Confiture de fraises à la menthe poivrée et au vinaigre de balsamique

Ingrédients :

- 2 kg de fraises

- 1 kg de sucre

- 3 c à s de vinaigre de balsamique

- 1 bouquet de menthe poivrée

Laver les fraises et les essuyer dans du papier absorbant. Les couper en morceaux suivant la taille. Les mettre dans la bassine à confiture, ajouter le sucre et mélanger, verser le vinaigre de balsamique. Laisser reposer une nuit. Le lendemain faire chauffer le contenu de la bassine à confiture et l'amener à ébullition, laisser bouillir 5 minutes puis mettre le bouquet de menthe, laisser infuser 5 heures en remuant de temps en temps. Faire chauffer le contenu de la bassine à confiture puis le porter à ébullition et laisser cuire environ 30 minutes. Enlever le bouquet de menthe et mettre en pots.