Articles populaires – la cuisine des correziens

21 décembre 2013

Feuilleté au chorizo

Des petits feuilletés simple et rapide a faire avec l aide Mimine qui surveille le travail de son air innocent Ingrédients: 1 rouleau de pâte feuilleté 1 chorizo du ketchup Couper le chorizo en rondelles Déroulé la pâte feuilleté. Y étaler une fine couche...

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7 septembre 2011

Pâtes aux oronges

Ingrédients : -350 g d'oronges - 300 g de macaronis - de l'huile - 10 cl de crème liquide - 1 petit bouquet de persil - 2 gousses d'ail - Sel et poivre Nettoyer les oronges, peler le chapeau les émincer. Faire chauffer l'huile dans une sauteuse, ajouter...

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2 octobre 2011

Clafoutis aux abricots et au chocolat

Ingrédients pour 6 personnes : - 25 cl de crème liquide - 25 cl de lait - 2 oeufs entiers - 2 jaunes - 150 g de sucre+ 50 g pour le moule - 60 g de maïzena - 1 pincée de sel - 2 c à s de sucre vanillé - 1 tablette de chocolat au lait praliné (ou de chocolat...

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1 juillet 2011

Tiramisu aux cerises

Ingrédients pour 4 pers : - 1 pot de mascarpone - 100 g de sucre - 1 c à s de sucre vanillé - 350 g de cerises - 3 c à s d'amaretto - 1 verre d'eau - 3 oeufs moyens - 6 spéculoos - confettis en sucre Laver et dénoyauter les cerises et en garder pour le...

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10 avril 2013

Tomates farcies

Pour 4 personnes 4 grosses tomates 1/2 oignon 1 gousse d ail persil sel poivre 200g de chair à saucisse 50 g de pain Choisir des tomates bien mûres,les decalotter du côté du pédoncule et le retirer.Avec une petite cuillère enlever les graines sans percer...

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28 octobre 2008

rôti de porc farci aux tomates séches

Ingrédients pour 4 pers : - 1 rôti de porc de 800 g environ- 15 tomates sèches- 1 verre de bouillon de légumes- 1 feuille de laurier- 1 branche de thym- 1 branche de romarin- 2 c à s d'huile d'olive - sel et poivre Inciser le rôti dans la longueur sans...

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7 mai 2009

savarin aux fraises mangue et ananas

Ingrédients pour 10 pers : - 250 g de farine - 180 g de sucre (j'ai mis 90 g) - 3 oeufs - 1 sachet de levure chimique - du beurre pour beurrer le moule La salade de fruits : - 400 g de fraises - 1 belle tranche d'ananas - 1 /4 de mangue - 15 cl de jus...

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12 février 2009

Yaourts au sucre rapadura

Ingrédients pour 8 yaourts : - 1 l de lait demi- écrémé- 1 yaourt natu re- 3 c à s d e lait en poudre écrémé- 4 c à s de sucre rapadura Verser le lait en poudre, le sucre rapadura dans le lait, mélanger et faire chauffer.Laisser tiédir puis mélanger le...

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14 février 2009

Tarte tatin

Ingrédients-pâte brisée-6 pommes-100 g de sucre-50g de beurre-1 jus de citron-un petit peu de vergeoise et de cannelle en poudre Préparation Caraméliser le sucre y verser le jus de citron et bien mélanger. Verser le caramel encore chaud au fond d'un moule.Peler...

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17 février 2009

Saumon aux poireaux

Ingrédients pour 4 pers : - 4 pa vés de saum on- 6 poireaux moyens- 30 g de beurre - 20 g de farine- 20 cl de crème liquide- 1 c à s de jus de citron- sel et poivre Nettoyer les poireaux et les couper en tronçons et les laver. Les faire cuire 15 mn dans...

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19 février 2009

Compote pommes kiwis et banane

Ingrédients : - 1 kg de pommes- 5 kiwis- 1 banane- 1 c à c de cannelle- 1 c à s de vanille liquide- 1 verre de jus d'orange Peler les pommes, les kiwis, la banane et les couper en morceaux.Les mettre dans un faitout, ajouter le jus d'orange, la vanille...

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19 février 2009

Terrine de crêpes aux pommes

Ingrédients pour 8 pers : la pâte à crêpe : - 250 g de farine- 10 g de sucre - 5 oeufs- 50 g de beurre fondu (j'ai mis 1 c à s d'huile)- 50 cl de lait - 25 cl de crème liquide- 1 c à s de rhum- 1 pincée de sel Garniture : - 500 g de pommes - 100 g de...

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21 février 2009

Fabrication de l'huile de noix

Cette semai ne je suis allée faire de l 'huile de noix dans un moulin à huile de noix qui se trouve près de Martel dans le Lot. Ce moulin est situé dans un bâtiment du quinzième siècle, au rez-de-chaussée il y a le moulin à huile et au premier étage il...

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22 février 2009

Brioche à la compote de pomme aux dés d'agrumes confits

Ingrédients : - 500 g de farine 55- 10 cl de lait tiède- 1 sachet de levure de boulanger- 100 g de compote de pommes maison- 2 oeufs et un jaune - 50 g de beurre- 1 c à s de rhum- 1 c à s de vanille liquide- 3 c à s de cassonade- 1 c à c de sel- 100 g...

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22 février 2009

Cake au citron

Ingrédients : - 70 g de beurre fondu- 2 citrons non traités- 190 g de farine- 1/2 paquet de levure chimique- 4 petits oeufs- 250 de sucre (j'ai mis 200 g)- 1 pincée de sel fin- 10 cl de crème liquide Casser les oeufs dans un saladier ajouter le sucre,...

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23 février 2009

Tarte au choco- pommes

Ingrédients : - 400 g de pâte feuilletée- 7 pommes du jardin- beurre pour la frangipane au chocolat : - 100 g de chocolat à 70% de cacao- 10 cl de crème liquide- 1 c à s d'eau- 20 g de beurre- 1 oeuf- 30 g d'amandes en poudre- 60 g de sucre semoule -...

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26 février 2009

Poulet homardine

Ingrédients pour 4 pers - 1 poulet coupé en morceaux- 300 g de bisque de homard- 20 cl de sauce tomate - 3 échalotes- 4 gousses d'ail- 2 brins de thym- 1 feuille de laurier- de l'huile d'olive- sel et poivre Faire chauffer l'huile dans une sauteuse y...

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26 février 2009

Hachis parmentier au potiron

Ingrédients pour 4 pers : - 4 cuisses de canard confit- 1 potiron de 800 g - 2 échalotes - 20 cl de bouillon de volaille- 1 c à c de cumin en poudre- sel et poivre- 70 g d'emmental râpé Réchauffer doucement le confit dans une casserole, sortir les cuisses...

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8 mars 2009

Faisan au vin

Ingrédients pour 5 pers : - 1 faisan agé- 1 bouteille de corbières- 2 oignons- 1 verre de trompettes des morts sèches- de l'huile d'olive- 1/2 verre de cognac- 1 carotte- 2 gousses d'ail- 1 c à s de farine - 1 carré de chocolat- du thym, du laurier, du...

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12 mars 2009

Muffins au lemon curd

Ingrédients pour 6 gros muffins : - 250 g de farine- 100 g de cassonade- 1 sachet de sucre vanillé- 2 oeufs- 20 cl de lait - 90 g de beurre- 6 c à c de lemon curd- 1sachet de levure chimique - 1 pincée de sel Mélanger les éléments secs : la farine, le...

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26 mars 2009

Clafoutis aux raisins

Ingrédients pour 6 pers : - 2 grappes de raisins - 4 oeufs- 130 g de sucre roux( j'ai mis 90 g)- 100 g de poudre d'amandes- 2 c à s de sucre vanillé- 70 g de beurre- 25 cl de lait- 1 c à s de rhum- 25 cl de crème liquide - 60 g de maïzena- quelques amandes...

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2 avril 2009

Tarte aux pommes et raisins

Ingrédients pour 8 personnes -1 rouleau de pâte sablée-2 oeufs-20 cl de crème fraîche épaisse-4 pommes-125 gr de raisins blonds-5 cl de rhum-100gr de sucre en poudre-1 sachet de sucre vanillé-50 gr de poudre d'amandes Préchauffer le four th 6 7Mettez...

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5 avril 2009

Flan pâtissier

Ingrédients : - 1 pâte feuilletée aux petits suisses- 70 cl de lait 1/2 écrémé- 4 oeufs - 100 g de sucre en poudre- 1 c à s de vanille liquide Fair e bouillir le lait avec la vanille et le laisser tiédir. Fouetter les oeufs avec le sucre, ajouter la maïzena...

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10 avril 2009

Pain au lait aux cramberries

Ingrédients : - 500 g de farine 55 - 1 s de levure de bouolanger - 10 cl d'eau tiède- 20 cl de jus de cramberries à température ambiante- 3 c à s de sucre- 30 g de lait en poudre- 1 c à c de sel- 50 g de beurre Diluer la levure avec 2 c à s d'eau tiède,...

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12 avril 2009

Pain d'épeautre aux graines et au malt d'orge

Ingrédients : - 250 g de farine 65 - 250 g de farine de petit épeautre - 21 g de levain déshydraté - 1/2 c à s de malt d'orge- 2 c à c de sel- 1 c à s d'huile d'olive - 280 ml d'eau- 1 mélange de graines de tournesol, sésame et de lin doré La veille dans...

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