la cuisine des correziens

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23 décembre 2008

Joyeux noel

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18 décembre 2008

roti de veau aux légumes

Ingrédients pour 4 pers : - 1 rôti de v eau de 850 g - 1 oignon- 2 carottes jaunes - 2 carottes oranges- 4 blancs de poireau - 1 boule de céleri rave- 2 gousses d'ail- 1 feuille de laurier- de l'huile d'olive- 1 verre de vin blanc sec- 1 verre d'eau -...

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18 décembre 2008

pains a la farine de petit épeautre de haute provence

Ing rédients pour 2 pains : - 210 g de farine de petit épeautre de haute Provence- 290 g d e farine 65- 170 g de levain liquide- 280 ml d'eau tiède- 1 c à c de levure de boulanger- 150 g de levain liquide- 1 c à s de sucre roux- 1 c à s d'huile d'olive-...

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18 décembre 2008

pain à la farine complète 5 céréales et au levain lquide

Ingrédients pour 2 pains : - 250 g de farine 65- 250 g de farine complète 5 céréales- 290 ml d'eau - 160 g de levain liquide- 1 c à s de mélasse noire de canne- 2,5 c à c de sel- 1/2 c à s de gluten - 1 c à c de levure de boulanger- 1 c à s d'huile d'olive-...

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15 décembre 2008

Week-end blanc

Pas de recettes aujourd'hui mais des photos d'un dimanche blanc en Corrèze

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14 décembre 2008

compote pommes pruneaux aux épices

Ingrédients : - 2 kg de pommes - 250 g de pruneaux - 2 verres de jus d'orange- 2 c à c de cannelle - 1 c à c de 4 épices- 1 c à c de gingembre en poudre- 1 c à s de vanille liquide Peler épépiner les pommes, les couper en quartiers, les mettre cuire en...

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14 décembre 2008

gratin aux deux saumons

Ingrédients pour 4 pers : - 800 g de pommes de terre- 50 cl de crème fraîche épaisse- 350 g de filet de saumon - 300 g de saumon fumé- 20 g de beurre- 80 g d'emmental- jus d'1/2 citron- sel et poivre Peler et laver les pommes de terre les faire cuire...

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13 décembre 2008

Lasagnes aux épinards et au saumon

In gré dients pour 4 per s : - 9 plaques de lasa gnes- 300 g de saumon - 200 g de crevettes - 1 oignon- 10 cl de crème liquide - 30 cl lait - 20 g de farine - 20 g de beurre - 80 g d'emmental râpé - de l'huile d'olive- sel et poivre Préparer la béchamel...

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12 décembre 2008

truites farcies aux girolles

Ingrédients pour 4 pers : - 4 truites- 80 g de pain- 1 peu de lait- 2 échalotes- 3 gousses d'ail- quelques brins de persil- 100 g de girolles déjà cuites - 1 petit oeuf - sel et poivre- de l'huile d'olive Préparer la farce : mélanger 1 échalote, 2 gousses...

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11 décembre 2008

compote pommes raisins et poires

Ingrédients : - 1,5 kg de pommes - 900 g de raisins- 800 g de poires- 1 c à s de vanille liquide - 2 c à c de cannelle Peler les pommes et les poires, les épépiner et les couper en morceaux, épépiner les grains de raisins. Faire cuire les pommes et les...

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