la cuisine des correziens

17 septembre 2010

Haricots verts à la tomate

Ingrédients : - 800 g de haricots verts - 500 g de tomates - 4 oignons nouveaux- 3 brins de thym- 1 feuille de laurier - huile d'olive - sel et poivre Laver et équeuter les haricots verts les mettre cuire 15 minutes à la vapeur avec un oignon émincé....

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22 avril 2010

Blé et poireaux au safran

Ingrédients : - 300 g de poireaux- 200 g de blé- 1 dose de safran- 3 gousses d'ail - 60 cl de bouillon de légumes- 2 brins de persil- 1 verre de vin blanc- huile d'olive Laver et émincer les blancs de poireaux. Faire chauffer de l'huile dans une casserole,...

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29 mars 2010

Gratin d'endives au maroilles

Ingrédients pour 4 pers : - 8 petites endives- 200 g de maroilles- 30 g de beurre - 50 cl de lait - 30 g de farine- sel et poivre Couper la base des endives et enlever les feuilles abîmées. Les laver et les faire cuire 15 minutes à la vapeur. Faire fondre...

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6 février 2010

Purée de panais et pâtisson

Ingrédients pour 4 pers : - 2 panais - 1 pâtisson - 1 pomme de terre- 1 oignon- 20 cl de lait- 2 c à s de crème fraîche épaisse- 1 brin de persil- de l'huile d'olive- sel et poivre Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole y faire revenir l'oignon...

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14 janvier 2010

Salade de céleri à la pomme à la crème rémoulade

Ingrédients pour 4 pers: - 400 g de céleri rave- 1 pomme - 1 gousse d'ail pilée- 30 g de purée de noisettes (magasin bio)- 1 c à s de moutarde- 1/2 c à c de sirop d'agave (magasin bio)- 1 c à c de vinaigre de cidre- sel et poivre Peler et laver le céleri...

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30 octobre 2009

Légumes au curry

Ingrédients pour 4 pers : - 2 carottes - 2 blancs de poireaux - 1 aubergine moyenne- 2 pommes de terre moyennes- 1 petite boîte de pois chiches- 2 tomates - 1 c à s de curry en poudre- 20 cl de lait de coco- 13 cl d'eau - 1 c à c de sucre roux - 1 oignon...

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25 octobre 2009

Purée de potiron et de châtaignes

Ingrédients pour 5 pers : - 1 kg de potiron - 300 g de châtaignes cuites- 40 cl de lait de coco- 20 g de beurre- 1//2 c à c de quatre-épices- du persil plat- sel et poivre Peler le potiron et enlever les graines, le couper en morceaux. Faire fondre le...

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11 octobre 2009

Aumônières poireaux carottes aux cabécous et au miel

Ingrédients pour 4 pe rs : - 4 feuilles de brick - 2 belles carottes - 2 blancs de poireau- 20 g de beurre - 4 tiges de fines herbes - sel et poivre du moulin- 4 cabécous - 4 c à c de miel - de l'huile d'olive Peler et laver les carottes, les couper en...

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7 octobre 2009

Sauce tomate

Ingrédients : - 600 g de tomates- de l'huile d'olive- du thym- 2 feuilles de laurier- 1 gousse d'ail- 1 oignon- du romarin- de l'estragon - de la sarriette- du persil - des fines herbes- sel et poivre du moulin Faire chauffer l'huile y faire revenir l'oignon...

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24 septembre 2009

Tomates farcies au fromage de chèvre

Ingrédients : - 8 petites tomates ronde- 150 g de fromage de chèvre frais (acheté au marché)- 1 oeuf - 1 c à s de moutarde - 4 c à s de parmesan râpé- 1 gousse d'ail- 2 c à s de chapelure- huile d'olive- sel et poivre du moulin Couper le chapeau des tomates,...

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