la cuisine des correziens

22 octobre 2009

Truites au romarin en papillotes

Ingrédients pour 4 pers : - 4 truites- 4 brins de romarin - 1 citron jaune - 2 tomates - de l'huile d'olive- 1 oignon- 4 brins de persil- sel et poivre du moulin Découper 4 feuilles d'aluminium assez grandes pour enrober les truites. Huiler chaque feuille...

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7 octobre 2009

Truites et légumes du sud au four

Ingrédients : - 4 truites vidées- 2 courgettes- 4 tomates- 1 aubergine- 1 oignon- 2 gousses d'ail- 50 g d'olives noires dénoyautées- 2 brins de thym- de l'huile d'olive - sel et poivre du moulin Ebouillanter les tomates 2 minutes pour les peler et les...

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22 septembre 2009

Tian de sardines

Ingrédients pour 4 personnes: -12 filets de sardines.-3 tomates.-2 gousses d'ail.-4 càs d'huile d'olive.-1 citron.-1 bouquet de persil.-2 càs d'origan séché. Préchauffer le four thermostat 7 .Lavez les tomates et essuyez les.Coupez les tomates en fines...

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8 mai 2009

Brandade de morue à la purée

Ingrédients pour 4 pers : - 500 g de morue salée - 1 bouquet garni - 3 gousses d'ail - 25 cl d'huile d'olive - 75 g de crème liquide - sel et poivre Pour la purée : - 800 g de pommes de terre - 40 cl de lait - 40 g de beurre La veille faire dessaler la...

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2 mai 2009

Saumon et ses légumes au curry pour Clara

Ingrédients pour 5 pers : - 500 g de saumon - 400 g de crevettes - 1 oignon - 1 gousse d'ail - 450 g de carottes - 450 g de courgettes - 40 cl de lait de coco - de l'huile d'olive - 1 c à s de curry - 1 c à c de gingembre en poudre - sel et poivre Enlever...

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15 avril 2009

Saumon au curry

Ingrédients pour 4 pe rs : - 4 pavés de saumon- 20 cl de lait de coco- 1 oignon- 1 c à s de curry- 1 c à s d'huile d'olive- sel Chauffer l'huile dans une poêle, y faire revenir l'oignon émincé 3 mn. Ajouter le curry remuer puis verser le lait de coco,...

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26 février 2009

Lotte au curry et aux tomates

Ingrédients pour 2 pers : - 400 g de lotte - 20 cl de lait de coco- 4 c à s de sauce tomate- 1 c à s de curry - 1 oignon- de l'huile d'olive Détailler la lotte en cubes, faire chauffer de l'huile dans une poêle y faire dorer les morceaux de lotte, les...

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17 février 2009

Saumon aux poireaux

Ingrédients pour 4 pers : - 4 pa vés de saum on- 6 poireaux moyens- 30 g de beurre - 20 g de farine- 20 cl de crème liquide- 1 c à s de jus de citron- sel et poivre Nettoyer les poireaux et les couper en tronçons et les laver. Les faire cuire 15 mn dans...

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12 décembre 2008

truites farcies aux girolles

Ingrédients pour 4 pers : - 4 truites- 80 g de pain- 1 peu de lait- 2 échalotes- 3 gousses d'ail- quelques brins de persil- 100 g de girolles déjà cuites - 1 petit oeuf - sel et poivre- de l'huile d'olive Préparer la farce : mélanger 1 échalote, 2 gousses...

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20 septembre 2008

Lotte et légumes au curry

Ingrédients pour 4 pers : - 600 g de filet de lotte- 2 gousses d'ail - 1 oignon- 2 cm de gingembre - 400 g de carottes- 400 g de courgettes - 40 cl de lait de coco - 1 c à s d'huile d'olive- 1,5 c à s de curry- sel et poivre Peler, laver les carottes...

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