1 oignon- 10 cl de crème liquide - 30 cl lait - 20 g de farine - 20 g de beurre - 80 g d'emmental râpé - de l'huile d'olive- sel et poivre Préparer la béchamel...

Posté par grofield à 22:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

31 août 2008

salade de courgettes

Ingrédients pour 4 pers - 2 petites courgettes - 15 tomates cerises- 15 olives noires ou vertes - 100 g de dés de parmesan ou de dés de feta- un filet d'huile de noix- 1 filet de vinaigre de balsamique Laver et enlever les graines de courgettes. Couper...

Posté par grofield à 20:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

28 août 2008

Risotto aux crevettes

Ingrédients pour 4 pers : - 300 g de riz pour risotto- 400 g de crevettes roses décortiquées- 1 poivron - 1 petite courgette (ou autres légumes)- 1 oignon- 2 c à s de concentré de tomates- 60 cl de fumet de poisson - 1 dosette de safran - 1 c à c de curry...

Posté par grofield à 21:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

<< < 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 20 > >>