la cuisine des correziens

10 juillet 2009

Risotto aux saumon crevettes et aux asperges

Ingrédients pour 4 pers : - 300 g de riz pour risotto- 1 filet de saumon - 250 g de crevettes - 1,2 l de fumet de poisson- 300 g d'asperges vertes- 2 échalotes- 1 verrez de vin blanc - de l'huile - 1 c à c de curry- 1 dose de safranLaver les asperges...

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10 juillet 2009

Soupe à la courgette

Ingrédients-3 belles courgettes-3 portions de vache qui rit-2 oignons-3 gousses d'ail-sel poivre-pommes de terre selon la consistance désirée. Préparation: -Couper grossièrement les ingrédients et mettre le tout dans la cocotte. -Cuire pendant 30 minutes...

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10 juillet 2009

Tartare de saumon

Pour 3/4 personnes.Ingrédients : - 400 g de saumon- ciboulette, persil, basilic, sel et poivre- 2/3 c a s d'huile d'olive- 1 citron- aneth- 1 poivron Préparation:Émincer le saumon et le poivron.Mettre dans un saladier l'huile d'olive, le jus d'un citron...

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7 juillet 2009

Pain brioché au petit lait

Ingrédients - 500 g de farine - 1 s de levure de boulanger- 258 ml de petit lait à température ambiante- 40 g de beurre- 1 oeuf et 1 j pour dorer- 3 c à s de sucre - 1 c à c de sel Délayer la levure avec 2 cuillères à soupe de petit lait, laisser lever...

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7 juillet 2009

confiture de fraises à la vanille

Ingrédients : - 2 kg de fraises- 1 kg de sucre - 2 gousses de vanille Laver et égoutter les fraises. Les couper selon la taille, les mettre dans la bassine avec le sucre et les laisser macérer une nuit. Le lendemain, passer les passer, récupérer le jus...

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2 juillet 2009

Nala et une belle récolte de cèpes

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2 juillet 2009

Clafoutis aux fraises àla pistache et à la rose

Ingrédients : - 350 g de fraises parfumées - quelques fraises des bois pour la déco - 20 cl de lait - 10 cl de crème liquide - 3 oeufs - 80 g de sucre dont 10 g de sucre vanillé - 25 g de farine - 25 g de pistaches décortiquées - 2 c à c d'eau de rose...

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2 juillet 2009

Confiture de fraises à la menthe poivrée et au vinaigre de balsamique

Ingrédients : - 2 kg de fraises - 1 kg de sucre - 3 c à s de vinaigre de balsamique - 1 bouquet de menthe poivrée Laver les fraises et les essuyer dans du papier absorbant. Les couper en morceaux suivant la taille. Les mettre dans la bassine à confiture,...

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2 juillet 2009

Confiture de framboises

Ingrédients : - 4 kg de framboises - 2 kg de sucre - 2 citrons Rouler rapidement les framboises dans un torchon propre. Les mettre dans la bassine à confiture ajouter le sucre remuer et recouvrir la bassine avec un torchon et laisser macérer une nuit...

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2 juillet 2009

Gelée de groseilles à la menthe

Ingrédients : - 2 kg de groseilles - 1 citron - 1 bouquet de menthe poivrée - 1 kg de sucre Laver rapidement les groseilles, les égrapper. Les mettre dans un récipient de cuisson avec 1 verre d'eau, porter à ébullition 5 minutes afin de faire éclater...

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