la cuisine des correziens

27 avril 2010

Rouelle de porc à la tomate

Ingrédients : - 1 rouelle de porc de 1,5 kg- de l'huile d'olive( 1/2 verre)- 1 oignon- 2 gousses d'ail- 2 brins de persil- 2 brins de thym- 1 brin de romarin- 1 feuille de laurier- 1pot de sauce tomate maison (230 g)- 1 verre de vin blanc- 1 verre de...

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22 avril 2010

Blé et poireaux au safran

Ingrédients : - 300 g de poireaux- 200 g de blé- 1 dose de safran- 3 gousses d'ail - 60 cl de bouillon de légumes- 2 brins de persil- 1 verre de vin blanc- huile d'olive Laver et émincer les blancs de poireaux. Faire chauffer de l'huile dans une casserole,...

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21 avril 2010

Risotto aux crevettes et aux courgettes

Ingrédients : - 300 g de riz pour risotto- 500 g de crevettes- 2 petites courgettes- 1 oignon- 1 brin de thym- 1 verre de Noilly Prat- 1 litre de fumet de poisson fait avec de la poudre- 4 c à s de lait de coco- 1 c à s de concentré de tomate - 1 dose...

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19 avril 2010

crèmes coco citron

Ingrédients : - 25 cl de lait- 25 cl de lait de coco- 3 j d'oeufs- 50 g de sucre- 1 c à s de sucre vanillé- 1/4 de c à c de maïzena- 1 c à s de rhum blanc- 1 citron jaune - 2 feuilles de gélatines- des violettes - du sucre- du blanc d'oeuf Mettre tremper...

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18 avril 2010

Compote d' ananas pommes et pruneaux

- 10 pommes- 1/2 ananas - 5 pruneaux- 1 verre de jus d'orange- de la cannelle Peler épépiner les pommes et les couper en morceaux. Peler et couper l'ananas en morceaux. Mettre tous les fruits en morceaux dans une casserole, verser le jus d'orange, ajouter...

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17 avril 2010

Garfield et Omer au pays des rêves

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15 avril 2010

truites et légumes en papillotes

Ingrédients pour 4 pers : - 4 truites- 3 courgettes- 4 carottes- 1 oignon- 2 gousse d'ail- 4 brins de persil- brins de thym- de l'huile d'olive - sel et poivre Peler et laver les carottes, les râper. Laver, épépiner les courgettes et les râper. Faire...

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14 avril 2010

Wok de lapin aux légumes

Ingrédients : - 1 lapin f ermier coupé en morceaux - 250 g de petits pois congelés- 250 g de pois gourmands - 1/2 poivron rouge- 3 carottes- 1/2 verre de vin blanc - 1 oignon- 1 gousse d'ail- de l'huile d'olive- 3 c à s de sauce soja- sel et poivre Faire...

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13 avril 2010

Roulés à la compote et aux fruits secs

Ingrédients pour la brioche : - 500 g de farine 55 - 2 c à c de levure de boulanger- 170 ml de lait tiède- 2 oeufs et 1 jaune - 1 c à s de rhum- 50 g de beurre- 3 c à s de cassonade- 1 c à c de sel La garniture - 400 g de pommes pelées et épépinées- 1/2...

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12 avril 2010

Mousse au chocolat cuite comme un gâteau

In gr édients : - 175 g de chocolat à 70 %- 140 g de beurre mou- 7 oeufs- 210 g de sucre semoule ( j'ai mis 120 g )- 35 g de cacao amer en poudre Faire fondre le chocolat au bain marie, ajouter le beurre et mélanger jusqu'à l'obtention d'une texture lisse....

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