la cuisine des correziens

16 avril 2013

Brioche au citron

Pour une brioche de 500g 2cas de sucre en poudre 3 cas d'eau 1 sachet de levure de boulanger (7g) 2 oeufs 200g de farine sel zeste d un citron rapé 90g de beurre en dés 1 jaune d'oeuf pour dorer Versez 1 cuillerée à soupe de sucre dans une petite casserole...

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22 février 2011

Brioche

Ingrédients : - 560 g de farine 55 - 1 cube de levure de boulanger- 10 cl de lait tiède - 6 oeufs et 1 jaune- 1 c à s de vanille liquide- 1 c à s de liqueur d'orange - 4 c à s de sucre - 100 g de beurre demi sel- 1/4 de c à c de sel Dans le bol du robot...

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12 janvier 2011

Kougelhopf

Ingrédients : Pour le levain :- 100 g de farine- 70 g d'eau- 2 c à c de levure de boulanger Pour la pâte :- 550 g de farine - 80 g de sucre- 250 ml de lait- 10 g de sel- 125 g de beurre - 2 oeufs- 50 g d'amandes - 2 c à s de kirsch- 1 jaune d'oeuf pour...

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8 novembre 2010

Brioche du boulanger

Ingrédients : - 500 g de farine 55- 2 c à c de levure de boulanger- 6 oeufs moyens- 2 c à s de lait tiède- 3 c à s de sucre - 120 g de beurre demi sel- 1/2 c à c de sel - 1 c à s de rhum- 1 c à s de vanille liquide - 1 fond de paquet de cranberries- 1...

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24 septembre 2010

Challah aux pépites de chocolat pour miss Clara

Ingrédients : - 625 g de farine 55 - 3 c à s de sucre roux - 1 c à c de sel - 1 c à c de levure de boulanger - 100 g de levain liquide - 75 g de beurre fondu - 225 ml d'eau tiède- 3 oeufs et 1 jaune et blanc séparés - 1 c à soupe de lait - 1 paquet de...

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6 mai 2010

Brioche au levain liquide et aux fruits confits

Ingrédients : - 500 g de farine 55 - 4 oeufs et 1 jaune - 100 ml de lait - 85 ml de levain liquide- 1 c à s de rhum- 1 c à c de levure de boulanger - 3 c à s de sucre roux - 65 g de beurre demi-sel- 1/2 c à c de sel - 1 poignée de fruits confits en dés...

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13 avril 2010

Roulés à la compote et aux fruits secs

Ingrédients pour la brioche : - 500 g de farine 55 - 2 c à c de levure de boulanger- 170 ml de lait tiède- 2 oeufs et 1 jaune - 1 c à s de rhum- 50 g de beurre- 3 c à s de cassonade- 1 c à c de sel La garniture - 400 g de pommes pelées et épépinées- 1/2...

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Tags: a

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2 mars 2010

Brioche au lait de coco et aux pépites de chocolat

Ingrédients : - 500 g de farine 55- 15 cl de lait de coco à température ambiante- 3 oeufs - 2 c à c de levure de boulanger - 3 c à s de sucre roux - 65 g de beurre- 1 c à c de sel - 1 c à s de rhum- 1c à c de vanille en poudre - 50 g de pépites de chocolat...

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16 février 2010

Brioche

Ingrédients : - 5 00 g de farine 55 - 5 cl de lait tiède - 5 oeufs et 1 jaune - 2 c à c de levure de boulanger- 1 c à s de rhum- 1 c à c de vanille en poudre- 3 c à s de sucre roux- 60 g de beurre demi-sel- 1/2 c à c de sel La veille dans le bol du robot...

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14 janvier 2010

Chinois au fraise curd et au lémon curd

Ingrédients : - 500 g de farine 55- 2 c à c de levure de boulanger - 2 oeufs - 1 c à s de rhum- 1 c à s de vanille- 18 cl de lait - 3 c à s de cassonade- 1/2 c à c de sel- 65 g de beurre demi sel- 1 jaune d'oeuf Pour la garniture :- 1 pot de lemon curd-...

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