la cuisine des correziens

16 novembre 2008

clafoutis de courgettes

Ingrédients pour 4 pers : - 700 g de courgettes- 100 g de lardons- 2 oeufs- 10 cl de crème fraîche liquide- 1 bouquet de persil - 2 gousses d'ail- 1 oignon- 1 c à s de farine- 100 g parmesan- 2 brins de thym- huile d'olive - sel et poivre Laver et égrainer...

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13 novembre 2008

chou farci

ingrédients pour 5 pers : - 1 gros chou vert - 500 g de chair à saucisse - 100 g de pain - 1 peu de lait- 1 oeuf- 1 poignée de trompettes des morts sèches- 1/2 verre de vin blanc sec - 2 carottes- 2 oignons- 3 gousses d'ail- 1 bouquet de persil- 1 bouquet...

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12 novembre 2008

civet de lapin et sa purée de légumes

Ingrédients pour 6 pers : - 1 lapin fermier- 1 oignon - 2 gousses d'ail- 1 petite carotte- 1 c à s d'huile d'olive - 1 petite poignée de trompette de morts sèches- 2 c à s de farine - 1 carré de chocolat pâtissier- 1 verre à liqueur de cognac- 1 bouquet...

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6 novembre 2008

Patch : un futur facteur ?

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6 novembre 2008

faisan et ses légumes

Ingrédients pour 4 pers : - 1 faisan- 300 g de carottes- 1 chou vert moyen- 1 courgette- 1 verre de vin blanc- 1/2 oignon- 1 gousse d'ail- 1 peu de persil - 1 brin de thym- 1 brin de romarin- 1 feuille de laurier- de huile d'olive- sel et poivre Faire...

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6 novembre 2008

canard farci aux cèpes et aux tomates séchées

Ingrédients : - 1 canard barbarie fermier- 80 g de pain - 1 peu de lait- 1 oeuf- 1 reste de cèpes déjà cuits - 15 tomates sèches- 2 olives vertes- 1,5 oignon- 3 gousses d'ail- 1 brin de thym- 1 brin de romarin - 1 brin d'estragon - 1 bouquet de persil-...

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28 octobre 2008

rôti de porc farci aux tomates séches

Ingrédients pour 4 pers : - 1 rôti de porc de 800 g environ- 15 tomates sèches- 1 verre de bouillon de légumes- 1 feuille de laurier- 1 branche de thym- 1 branche de romarin- 2 c à s d'huile d'olive - sel et poivre Inciser le rôti dans la longueur sans...

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19 octobre 2008

faisan farci aux châtaignes avec ses légumes

Ingrédients pour 5 pers : - 1 faisan - 1 chou vert- 250 g de châtaignes blanchies- 2 carottes- 1/2 verre de cognac- 1 c à s d'huile d'olive- 1 verre de bouillon de volaille- 1 oignon - 1 gousse d'ail - 1 bouquet de persil- des fines herbes- 2 feuilles...

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19 octobre 2008

pain de campagne aux céréales

Ingrédients : - 250 g de farine 65 - 125 g de farine complète 110- 125 g de farine de seigle- 180 g de levain liquide- 170 g d'eau tiède- 120 g de babeurre à température ambiante- 1 c à s de gluten de blé- 1 c à c de levure de boulanger- 1 c à s d'huile...

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16 octobre 2008

Minette : un repos bien mérité pour notre chauffeur

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