la cuisine des correziens

26 février 2010

Pain d'épices

Ingrédients : - 300 g de miel toutes fleurs- 250 g de farine complète - 50 g de poudre d'amande - 10 cl de lait - 1 oeuf- 1 s de levure chimique- 1 c à s d'épices pour pain d'épices - 50 g de dés d'écorces d'oranges confites - 1 c à c de bicarbonate de...

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25 février 2010

Canard aux noix

Ingrédients : - 1 canard canard coupé en morceaux- 100 g de dès de lardons- 4 oignons- 2 carottes- 2 gousses d'ail- 50 g de cerneaux de noix - 1 brin de thym- 1 brin de romarin - quelques brins de persil- 1 feuille de laurier - de l'huile d'olive- 5 cl...

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22 février 2010

Gratin de saumon aux poireaux

Ingrédients pour 4 pers : - 500 g de filets de saumon- 6 blancs de poireaux- 10 cl de lait - 15 cl de crème liquide- 4 oeufs - 1 c à s de maïzena- 80 g d'emmental râpé- huile d'olive - du beurre- muscade- sel et poivre Couper les poireaux en rondelles...

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19 février 2010

Voilà 2 ans que nous avons adopté Garfield

Garfield qui avait toujours vécu en appartement avant ne sait pas s'occuper seul. Quand il s'ennuie entre deux siestes ou une partie de chasse virtuelle derrière ses fenêtre il vient me chercher pour jouer à la ficelle.

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19 février 2010

Sauté de lapin aux oignons

Ingrédients : - 1 lap in fermier - 100 g de lardons - 4 oignons - 1 gousse d'ail- 1 cube de bouillon de volaille- 2 c à s d'huile d'olive- 25 cl de vin blanc - 20 cl d'eau- 1 brin de thym- 2 feuilles de laurier - 1 c à s de farine - sel et poivre Faire...

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16 février 2010

Brioche

Ingrédients : - 5 00 g de farine 55 - 5 cl de lait tiède - 5 oeufs et 1 jaune - 2 c à c de levure de boulanger- 1 c à s de rhum- 1 c à c de vanille en poudre- 3 c à s de sucre roux- 60 g de beurre demi-sel- 1/2 c à c de sel La veille dans le bol du robot...

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11 février 2010

carré de porc aux pommes

Ingrédients : - 1 carré de porc de 1,350 kg- 30 cl de bouillon de légumes - 1 kg de pommes du jardin- 40 g de beurre- 15 g de sucre roux- de l'huile de tournesol- 2 c à s de vinaigre de balsamique - 2 c à s de sirop d'érable - sel et poivre Mélanger dans...

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6 février 2010

Purée de panais et pâtisson

Ingrédients pour 4 pers : - 2 panais - 1 pâtisson - 1 pomme de terre- 1 oignon- 20 cl de lait- 2 c à s de crème fraîche épaisse- 1 brin de persil- de l'huile d'olive- sel et poivre Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole y faire revenir l'oignon...

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1 février 2010

Gigue de dinde à la moutarde et ses légumes

Ingrédients pour 4 pers : - 1 gigue de dinde - 5 c à s de moutarde- 1 gros oignon - 2 gousses d'ail- 1 feuille de laurier- 2 brins de thym- 1 brin de romarin- 3 brins de persil- de l'huile d'olive- 1,5 verre de vin blanc - 1,5 verre de bouillon de légumes-...

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