la cuisine des correziens

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23 février 2009

Voyou

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23 février 2009

Poulet aux champignons et aux tomates

Ingrédients pour 8 pers : - 1 poulet coupé en morceaux- 300 g de cèpes (congelés)- 250 g de girolles (congelés)- 300 g de sauce tomate - 1 oignon - 1 gousse d'ail- 30 cl de bouillon de volaille ( fait avec 1/2 cube)- 1 c à s d'huile d'olive- sel et poivre-...

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22 février 2009

Cake au citron

Ingrédients : - 70 g de beurre fondu- 2 citrons non traités- 190 g de farine- 1/2 paquet de levure chimique- 4 petits oeufs- 250 de sucre (j'ai mis 200 g)- 1 pincée de sel fin- 10 cl de crème liquide Casser les oeufs dans un saladier ajouter le sucre,...

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22 février 2009

Brioche à la compote de pomme aux dés d'agrumes confits

Ingrédients : - 500 g de farine 55- 10 cl de lait tiède- 1 sachet de levure de boulanger- 100 g de compote de pommes maison- 2 oeufs et un jaune - 50 g de beurre- 1 c à s de rhum- 1 c à s de vanille liquide- 3 c à s de cassonade- 1 c à c de sel- 100 g...

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21 février 2009

Filet mignon de porc et ses légumes au wok

Ingrédients pour 4 pers : - 1 filet mignon de porc- de l'huile d'olive- 1 oignon- 3 carottes- 200 g de petits pois - 200 g de pois gourmands- 200 g de haricots verts- 1 poignée de fèves- 1 c à s de curry- 20 cl de lait de coco Laver et couper les carottes....

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21 février 2009

Yaourts à la cardamome et à la cannelle

Ingrédients : - 1 l de lait demi-écrémé- 1 yaourt - 3 c à s de lait écrémé- 2 gousses de cardamome- 1/2 c à c de cannelle- 4 c à s de cassonade Ecraser les graines des 2 gousses de cardamome. Les mettre dans le lait, ajouter la cannelle, le lait en poudre,...

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21 février 2009

Fabrication de l'huile de noix

On récupère l'huile puis on la met en bidons. Il est possible de visiter le moulin à huile l'après-midi lors de la saison touristique.

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21 février 2009

Fabrication de l'huile de noix

Ensuite il faut presser les noix broyées et chauffées pour obtenir l'huile.Elles sont mises dans la presse.

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21 février 2009

Fabrication de l'huile de noix

Quand les noix ont été broyées il faut les chauffer pour obtenir l'huile.Il y a une pâle qui tourne et un râteau fixé qui permet de remuer les noix pour éviter que ça brûle.

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21 février 2009

Fabrication de l'huile de noix

La grande poêle qui va servir à chauffer les noix broyées.Le feu qui sert à chauffer est alimenté avec du bois ou des coquilles de noix.

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